茶油，產(chǎn)自油茶樹。油茶樹主要種植在我國南方，荊楚大地，以湖南為盛。

油茶樹，是一種高大的喬木。金秋十月開花，是為楚喬花?；ㄔ泄枰齻€(gè)月，方能成熟采摘。

茶油的特殊成分中，除了三萜烯醇，還有不少有益物質(zhì)，包括黃銅、鋅、植物甾醇、角鯊烯、多酚、維生素E等物質(zhì)。

要知道，茶油顏色，金黃剔透屬于上等品質(zhì)。

選購茶油不僅要看顏色，更要看它的：

“營養(yǎng)成分、安全性，以及品牌”

優(yōu)質(zhì)的茶油，一般會(huì)滿足以下三大條件！

1、茶油中的其他營養(yǎng)物質(zhì)

前文已提到茶油中一種特殊的活性物質(zhì)——三萜烯醇。但除此之外，茶油中其實(shí)也還有其他許多有益的油脂伴隨物，也就是普遍認(rèn)知里的營養(yǎng)物質(zhì)。

  角鯊烯  

角鯊烯最早提取于深海鯊魚肝油，具有極強(qiáng)的抗氧化能力，對(duì)機(jī)體新陳代謝和免疫系統(tǒng)均存在一定的調(diào)節(jié)作用，具有抗衰老、抗癌、抗動(dòng)脈粥樣硬化等多種生理功能；最重要的是，它能提高生物在極端環(huán)境下對(duì)缺氧的耐受力。

對(duì)于人類來說，它也是皮脂中的主要成分之一，能夠抵擋紫外線誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激，起到光保護(hù)作用，從而延緩皮膚衰老、色素沉著。角鯊烯也是一種很好的潤膚物質(zhì)，能幫助恢復(fù)皮膚的柔軟和彈性，是許多護(hù)膚品的關(guān)鍵成分。另外，角鯊烯在一定程度上還能降低腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

  植物甾醇  

植物油是人體攝入植物甾醇的主要來源之一，植物甾醇是植物油中的一種重要微量伴隨物。植物甾醇能夠降低血清總膽固醇（TC）和“壞膽固醇”（血清低密度脂蛋白膽固醇,LDL-C）水平。這主要是因?yàn)橹参镧薮己湍懝檀冀Y(jié)構(gòu)十分相似，因此可以競爭性抑制膽固醇的吸收，同時(shí)植物甾醇還可以抑制內(nèi)源性膽固醇的合成、促進(jìn)膽固醇的排出等，最終降低膽固醇進(jìn)入血液的量。

現(xiàn)在歐美國家，許多都鼓勵(lì)膳食中增加植物甾醇的攝入。2000年，美國FDA批準(zhǔn)其為GRAS（一般認(rèn)為安全）物質(zhì)，并聲稱“含有至少0.65g植物甾醇酯的食物，每日食用2次，即每日1.3g，作為低飽和脂肪和低膽固醇膳食的一部分，可減少心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)”。我國已經(jīng)批準(zhǔn)植物甾醇和植物甾醇酯作為新食品原料，并建議每天的植物甾醇攝入量為0.8g（植物甾醇酯為1.3g）。

  多酚類化合物  

植物多酚又稱為單寧，具有很強(qiáng)的抗氧化性。純正的山茶油中含有茶多酚等活性物質(zhì)，其解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。植物多酚清除體內(nèi)過量的自由基，調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫能力，降血脂和預(yù)防心血管疾病。而且，多酚類化合物作為天然的抗氧化劑，對(duì)植物油的儲(chǔ)藏穩(wěn)定也發(fā)揮著重要的作用。

  維生素E  

維生素E又稱為生育酚，包括α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚等，其中α-生育酚在自然界中含量最多、活性最高。茶油中的維生素E有95%以上是α-生育酚。維生素E具有重要的抗氧化作用，并且對(duì)于維持生育和免疫功能有重要的作用。

  其他微量伴隨物  

植物油中還含有葉綠素、β- 胡蘿卜素等微量伴隨物。一些特定品種的植物油中還含有某些特殊的微量伴隨物。茶油含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂素）。根據(jù)美國國家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)，茶油中的茶多酚和山茶甙對(duì)降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。

山茶油中的營養(yǎng)物質(zhì)全部加起來，或許連2%都不到，但是它們對(duì)于茶油獨(dú)特的健康功效而言是不可或缺的。茶油也是值得入手的一款高營養(yǎng)價(jià)值食用油，那么我們?cè)谶x購茶油的時(shí)候要注意些什么呢？

2、選購茶油時(shí)應(yīng)當(dāng)注意的幾點(diǎn)

  先看：營養(yǎng)成分    

最直觀的觀察方法，是看山茶油中的營養(yǎng)成分表。

一、看單不飽和脂肪酸的含量。真正的山茶油中它的含量，通常可高達(dá)80%左右，有些甚至更高。

二、看飽和脂肪酸含量。越純正的山茶油，飽和脂肪含量越低，一般在10%-15%上下浮動(dòng)。三、看膽固醇含量。有些山茶油甚至不敢標(biāo)出膽固醇含量，怕被“拆穿”。

注意，許多標(biāo)榜自己是茶油的產(chǎn)品，單不飽和脂肪酸含量在50克以下，不符合山茶油標(biāo)準(zhǔn)，可能存在調(diào)和度隱患。

維生素E 是一種廣泛存在于植物油脂中的天然抗氧化劑，包括生育酚和生育三烯酚兩大類，都具有很強(qiáng)的抗氧化能力。

生育酚能與親電的致突變物反應(yīng)，起到保護(hù)機(jī)體的作用；生育三烯酚則在保護(hù)神經(jīng)元、調(diào)節(jié)膽固醇代謝等方面具有特殊的生理功能。

但活性物質(zhì)的存活環(huán)境要求較高，因此，如果精煉條件過于苛刻，則會(huì)造成活性物質(zhì)的大規(guī)模流失。這也是為什么很多山茶油只能通過物理冷榨方式保留茶油精華的原因。

四、再看：生產(chǎn)安全   

小作坊土榨山茶油，與經(jīng)過科學(xué)工藝處理過的山茶油對(duì)比，安全度高低，相信大家都有初始判斷。油茶從結(jié)果道采摘、精選、運(yùn)輸、晾曬、制作、冷榨等環(huán)節(jié)，需有嚴(yán)格的過程把控，才能放心送到消費(fèi)者手上。小作坊自榨茶油一般很難溯源、處理工藝并非完全科學(xué)，當(dāng)然，并非說小作坊一無是處，而是從生產(chǎn)過程、制作工藝上，判斷生產(chǎn)安全性。相信很多選擇可信賴品質(zhì)山茶油的消費(fèi)者，也不想圖一時(shí)方便，購買到粗制濫造的產(chǎn)品，進(jìn)而帶來致癌物質(zhì)含量超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。

五、最后看：品 牌    

正規(guī)品牌的山茶油通常是從種植、采摘、制作的源頭開始嚴(yán)格把控每一環(huán)節(jié)，保證源頭可溯，提取制作工藝的每一道工序都嚴(yán)密監(jiān)督，有效控制污染物和風(fēng)險(xiǎn)因子，保障食用油的安全。

市面上存在許多打著“山茶油”旗號(hào)的賣家，但油品種植基地與來源卻閉口不談、避重就輕。

正規(guī)的商家能保證渠道與種植基地的靠譜性，不會(huì)輕易弄虛作假以破壞自家品牌的調(diào)性，有些為了對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)寧愿“犧牲”搶占市場的幾率，鉆研茶油品質(zhì)。