綠茶哪種比較好?
綠茶哪種比較好?
綠茶的種類比較的多,沒有哪種比較好,要看個人的喜好。
綠茶的品種
1、普龍茶,是壯族傳統(tǒng)茗茶,云南茗茶之一。屬于綠茶,是未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶品。因產(chǎn)于云南省文山壯族苗族自治州廣南縣底圩鄉(xiāng)普龍自然村,故名普龍茶。
2、西湖龍井屬于炒青綠茶,產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰,翁家山,虎跑,梅家塢,云棲,靈笑殲絕隱一帶的群山之中。杭州產(chǎn)茶歷史悠久,早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載,龍井茶則始產(chǎn)于宋代。
3、黃山毛峰屬烘青綠茶,產(chǎn)于安徽省黃山。黃山產(chǎn)茶的歷史可追溯至宋朝嘉佑年間。至明朝隆慶年間,黃山茶已經(jīng)很有名氣了。黃山毛峰始創(chuàng)于清代光緒年間。
4、太平猴魁產(chǎn)于安徽省的太平縣猴坑村。太平猴魁為尖茶之極品,久享盛名。太平為縣名,產(chǎn)茶可追溯到明朝以前,太平猴魁始創(chuàng)于清朝末年。品飲時(shí),改脊“頭泡香濃,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”。
5、洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創(chuàng)制于明朝。乾隆下江南時(shí)已是聲明赫赫了。是我國名茶中的珍品,以“形美,色艷,香濃,味醇”而聞名中外。
6、信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽市西部海拔600米左右的車云山一帶。創(chuàng)制于清朝末年。茶葉滋味具濃烈型和濃醇型,內(nèi)含有機(jī)物質(zhì)豐富,滋味濃醇鮮爽,高長而耐泡,葉底朵型,芽葉完整,勻稱。
7、嶗山綠茶產(chǎn)于青島嶗山山區(qū),茸芽細(xì)嫩,色澤翠綠,湯色清澈瑩黃,味感醇厚濃郁,芳?xì)鈴浡诮{唇皓齒間,若蘭馨香撲鼻碰姿而來,回味雋永。
8、新林玉露產(chǎn)于河南省信陽市新縣。成品茶色澤蒼翠綠潤,形似松針狀,湯色嫩綠明亮,如玉如露,香氣清爽,滋味醇和爽口,回味甘甜,香氣淡雅清醇,葉底平伏完整,嫩綠明亮柔軟,具有明顯的“色綠,湯綠,葉綠”三綠特點(diǎn)。
9、中岳仙茶“中岳仙茶”入口綿滑,初感澀澀,數(shù)秒后甜潤之感能由舌根萌發(fā),回味無窮,淺飲滴酌三回,便能癮性漸生,真為人間仙品;其湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊,兼具有安神、助睡眠、降血壓等作用,可謂無上妙茶。
10、竹欄翠芽干茶單芽飽滿,挺直似針,翠綠如玉。沖泡后,茶氣清新甘爽,芽葉直立,葉底肥嫩。湯色清澈明亮,香馥如蘭;品飲欣賞,滋味鮮爽甘醇,齒頰留芳,沁人肺腑。
11、翠香蘭出自單一源產(chǎn)地(安徽涇縣),起源于1875年光緒年間,徽州宮廷貢品綠茶而聞名。天然綠茶,顏色青翠,茶香勝蘭,每年只產(chǎn)不到一千公斤,十分稀缺珍貴,是愛茶人的最佳收藏品。
中國最好的綠茶是什么?
