山茶油中含有油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，且高達(dá)80%以上。不含芥酸、膽固醇等對(duì)人體有害的物質(zhì)。

不飽和脂肪酸能和血液中的膽固醇結(jié)合成高密度脂蛋白，能降低血液中的甘油三酯和膽固醇的含量，對(duì)預(yù)防心血管疾病有很好的作用，能降低血脂，改善微循環(huán)等。

山茶油中另還含有角鯊烯、黃酮類物質(zhì)，能夠有效的幫助人體延緩衰老，增強(qiáng)免疫力。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，山茶油能防止動(dòng)脈粥樣硬化，高血壓，冠心病，心力衰竭等。

據(jù)此，冠心病人是可以長期吃山茶油的，是有利而無害的。