一、如何沖泡嶗山綠茶

現(xiàn)在最講究喝綠茶，而綠茶也最講究泡。首先是水，不是什么水都能泡好綠茶的。陸羽在《茶經(jīng)》中說最好的水是：“ 山水上，江水中，井水下。”這是歷史上的情況，時過境遷，大城市中很難得到這種山水和江水，地表水受到污染。因此，現(xiàn)在看來最好就是地下水，地下水含礦物質(zhì)多，比較硬，北方城市的自來水多為地下水，其中不加氯的最好。南方城市自來水多數(shù)是地表水，污染情況比較嚴重，有的地表水都達不到三類水質(zhì)，所以加氯較多，用這樣的水泡茶就差了許多?，F(xiàn)在許多人喜歡用純凈水泡差，這并不好，因為這種水質(zhì)太純凈，沒有必要的礦物質(zhì)，泡出來味道并不好。如果城市自來水加氯太多，使用瓶裝的礦泉生態(tài)水還是很好的，因為這種水的質(zhì)量是上乘的，是和地下礦泉水并無差別。嶗山綠茶當然能求得無污染的地表水也還是上乘。弊派 其次就是水溫，一般講述水溫不宜過高，80度最佳。關于水溫比較難以控制，因為不可能用溫度計測試水溫，因此這是一個經(jīng)驗問題。大家在電視劇中看到劇中人喝茶時用杯蓋子篦茶葉，說明水溫不高，因此茶葉還漂在水面上，需要用杯蓋篦茶葉。經(jīng)驗說明，水溫太高一下子就把茶葉燙熟了，越是新茶，越要注意水溫。如果泡出來葉子一半漂在水面，另一半慢慢往下沉，水的顏色是翠綠色，這說明水溫正合適，也說明茶葉質(zhì)地為上乘。如果水溫太高，90度左右就會把茶葉燙熟，茶葉很快沉到杯底，茶水的顏色呈黃褐色或者深褐色，這說明水溫太高。所要注意的是綠茶的陳茶，即使水溫不高，泡出來也是黃褐色。這種茶雖然也能喝，但質(zhì)地與新茶相比差多了。 再之就是茶具。品茶，特別是上乘綠茶應該用玻璃杯或者用蓋碗，最好不用茶壺。茶壺泡的時間一長，一時喝不完，顏色就變成深褐色，這種茶就沒有味道了。關于一杯茶，用多少茶葉，一般說普通玻璃杯，每一杯5克左右。千萬不能太多。太濃的茶味道并不好，對身體也無益處，特別是不常喝茶的人，茶葉的用量可以更少一點。 一杯上等綠茶，喝上三遍也就差不多了，參茶時杯子里要留三分之一的茶水，千萬不要等到租巖賀喝干后再參茶。 還有一點就是喝茶的時間最好是上午，中午以后可以適度喝點茶，特別是老年人，晚上不要喝茶，因為茶對神經(jīng)有亢奮作用，棗滾所以不但是一個適度用量，當然還有個喝茶的時間問題。 花茶的茶基也是綠茶，只是質(zhì)地比較差，泡法與泡綠茶基本方法一樣，所不同的是花茶比較經(jīng)泡，所以可以用茶壺泡，然后再倒到杯子里喝。北方人特別喜歡花茶，而且用大茶壺泡，這并沒有不妥，關鍵一條水溫仍然不能太高。一般90度為最適宜。用剛剛開的水就很不合適，這和泡綠茶是一個道理，只不過這種茶葉比較老，所以水溫應當適當提高。所用茶葉數(shù)量也不能太多，如果用大茶壺泡可以適當增加茶葉。 至于紅茶，屬于暖性，適合冬季飲用，水溫要高，水一定要使用開水。茶葉也比綠茶放得多，有的紅茶還需要煮，這種茶的喝法各地很不一樣。一般講只要注意水溫要高，茶葉量適當多一點就可以了。其他有關紅茶的沖泡知識會在后續(xù)專題中提到。 喝茶是一種藝術，也是一種享受，許多問題要親自動手慢慢體會，總而言之茶是一個好東西，多用了也有害處。

二、青島嶗山綠茶的工序

青島嶗山綠茶是一種中國著名的綠茶，其制作工序如下：

1.采摘：采摘新鮮嫩葉，通常在春季，以第一次露水后采摘最佳。

2.晾放：將采摘下來的嫩葉晾放，使其失去部分水分。

3.炒制：將晾干的嫩葉放襲衡核入鍋內(nèi)炒制，一邊用手輕輕地拌動，一邊掌握好溫度和時間，炒制到嫩葉變黃時立刻關火。

4.揉拍掘捻：將炒制后的嫩葉放入揉捻機內(nèi)，機器的旋轉和壓榨使得茶葉形成略帶扭轉的全長條形。

5.烘干：烘干是整個工藝過程中的最攔物后一步。將揉捻后的茶葉放入干燥機內(nèi)烘干，使其水分含量降至5%左右，這樣就可以達到保存茶葉的效果。

6.包裝：經(jīng)過以上多個環(huán)節(jié)的處理，青島嶗山綠茶就可以進行包裝、存放和銷售了。

三、嶗山綠茶的沖泡方法-嶗山綠茶怎么泡

嶗山綠茶的沖泡方法-嶗山綠茶怎么泡

嶗山綠茶是屬綠茶中的卜猜此一種，其分為卷曲形綠茶和扁形綠茶兩大類。嶗山綠茶主要生產(chǎn)在山東省的嶗山區(qū)。那么嶗山綠茶怎么泡才好喝呢？一起來看看我整理的嶗山綠茶的沖泡方法！

1.嶗山綠茶的用量

要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50～60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。

茶葉用量還同消費者的年齡結構與飲茶歷史有關。中、老年人往往茶年限長，喜喝較濃的茶，故用量較多;年輕人初學飲茶的多，普遍喜愛較淡的`茶，故用量宜少。

總之，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃;茶少水多，則味淡。有人曾做過這樣一個試驗：取4只茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評茶湯滋味，結果是,加水50毫升的滋味極濃，加水100毫的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。

2 .泡嶗山綠茶水溫

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100 ℃沸滾開水沖泡。

一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃;反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45～65%。

這里必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達100℃)，再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

3.沖泡嶗山綠茶時間和次數(shù)

茶葉沖泡的時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習慣等都有關系，不可一概而論。

如有茶杯泡飲一般綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4～5分鐘后，便可飲用。這種泡法的缺點是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主兆睜要指綠茶);水溫較低，則難以泡出茶葉;而且因水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是：將茶葉放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，不加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質(zhì)能浸出50～55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%左右;泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常以沖泡3次為宜。

延伸閱讀：嶗山綠茶的功效

嶗山綠茶功效一：消型迅脂減肥

減肥美眉們的又一大知音，嶗山綠茶能夠減少人體血液中的血脂并且促進人體脂肪的氧化。其所含的茶多酚成分溶解脂肪同時維生素又促進了人體膽固醇的排泄。

嶗山綠茶功效二：延年益壽

美國的一位博士經(jīng)過實驗得出：嶗山綠茶中的有機曬元素比糧油中的曬元素更加容易讓人吸收。茶葉中的曬以及各種維生素成分對人來說是最有益的延長壽命元素。

嶗山綠茶功效三：消炎抑菌

嶗山綠茶中的兒茶素能夠消滅抑制人體內(nèi)的有害細菌。比如：在生活中出現(xiàn)發(fā)炎、潰爛等情況時候，可以用嶗山綠茶來清洗涂抹傷口。

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