中國最好的綠茶是龍井茶(產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶的綠茶)
龍井茶,浙江省特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
特級龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細(xì)嫩呈朵。2001年,國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“龍井茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下,其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì),在眾多茗茶中獨(dú)具一格,冠列中國十大名茶之首。
龍井茶采摘有三大特點(diǎn):一早,二嫩,三勤。茶農(nóng)常說,“茶葉是個時(shí)辰草,早采三天是個寶,遲采三天變成草?!饼埦柽€以采摘細(xì)嫩而著稱,鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。勤是指采大留小分批采摘,全年采摘在30批左右。
傳統(tǒng)的龍井炒制有十大手法:拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨,不同品質(zhì)的茶葉又有不同的炒制手法。由于產(chǎn)地生態(tài)條件和炒制技術(shù)的差別,西湖龍井向有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五個品類之別。
特級龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細(xì)嫩呈朵。
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長于葉,色澤嫩綠,體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠,尚完整。
其余各級龍井茶隨著級別的下降,外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠,茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗,四級茶開始有粗昧;葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉,色澤由嫩黃一青綠一黃褐。
夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,茶身較大,體表無茸毛,湯色黃亮,有清香但較粗糙,滋味濃略澀,葉底黃亮,答宴總體品質(zhì)比同級春茶差得多。機(jī)制龍井茶,當(dāng)前有全用多芹舉擾功能機(jī)炒制的,也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形,欠完整,色澤暗綠,在同等條件下總體品質(zhì)比手嫌旦工炒制的差。
擴(kuò)展資料:
歷史淵源
隋唐之前杭州茶文化處于興起階段。三國兩晉時(shí)期,錢塘江兩岸經(jīng)濟(jì)文化逐漸發(fā)展,靈隱寺建成,佛教和道教等宗教活動逐漸盛行,西湖名山勝水也漸次開拓,茶隨著寺廟道觀的建立而被栽種傳播。隋朝開通京杭大運(yùn)河后,杭州因水陸交通的地理便利,一時(shí)成為東南物產(chǎn)聚散的“巨富名邑”,唐代杭城的繁華初顯。此時(shí),茶葉在杭州境內(nèi)廣為栽培。
北宋時(shí)期,龍井茶區(qū)已初步形成規(guī)模,當(dāng)時(shí)靈隱下天竺香林洞的“香林茶”、上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品。明嘉靖年間,有“杭郡諸茶,總不及龍井之產(chǎn),而雨前細(xì)芽,取其一旗一槍,尤為珍品”的記載。
元代龍井茶初具美名,愛茶之人虞集寫有《游龍井》飲茶詩,詩中“徘徊龍井上,云氣起晴畫。烹煎黃金芽,三咽不忍漱”的佳句廣為傳唱。
清時(shí),乾隆皇帝六下江南,四上龍井,題寫六首龍井茶御詩,親封“十八棵御茶樹”,將龍井茶上升為至尊地位。
民國后,龍井茶逐漸成為中國名茶之首。
參考資料:龍井——百度百科
1.洞庭碧螺春
產(chǎn)地:洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創(chuàng)制于明朝。乾隆下江南時(shí)已是聲明赫赫了。
2.峨眉山茶
產(chǎn)地:處于成都平原西南的峨眉山,有著悠久的茶文化歷史。唐代學(xué)者李善在其所著的《昭明文選注》中記載:“峨山多藥草,茶尤好,異于天下。今黑水寺后絕頂產(chǎn)茶,味佳而二年白一年綠,間出有常。不知地氣所鐘,何以互更”。自古峨眉產(chǎn)香茗,峨眉山茶史3000余年,彌香久遠(yuǎn),茶葉品質(zhì)優(yōu)秀譽(yù)貫古今。
峨眉山茶代表:竹葉青,產(chǎn)于四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區(qū);峨眉雪芽,產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處,常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。
