堿性食物有哪些?
一、堿性食物有哪些?
?保持人體內(nèi)的酸堿平衡.是依賴所攝入的食物的酸堿性以及排泄系統(tǒng)對(duì)酸堿平衡進(jìn)行的調(diào)節(jié)來實(shí)現(xiàn)的。食物的酸堿性是指食物經(jīng)過消化吸收之后在體內(nèi)代謝后的結(jié)果。如果食物代謝后所產(chǎn)生的磷酸根、硫酸根、氯離子等離子比較多,就容易在體內(nèi)形成酸.而產(chǎn)生酸性反應(yīng)。如果產(chǎn)生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多,就容易在體內(nèi)產(chǎn)生較多的堿,形成堿性反應(yīng)。這和食物中的礦物質(zhì)含量有關(guān)。一般來說.含有硫、磷等礦物質(zhì)較多的食物,是酸性食物;含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物.為堿性食物。有些食物如提煉得很純的油脂、糖、淀粉等.基本上不合有上述兩大類元素,因此屬中性食物,這些食物不影響體液的酸堿度。由此可知,所謂的酸性食物不能理解為有酸味的食物,有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、楊梅等經(jīng)體內(nèi)代謝后.對(duì)人體的最終影響是堿性的。
那么常見的堿性食物有哪些呢?如豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘑菇、蘿卜、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、萵筍、香菇、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、魔芋、海帶、紫菜、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、蘋果、梨、草莓、板栗、柿子、牛奶、葡萄酒等。那么酸性食物主要有哪些呢?如大米、面粉,動(dòng)物肉類(牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉等)及蛋類等。
一般中老年人每日所需主食為300~400克。若再吃些堿性的根塊食物如番薯、馬鈴薯等,主食的量還可適當(dāng)減少。動(dòng)物肉是最主要的酸性食物.一般每日應(yīng)控制在loo克之內(nèi)。平時(shí)要多吃蔬菜和水果等堿性食物.避免引起酸性體質(zhì)。
二、廚房用到哪些道具,像食品稱之類的還有哪些
主要看你喜歡做哪方面的美食而定咯,如果只是中餐那就家常的那些,比如蒸鍋、炒菜鍋、菜板、菜刀、調(diào)料盒等,我想這些不說你應(yīng)該知道了,不過我感覺你問的道具是不是想自己做西點(diǎn)用的啊?如果是的話秤是必須的,除些之外還應(yīng)該有量杯、打蛋器(包括電動(dòng)的)、烤箱、蛋糕模具等,看你的配置了,如果經(jīng)常做可以買臺(tái)面包機(jī)專門揉面用,不然做面包的時(shí)候揉面是一件非常頭痛的事,像做西點(diǎn)用的這些工具及材料在網(wǎng)上購是最方便的,像我家的除了烤箱剩下的基本都在淘寶上買的,包括高筋面粉、黃油等,希望我的回答能幫到你,如有不明白可以問我。
三、哪類屬于堿性食物
強(qiáng)堿性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品:紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
堿性食品推薦
1.蘋果。水果是食物中最容易消化的,也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中,蘋果被稱為最佳的堿性食物,它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡,吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì),從而增強(qiáng)體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡,研究分析還表明:常吃蘋果有利于減肥,這是因?yàn)樘O果會(huì)增加飽腹感,飯前吃能減少進(jìn)食量,達(dá)到減肥的目的。
2.蔬菜類:幾乎所有蔬菜,尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì),能夠?yàn)樯眢w增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善,保持腸胃的健康。所以,非常適合用它們來中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類、淀粉類,幫助食物及時(shí)消化和排泄。
四、寒性食物種類
屬于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合、藕、竹筍、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、敗醬草、魚腥草、馬齒莧、蕨菜、苦菜、薺菜、香椿、莼菜、黑魚、鯉魚、河蟹、泥螺、文蛤、蟶子、海蜇、海帶、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
寒與涼在性質(zhì)上是一致的,但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒,可用來輔助治療火熱病證。凡是面紅目赤、狂燥妄動(dòng)、神昏譫語、頸項(xiàng)強(qiáng)直、口舌糜爛、牙齦腫痛、口干渴、喜冷飲、小便短赤、大便燥結(jié)、舌紅苔黃燥、脈數(shù)的等實(shí)火病癥,可以之為原料烹制食用,有助于清火祛病。
飲食養(yǎng)生首先要講“性”。“性”(或“氣”)是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質(zhì),中醫(yī)稱為“四性”或“四氣”。
涼性或寒性凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物,就屬于涼性或寒性食物。如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜;適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質(zhì)的食物。
溫性或熱性與涼性或寒性相反,凡適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物,就屬于溫性或熱性食物。如適用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜;適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶;適用于肢冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等,都是屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。
平性平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間,適合于一般體質(zhì),寒涼、熱性病癥的人都可選用。平性食物多為一般營養(yǎng)保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿卜、蘋果、牛奶等。
從歷代中醫(yī)食療書籍所記載的300多種常用食物分析,平性食物居多;溫、熱性次之;寒、涼性居后。一般說,各種性質(zhì)的食物除都具有營養(yǎng)保健功效之外,寒涼性食物屬于陰性,有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效;溫?zé)嵝允澄飳儆陉栃?,有散寒、溫?jīng)、通絡(luò)、助陽等功效。