有哪些著名的綠茶品類,都是什么滋味?
有哪些著名的綠茶品類,都是什么滋味?
綠茶是中國(guó)的主要茶類之一,在我國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”。是指采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。那么,代表性的綠茶有哪些?
一、西湖龍井
西湖龍井屬于炒青綠茶,產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰,翁家山,虎跑,梅家塢,云棲,靈隱一帶的群山之中,為歷史名茶,以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世,享有“百茶之首”、“綠茶皇后”的美譽(yù),素有“國(guó)茶”之稱。
西湖龍井始產(chǎn)于明末清初,明代將其列為上品,清代乾隆將其列為貢茶。如今更是十大名茶之首,依據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的相關(guān)規(guī)定,只有在西湖風(fēng)景區(qū)和西湖區(qū)周邊的那片168平方公里的產(chǎn)區(qū)種植、采摘并加工的龍井茶才能稱為“西湖龍井”。
二、洞庭碧螺春
洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創(chuàng)制于明朝,揚(yáng)名于乾隆時(shí)期,在清朝被列為貢茶,是中國(guó)十大名茶之一。因?yàn)樵a(chǎn)地保護(hù),也稱之為“洞庭碧螺春”。洞庭湖碧螺春是我國(guó)名茶中的珍品,其條索纖細(xì),卷曲成螺,滿身披毫鬧喊,銀白翠隱,香氣濃郁,滋味鮮醇,甘厚,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮,有“一嫩三鮮”之稱,是我國(guó)名茶中的珍品,以“形美,色艷,香濃,味醇”而聞名中外。
三、太平猴魁
太平猴魁為尖茶之極品,產(chǎn)于安徽省的太平縣猴坑村,久享盛名,特點(diǎn)是兩葉抱一芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn),葉脈綠中隱紅,俗稱“紅鄭碧絲線”。花香高爽,滋味甘醇,香味有獨(dú)特的“猴韻”。湯色清綠明凈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。品飲太平猴魁時(shí),“頭泡香濃,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”。
四、黃山毛峰
黃山毛峰產(chǎn)自安徽省黃山市,始創(chuàng)于清代光緒年間。因新茶“白毫披身、芽尖似峰”,且鮮葉采自黃山高峰,故名。其開湯后,霧氣繞頂,清香四溢,若惠蘭之香,且沖泡后芽葉浮沉于杯中,有“輕如蟬翼,嫩似蓮心”之說(shuō)。
五、信陽(yáng)毛尖
信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰,創(chuàng)制于民國(guó)初年,具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格,具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
六、新林玉露
產(chǎn)于河南省信陽(yáng)市新縣。新林玉露成品茶色澤蒼翠綠潤(rùn),形似松針狀,湯色嫩綠明亮,如玉如露,香氣清爽,滋味醇和爽口,回味甘甜,香氣淡雅清醇,葉底平伏完整,嫩綠明亮柔軟,具有明顯的“色綠,湯綠,葉綠”三綠特點(diǎn)。
七、六安瓜片
六安瓜片又稱片茶,是中國(guó)歷史名茶中唯一由單片鮮葉制成、不含芽頭和茶梗的特種綠茶。六安瓜片茶的外形順直勻整,葉邊背卷平攤,如顆顆瓜子,且色、香、味、形都在這一片瓜子形的葉子上。沖泡后,香氣高爽持久,湯色通透明亮,色澤黃綠,滋味醇爽濃厚,回甘美妙。葉液叢野底綠嫩鮮活,舒展滋潤(rùn)。
都說(shuō)喝茶除了要有好茶,還要有好水和好火,現(xiàn)在好茶還是容易得,但好水和好火,在平日喝茶的時(shí)候就較為難得了。好茶、好水和好火具備,這7種茶喝起來(lái)會(huì)是什么滋味?