3.西湖龍井
產(chǎn)地:西湖龍井屬于炒青綠茶,產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰,翁家山,虎跑,梅家塢,云棲,靈隱一帶的群山之中。杭州產(chǎn)茶歷史悠久,早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載,龍井茶則始產(chǎn)于宋代。
4.信陽毛尖
產(chǎn)地:信陽毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)(原信陽市)、平橋區(qū)(原信陽縣)和羅山縣。
5.黃山毛峰
產(chǎn)地:黃山毛峰屬烘青綠茶,產(chǎn)于安徽黃山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。黃山產(chǎn)茶的歷史可追溯至宋朝嘉佑年間。至明朝隆慶年間,黃山茶已經(jīng)很有名氣了。黃山毛峰始創(chuàng)于清代光緒年間。
擴(kuò)展資料:
1.碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn):條索纖細(xì),卷曲成螺,滿身披毫,銀白翠隱,香氣濃郁,滋味鮮醇,甘厚,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮,有一嫩(芽葉嫩)三鮮(色,香,味)之稱,是我國名茶中的珍品,以“形美,色艷,香濃,味醇”而聞名中外。
2.峨眉山茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點(diǎn),泡之香氣清香馥郁,色澤嫩綠油潤,湯色嫩綠明亮,口感清醇淡雅,葉底嫩綠均勻。
3.西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn):龍井茶以“色翠,香郁,味甘,形美”四絕著稱于世,素有“國茶”之稱。成品茶形似碗釘,光扁平直,色翠略黃呈“糙米色”,滋味甘鮮醇和,香氣優(yōu)雅高清,湯色碧綠清瑩,葉底細(xì)嫩成朵。
4.信陽毛尖又稱豫毛峰,中國十大名茶之一,河南省沖消著名特產(chǎn)之一。信陽毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格,具有生津解渴、搭信清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎,1990年信陽毛尖品牌參加散枝知國家評比,取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。
4.黃山毛峰品質(zhì)特點(diǎn):特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品,其形似雀舌,勻齊壯實(shí),峰毫顯露,色如象牙,魚葉金黃,香氣清香高長,湯色清澈明亮,滋味鮮醇,醇厚,回甘,葉底嫩黃成朵。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。
參考資料:
百度百科——中國十大名茶
百度百科——信陽毛尖
中國茶網(wǎng):碧螺春簡介
綠茶中最有名的茶有陵哪:西湖龍井、洞庭碧螺春、余棗信陽毛尖、黃山毛尺毀碼峰、太平猴魁、六安瓜片、竹葉青、安吉白茶、南京雨花茶等。
1、西湖龍井
產(chǎn)地:浙江杭州西湖龍井村一帶。
特點(diǎn):外形扁平,大小長短勻齊,色澤翠綠,香氣清高鮮爽,滋味甘甜。
2、碧螺春
產(chǎn)地:江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山。
特點(diǎn):條索纖細(xì)緊結(jié),色澤銀綠,卷曲物喊神成螺,茶毫較多,沖泡后湯色碧綠,香氣濃郁,滋味鮮醇甘厚,回甘持久。
3、安吉白茶
產(chǎn)地:浙江省安吉縣。
特點(diǎn):形若鳳羽,色澤翠綠間黃,湯色清澈明亮,香氣清鮮持久,滋味鮮醇,葉底細(xì)嫩成朵,葉白脈翠。
4、信陽毛尖
產(chǎn)地:河南省信陽市一帶。
特點(diǎn):條索細(xì)嫩,形似針尖,色澤翠綠多白毫,湯色嫩綠明亮清澈,散發(fā)著縷縷花果香,滋味濃醇,回甘生津。
5、黃山毛峰
產(chǎn)地:安徽省黃山一帶。
特點(diǎn):外形微卷、形似雀舌,綠中帶黃,湯色青碧泛黃,蘭香明顯,滋味醇厚,鮮爽回甘。
6、六安瓜片
產(chǎn)地:安徽省六安市大別山一帶。
特點(diǎn):外形似瓜子的單片,自罩虧然平整,色澤墨綠,大小勻整,湯色清澈透亮,滋味鮮醇回甘,葉底綠嫩明亮。
7、太平猴魁
產(chǎn)地:安徽太平縣一帶。
特點(diǎn):外形扁平挺直,色澤蒼綠勻潤,葉片肥厚,湯色清綠明澈,甘甜回味,葉片豎立成朵,有蘭花香。葉底嫩綠明亮,幽香撲鼻。
8、日照綠茶
產(chǎn)地:山東省日照市。
特點(diǎn):條形粗壯,葉片厚實(shí),味道清香。湯色黃綠明亮,栗香濃郁,回味甘醇。
9、都勻毛尖
產(chǎn)地:貴州都勻市。
特點(diǎn):外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、色澤翠綠,白毫顯露,干茶均勻完整;沖泡之后,香氣鮮滲升高,葉底嫩綠勻整明亮。
10、竹葉青
產(chǎn)地:四川省峨眉山。
特點(diǎn):外形扁平掛畫,挺直秀麗,色澤嫩綠油潤,有嫩栗香,湯色黃綠剔透,滋味鮮嫩醇爽,葉底完整,黃綠明亮。
