桂林豆腐乳有什么傳說

蠻久蠻久以前，臨桂四塘橫山村有一戶打豆腐的鋪?zhàn)印ｉ_鋪?zhàn)拥氖莾蓚€(gè)老人家和一個(gè)女娃子。一家三口勤勤懇懇，精心制作，打出的豆腐又白又嫩，方圓幾十裏的人都愛到他們這個(gè)鋪?zhàn)淤I豆腐吃。

有一天，他們剛點(diǎn)完幾板豆腐，就聽到村裏的人和螞另鬧塘一樣。他們跑出去一同，原來是歌仙劉三姐到桂林傳歌，村裏的人拖兒帶女，趕到桂林聽山歌。

老兩口和女娃子是山歌迷，一聽到這個(gè)消息，急急忙忙把鋪門一關(guān)，跟著村裏的人趕歌圩去了。

劉三姐真不愧是歌仙，她不歇?dú)獾爻似咛炱咭?。聽得成千上萬的歌迷如癡如醉。如果不是柳州人來打岔，請(qǐng)三姐去赴歌會(huì)，恐怕聽個(gè)十天半月都不會(huì)完。

聽罷山歌，他們回到屋裏一看，哎喲！屋裏的豆腐部長(zhǎng)出了一層白絨絨的毛。

這樣的豆腐哪還賣得出手！

老頭子直嘆氣，老媽子還在品劉三姐山歌的味道，總講聽了劉三姐的歌，死都值得了。講得老頭子火燙了，大喊拿去倒掉。

娘女倆抬起幾板長(zhǎng)了白毛的豆腐，想起這做豆腐的豆子，粒粒都是自己的血汗錢，又心疼得倒不出手。剛好廚房邊有幾個(gè)大壇子，他們就在這些豆腐上灑些鹽和三花酒，一塊塊裝進(jìn)壇子裏腌起這難賣得出手的東西，打算自己吃吧。

日子一久，她們也就忘記了這件事。

那一年四塘遭了災(zāi)，官府只管收捐，不管百姓死人倒灶。這一家三口眼看連飯都沒得吃了，吊起鼎鍋只有嘆氣。還是女娃子乖巧，猛然間想起了以前那幾壇腌豆腐，不曉得還吃不吃得，總比吃樹皮、觀音土好點(diǎn)。

她打開壇子一聞，哎呀呀！一股香昧引得四鄰都流口水，好香呀！

挾一塊嘗嘗，哎喲！那細(xì)滑香噴的味道，就是山珍海味也沒得比。他們把臃豆腐拿到城裏去賣，整個(gè)桂林都嘈沸了。

從此，四塘黃山的腌豆腐就出了名。

清朝皇帝得了病，吃什么山珍海味都覺得淡水。當(dāng)時(shí)陳宏謀在朝廷當(dāng)大官，他是四塘人，就帶了一壇腌豆腐獻(xiàn)給皇帝，皇帝吃了腋豆腐胃口大開，贊不絕口，就問陳宏謀這是什么？

陳宏謀不敢講是鄉(xiāng)村裏的胳豆腐，就講這是桂林的特產(chǎn)“乳腐”。從此，桂林的“乳腐”就作為貢品，年年獻(xiàn)給皇帝。

桂林人恨死了清朝的腐敗，為了表示反清，就把“乳腐”倒過來，叫做“腐乳”。

有關(guān)嶺南佳果的傳說

荔枝?

? 有“果王”之稱的荔枝，盛產(chǎn)于廣州從化、增城二市和市內(nèi)幾個(gè)城郊結(jié)合區(qū)。其果形別致，顏紅悅目，果肉狀如凝脂，清甜濃郁。優(yōu)良品種有糯米糍、桂味、妃子笑、掛綠等，而以淮枝數(shù)量最多，大約占總產(chǎn)量的七八成。荔枝是亞熱帶珍貴水果，嶺南四大名果之一。它原產(chǎn)我國南部，有2000多年的栽培歷史。目前我國荔枝品種有100多個(gè)，僅廣州就有60多個(gè)。品質(zhì)則以桂味和糯米糍最佳。桂味以肉脆清甜誘人，而糯米糍則以核小肉厚汁多味濃著稱。舊以“筆村糯米糍”、“羅崗桂味”、“增城掛綠”號(hào)稱“荔枝三杰”。三杰中以“增城掛綠”至為珍貴，歷來被朝廷列為貢品。

“增城掛綠”

? “增城掛綠”外殼紅中帶綠，四分微綠六分紅，每個(gè)荔枝都環(huán)繞有一圈綠線，果肉潔白晶瑩，清甜爽口，掛齒留香，風(fēng)味獨(dú)特。現(xiàn)存活在增城荔城鎮(zhèn)掛綠園的那株掛綠樹是掛綠荔枝品種的老祖宗，有400多年樹齡，高5米多，已由它成功培育了好幾代的掛綠子孫樹種，共100多株，在增城幾個(gè)鄉(xiāng)種植。

木瓜

? 學(xué)名番木瓜，又名萬壽果，是嶺南四大名果之一，素有“嶺南果王”的稱號(hào)。

? 木瓜原產(chǎn)墨西哥，17世紀(jì)時(shí)傳入我國，現(xiàn)廣東各地均有栽培，而以廣州市郊最為集中。

? 木瓜是番木瓜科常綠軟木性喬木，與香蕉、菠蘿同稱為“熱帶三大草本果樹”。廣州所產(chǎn)較好的品種有嶺南種、穗中紅、泰國紅肉等，品質(zhì)以嶺南種為最佳。其果形長(zhǎng)圓豐滿，肉厚籽少，有桂花香味。木瓜果實(shí)碩大，其果重一二公斤，大的可達(dá)六七公斤。其果鮮食，口味美好，營養(yǎng)豐富；還可燉食，冰糖燉木瓜可清心潤(rùn)肺，醫(yī)治喉炎等疾患；未成熟的木瓜可糖漬，作蔬菜煲湯食用，或腌制成“咸酸木瓜”等。

龍眼，即桂圓，是原產(chǎn)中國有2000多年種植歷史的多年生常綠喬木植物，春花夏實(shí)。嶺南四大佳果之一。龍眼干(桂圓肉)是常用的鎮(zhèn)靜、滋補(bǔ)藥材。常見優(yōu)良品種有：石硤（原產(chǎn)廣州新滘鎮(zhèn)小洲村）、儲(chǔ)良（原產(chǎn)高州分界鎮(zhèn)儲(chǔ)良村）、泰國（原產(chǎn)泰國）

? 石硤果大產(chǎn)量高，清甜之中略帶蜜糖味。傳說，石硤即石夾，因龍眼樹從石縫中長(zhǎng)出，樹根為大石所夾住，往深土層里鉆，樹根吸收了地下的精氣，故果昧特別。?? 儲(chǔ)良龍眼果型大（最大32克一顆，一般30-40顆重一斤），皮薄肉厚，甜脆爽口，營養(yǎng)豐富。由于高州特殊的地理、氣候環(huán)境，甜度達(dá)21-30。泰國龍眼顆粒更大且多汁，但味道遠(yuǎn)不如合本地品種。

? 龍眼對(duì)人體有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺、開胃益脾，可作為治療病后虛弱、貧血萎黃、神經(jīng)衰弱、產(chǎn)后血虧等功效。并有抗衰老、抗癌作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》稱龍眼有輕身不老之功效。