普洱梗比較多是不是不好
普洱梗比較多是不是不好
普洱梗比較多是不是不好,很多人都是覺得嫩度越高的普洱茶才越好,喝起來(lái)的味道才是比較好的,可是一旦有茶梗,就是比老葉子還要糟糕的表現(xiàn),下面了解普洱梗比較多是不是不好。
普洱梗比較多是不是不好1 當(dāng)然不是了,
任何一款茶葉或多或少都會(huì)有梗,只是多與少的問(wèn)題,而普洱茶中的茶梗,其內(nèi)含的香氣物質(zhì),氨基酸都要高于嫩葉,而且茶梗中含有豐富的茶多糖、木質(zhì)素、纖維素以及一定量的茶氨酸,這些物質(zhì)都屬于水溶性物質(zhì)、極易溶于水中,成為茶湯有效的組成部分。
茶梗中積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它可以讓普洱茶更加的耐泡,茶??梢哉f(shuō)是普洱茶中必不可少的組成。
茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)和內(nèi)含物質(zhì),茶葉在加工過(guò)程中,香氣和內(nèi)含物質(zhì)從茶梗轉(zhuǎn)移到芽葉,適當(dāng)?shù)牟韫>蜁?huì)制造出高香味濃的滋味來(lái)。
從品飲角度看,帶梗的茶葉在耐泡度和甜潤(rùn)度方面,會(huì)比沒有梗的茶葉更出眾;從后期轉(zhuǎn)化價(jià)值來(lái)看,帶梗的茶葉也會(huì)比嫩度較高的,有更加濃醇的滋味。
通常資深普洱茶友,往往會(huì)選擇采摘適中,稍微帶有茶梗出現(xiàn)的普洱茶。
普洱梗比較多是不是不好2 一.茶梗能夠讓普洱茶的湯水更甜
根據(jù)制茶人的研究總結(jié),茶葉在保留葉桿的時(shí)候,能夠最大程度的保留住普洱茶的水甜度。其原因是茶梗負(fù)責(zé)輸送水分,營(yíng)養(yǎng),以及光合作用的產(chǎn)物,其所含的糖分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一芽一葉和一芽二葉的嫩葉。所以你經(jīng)??梢云磁洳柚锌吹讲簧俅箝L(zhǎng)梗,這就是為了增加茶葉的甜度。
二.茶梗能夠增加普洱茶中的香味
茶葉并不是像大家認(rèn)為的,芽尖制作出來(lái)的茶葉最香。最具有芳香物質(zhì)的其實(shí)是茶梗,因?yàn)椴韫:械姆枷阄镔|(zhì)最多,接下來(lái)才是嫩葉中的主脈!喝茶的時(shí)候遇到具有蘭香撲面的茶葉中,一定是有茶梗的,并且這些茶梗有可能在采摘的時(shí)候就是刻意保留的。
三.茶梗能夠讓普洱茶的后期姿遲轉(zhuǎn)化更加優(yōu)秀
茶梗由于其物理硬度大于嫩葉且其物理結(jié)構(gòu)為圓柱體,所以壓餅的時(shí)候因?yàn)槠涞拇嬖诰蜁?huì)出現(xiàn)空隙。從而增加了接觸氧氣和水分的面積,促進(jìn)了普洱茶的后期轉(zhuǎn)化。
但是關(guān)于網(wǎng)上炒作的老茶梗,我不做過(guò)多評(píng)價(jià)。畢竟茶無(wú)上品,適口為珍。
普洱梗比較多是不是不好3 茶葉品質(zhì)好的梗就少?亦或是質(zhì)量不太好的梗就多?甚至還有人覺得茶梗越多越好,茶梗多就代表茶更耐泡,更香,更能回甘,功效也更為顯著,這也是現(xiàn)在好多人的想法,這些想法自然是沒有對(duì)錯(cuò)之分的,得出此結(jié)論的自然有他的依據(jù),今天我們只客觀角度來(lái)談?wù)劜韫!?/p>
根據(jù)普洱茶(生茶、熟茶)品質(zhì)特征的規(guī)定,生茶純度分為:4級(jí)稍微有梗,6級(jí)微梗,8級(jí)多梗,10級(jí)更多梗,呈逐步增加的趨勢(shì),隨著生茶純度的都高度而增多。熟茶純度為:3級(jí)、5級(jí)、7級(jí)、9級(jí),
而熟茶的帶梗數(shù)量則呈遞減趨勢(shì),隨著熟茶純度的增高,茶梗的數(shù)量就逐步較少??傊?,普洱茶的梗在茶葉制作過(guò)程中是允許出現(xiàn)的。那么茶梗存在的意義是什么呢?茶梗的優(yōu)點(diǎn)是什么?