中國茶葉歷史悠久,各種各樣的茶類品種,萬紫千紅,竟相爭艷,猶如龍鳳撒下的光輝,使萬里山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時(shí),中國名茶在國際上享有很高的聲譽(yù)。名茶,有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分。
1、杭州西湖龍井 ,居中國名茶之冠。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來,杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界,也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。相傳,乾隆皇帝巡視杭州時(shí),曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首,詩名為《觀采茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”排列品第,以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后,香氣清高持久,香馥若蘭;湯色杏綠,清澈明亮,葉底嫩綠,勻齊成朵,芽芽直立,栩栩如生。品飲茶湯,沁人心脾,齒間流芳,回味無窮。
2、江蘇蘇州洞庭碧螺春,位居第二。中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州吳縣太湖洞庭山。當(dāng)?shù)厝朔Q“嚇煞人香”。碧螺春茶條索纖細(xì),卷曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠。沖泡后,味鮮生津,清香芬芳,湯綠水澈,葉底細(xì)勻嫩。尤其是高級碧螺春,可以先沖水后放茶,茶葉依然徐徐下沉,展葉放香,這是茶葉芽頭壯實(shí)的表現(xiàn),也是其他茶所不能比擬的。因此,民間有這樣的說法:碧螺春是“銅絲條,螺旋形,渾身毛,一嫩(指芽葉)三鮮(指色、香、味)自古少”。目前大多仍采用手工方法炒制,其工藝過程是:殺青——炒揉——搓團(tuán)焙干。三個工序在同一鍋內(nèi)一氣呵成。炒制特點(diǎn)是炒揉并舉,關(guān)鍵在提毫,即搓團(tuán)焙干工序。
3、太平黃山毛峰 黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南,歙縣以北的黃山。黃山毛峰茶園就分布在云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍,茶樹天天沉浸在云蒸霞蔚之中,因此茶芽格外肥壯,柔軟細(xì)嫩,葉片肥厚,經(jīng)久耐泡,香氣馥郁,滋味醇甜,成為茶中的上品。黃山茶的采制相當(dāng)精細(xì),認(rèn)清明到立夏為采摘期,采回來的芽頭和鮮葉還要進(jìn)行選剔,剔去其中較老的葉、莖,使芽勻齊一致。在制作方面,要根據(jù)芽葉質(zhì)量,控制殺青溫度,不致產(chǎn)生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現(xiàn)象;火溫要先高后低,逐漸下降,葉片著溫均勻,理化櫻梁變化一致。每當(dāng)制茶季節(jié),臨近茶廠就聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質(zhì)特征是:外形細(xì)扁稍卷曲,狀如雀舌披銀毫,湯色清澈帶杏黃,香氣持久似白蘭。
4、安溪鐵觀音屬青茶類,是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久,素有茶王之稱。據(jù)載,安溪鐵觀音茶起源干清雍正年間(1725~1735年)。安溪縣境內(nèi)多山,氣候溫暖,雨量充足,茶樹生長茂盛,茶樹品種繁多,姹紫嫣紅,冠絕全國。安溪鐵觀音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同,但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多,涼青時(shí)間較短。一般在傍晚前曬青,通宵搖青、涼青,次日晨完成發(fā)酵,再經(jīng)炒揉烘焙,歷時(shí)一伏輪晝夜。其制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結(jié),質(zhì)重如鐵,芙蓉沙綠明顯,青蒂綠,紅點(diǎn)明,甜花香高,甜醇厚鮮爽,具有獨(dú)特的品味,回味香甜濃郁,沖泡7次仍有余香;湯色金黃,葉底肥厚柔軟,艷亮均勻,葉緣紅點(diǎn),青心紅鑲邊。
5、岳陽君山銀針 我國著名黃茶之一。君山茶,始干唐代,清代納入貢茶。君山,為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代,君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種?!凹獠琛比绮鑴Γ酌兹?,納為貢茶,素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高,味醇甘爽,湯黃澄高,芽壯多毫,條真勻齊,著淡黃色茸毫。沖泡后,芽豎懸湯中沖升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣觀。君山銀針茶于清明前三四天開采,以春茶首輪嫩芽制作,且須選肥壯、多毫、長25~30毫米的嫩芽,經(jīng)揀選后,以大小勻齊的壯芽制作銀針。制作工序分殺青、攤涼、初烘、復(fù)攤涼、初包、復(fù)烘、再包、焙干等8道工序。
