茶油的加工工藝
來源:m.cisanotes.com
時間:2024-01-25 15:03
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茶油的加工工藝一般包括以下幾個主要步驟:
茶籽的采摘和收集:選擇成熟度適中的茶園茶樹上的茶果,采摘后晾曬至茶果脫水變硬,然后將茶果中的茶籽取出。
茶籽的篩選和清洗:對茶籽進行篩選,去除雜質和不完整的茶籽,然后用清水徹底清洗茶籽。
去皮: 先將清洗干凈的茶籽放入蒸鍋中蒸煮,蒸汽蒸煮的時間和溫度根據(jù)具體情況而定,大約需要10-20分鐘。等茶籽變軟后,再將其放入碾片機中磨碎去除茶籽的外殼,留下茶籽胚乳。
茶籽胚乳的烘干和磨制:將去皮后的茶籽胚乳均勻攤放在烘干機中,控制烘干的時間和溫度,使茶籽胚乳的水分含量下降至一定的標準。然后將烘干后的茶籽胚乳進行瘦肉機或破壁機的粉碎磨制,使茶籽胚乳徹底破碎和細化。
茶籽胚乳的浸泡和浸取:將經過磨制的茶籽胚乳放入榨油機中,加入適量的開水進行浸泡,時間和溫度根據(jù)需要來控制,浸泡過程中茶籽胚乳的水分被充分溶解和釋放,茶油也會隨之釋放。
榨油和繼續(xù)浸漬:將浸泡后的茶籽胚乳進行榨油,一般采用物理壓榨的方式,通過壓力將茶籽胚乳中的油脂分離出來。然后將油渣再次浸泡,進行二次浸漬,提取殘余的茶油。
過濾和儲存:將榨取得到的茶油通過濾網進行精細過濾,去除沉淀物和雜質。然后將過濾好的茶油進行儲存,一般選擇暗藏的玻璃瓶或不透明的容器來儲存,以避免陽光直射和氧化。
裝瓶:炒制后的茶油進行裝瓶,注意衛(wèi)生和密封性。
精煉:對炒制后的茶油進行精煉處理,去除雜質和異味,提升茶油的質量和口感。
傳統(tǒng)上,茶油的加工可能包括在油坊內的手工壓榨過程,這涉及到更多的手動操作和技術細節(jié)??偟膩碚f,茶油的加工是一個復雜且多步驟的過程,涉及到的技術和方法可能會因地區(qū)和個人習慣而有所不同。
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