《制茶學(xué)中曾提到過(guò):從試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看,茶的香氣從第跡返李一葉逐漸減少到第三葉,而梗的香氣則是最高的……從化學(xué)分析數(shù)據(jù)來(lái)看,就茶葉內(nèi)含的微量元素而言,尤其是茶氨酸,在茶梗中的含量比嫩葉中的含量高。從我國(guó)的制茶經(jīng)驗(yàn)來(lái)看:
(1)茶梗中含有較多的能轉(zhuǎn)化為茶香氣的物質(zhì),但能轉(zhuǎn)化為茶滋味的物質(zhì)較少,所以純梗制茶的品質(zhì)是高香但滋味淡。
(2)茶梗中的大部分物質(zhì)是具有水溶性的,世者所以在普洱茶沖泡過(guò)程中,茶梗的各種有益物質(zhì)會(huì)傳輸?shù)讲枞~當(dāng)中來(lái)。
(3)當(dāng)這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到茶葉中時(shí),與茶葉中的有益物質(zhì)結(jié)合,那咱們喝的茶品質(zhì)有所提高,無(wú)論是口感上還是香氣上。
由此看來(lái),有茶梗的.茶未必是件壞事,因?yàn)椴枞~和茶梗在內(nèi)質(zhì)上會(huì)相互協(xié)調(diào),互補(bǔ),最終都是是我們的茶更好,使人們更加喜歡普洱茶。當(dāng)然也會(huì)有茶梗的劣勢(shì),如果您覺得有茶梗茶就不好喝,那就換個(gè)茶,換一個(gè)不行那就兩個(gè)吧!
其實(shí)按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在生產(chǎn)茶葉的環(huán)節(jié)中,茶葉的品質(zhì)在凈度上是有嚴(yán)格規(guī)范的;
什么樣級(jí)別的茶不能有茶梗,而什么樣的茶又需要保留一定的茶梗。
茶葉含梗量只要符合標(biāo)準(zhǔn),都是正常的;否則,過(guò)高、過(guò)低,都會(huì)對(duì)品質(zhì)造成影響。
除了綠茶和一些以芽頭制作的茶之外,大多數(shù)的茶,都是帶有茶梗的。
綠茶一般來(lái)說(shuō)都是采摘嫩葉,嫩葉中極少有茶梗。而烏龍茶、普洱茶、黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中,都是需要較為成熟的鮮葉,所以在這三類茶里,有茶梗存在是很正常的。
茶梗的大作用
“有茶梗”并不是為了中和原料,節(jié)省成本這樣一個(gè)觀念;其實(shí)“茶梗”最重要的一個(gè)作用是調(diào)和一款茶的風(fēng)味。
茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官,含有較高的糖分;無(wú)論是純料,還是拼配,都會(huì)保留一定量的茶梗,以達(dá)到它獨(dú)特的口感。
磚茶在加工儲(chǔ)存過(guò)程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。一定量的茶梗,能增加磚身內(nèi)空隙,保證氧氣充足,有利于品質(zhì)的形成。此外,一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出,以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
茶梗中還含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì),茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降,而茶梗的香氣最高,茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中。
茶梗也分老梗和嫩梗。老梗,就是木化嚴(yán)重的梗條,說(shuō)的通俗一點(diǎn)就是細(xì)小的木條,鮮葉采摘的時(shí)候比較硬,這在粗老茶葉壓制的磚茶中比較常見。
由于邊疆少數(shù)民族多以高脂肉食為主,粗茶中的纖維素能助其消化,盡管現(xiàn)在生活條件好了,普洱茶用料也越來(lái)越嫩了,但還是有一小部分茶友喜愛老梗茶。