6、普洱茶 普洱茶是在云南大葉茶基礎(chǔ)上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶,原運(yùn)銷集散地在普洱縣,故此而得名,距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個縣的茶葉,在普洱縣加工成而得名。茶樹分為喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹,芽葉極其肥壯而茸毫茂密,具有良好的持嫩性,芽葉品質(zhì)優(yōu)異。其制作方法為亞發(fā)缺頌信酵青茶制法,經(jīng)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復(fù)揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代,普洱茶是作為藥用的。其品質(zhì)特點(diǎn)是:香氣高銳持久,帶有云南大葉茶種特性的獨(dú)特香型,滋味濃強(qiáng)富于刺激性;耐泡,經(jīng)五六次沖泡仍持有香味,湯橙黃濃厚,芽壯葉厚,葉色黃綠間有紅斑紅莖葉,條形粗壯結(jié)實(shí),白毫密布。普洱茶有散茶與型茶兩種。
7、九江廬山云霧 中國著名綠茶之一。據(jù)載,廬山種茶始于晉朝。宋朝時(shí),廬山茶被列為“貢茶”。廬山云霧茶色澤翠綠,香如幽蘭,昧濃醇鮮爽,芽葉肥嫩顯白亮。廬山云霧茶不僅具有理想的生長環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹品種,還具有精湛的采制技術(shù)。采回茶片后,薄攤于陰涼通風(fēng)處,保持鮮葉純凈。然后,經(jīng)過殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
8、信陽毛尖
產(chǎn)于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏?,以車云山天霧塔峰為最。人云:“師河中心水,車云頂上茶?!背善窏l索細(xì)圓緊直,色澤翠綠,白毫顯露;湯色清綠明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇;葉底芽壯、嫩綠勻整。
鑒別方法:產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直,銀綠隱翠,內(nèi)質(zhì)香氣新鮮,葉底嫩綠勻整,清黑色,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為卷曲形,葉片發(fā)黃。
9、安徽祁門祁紅 在紅遍全球的紅茶中,祁紅獨(dú)樹一幟,百年不衰,以其高香形秀著稱。祁紅,是祁門紅茶的簡稱,為工夫紅茶中的珍品。祁紅生產(chǎn)條件極為優(yōu)越,真是天時(shí)、地利、人勤、種良、得天獨(dú)厚,所以祁門一帶大都以茶為業(yè),上下千年,始終不敗。祁紅工夫一直保持著很高的聲譽(yù),芬芳常在。祁紅向以高香著稱,具有獨(dú)特的清鮮持久的香味,被國內(nèi)外茶師稱為砂糖香或蘋困香,并蘊(yùn)藏有蘭花香,清高而長,獨(dú)樹一幟,國際市場上稱之為〔祁門香〕。
10、六安瓜片
六安瓜片是著名綠茶,也是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產(chǎn)品,堪稱一絕。產(chǎn)于安徽西部大別山茶區(qū),其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳,成茶呈瓜子形,因而得名“六安瓜片”,色翠綠,香清高,味甘鮮,耐沖泡。它最先源于金寨縣的齊云山,而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳,故又名“齊云瓜片”。其沏茶時(shí)霧氣蒸騰,清香四溢,所以也有“齊山云霧瓜片”之稱。
在齊云瓜片中,又以齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)瓜片為名品中的最佳,因蝙蝠洞的周圍,整年有成千上萬的蝙蝠云集在這里,排撒的糞便富含磷質(zhì),利于茶樹生長,所以這里的瓜片最為清甜可口。但由于產(chǎn)量的制約,很多茶客對“只聞其名,未見其容”。六安瓜片的成品,葉緣向背面翻卷,呈瓜子形,與其他綠茶大不相同,沖泡后,湯色翠綠明亮,香氣清高,味甘鮮醇,又有清心明目,提神乏,通竅散風(fēng)之功效。如此優(yōu)良的品質(zhì),緣于得天獨(dú)厚的自然條件,同時(shí)也離不開精細(xì)考究的采制加工過程。瓜片的采摘時(shí)間一般在谷雨致電立夏之間,較其它高級茶遲半月左右,攀片時(shí)要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽,用手一一攀下,第一葉制“提片”,二葉制“瓜片”,三葉或四葉“梅片”,芽制“銀針”,隨攀隨炒。炒片起鍋后再烘片,每次僅烘片2-3兩,先“拉小火”,再“拉老火”,直到葉片白霜顯露,色澤翠綠均勻,然后趁熱密封儲存。果如宋代梅堯臣《茗賦》所言:“當(dāng)此時(shí)也,女廢蠶織,男廢農(nóng)耕,夜不得息,晝不得?!薄I阄毒慵?,是瓜片茶中的珍品