一、紅茶和綠茶的保質(zhì)期是多長(zhǎng)？

茶葉是深受中國(guó)人喜愛(ài)的飲品，尤其是安溪鐵觀音，深得民心。但是茶葉的好存期究竟是多長(zhǎng)能？在這里主要說(shuō)一下綠茶、紅茶的保存期限。 就因?yàn)榫G茶易吸濕氣，水分達(dá)到百分之五以上時(shí)，就會(huì)變質(zhì)，一次長(zhǎng)時(shí)間存放的綠茶顫帆即使沒(méi)有開(kāi)封也會(huì)失去香味，因此應(yīng)趁新鮮時(shí)肢扮飲用，在室溫下保存期約為一年，開(kāi)封后應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi)，并且應(yīng)該在一個(gè)月以?xún)?nèi)用完。 紅茶就是已經(jīng)完全發(fā)酵，保存期限比綠茶藥長(zhǎng)，罐裝或用鋁箔紙包裝的茶包，可保存三年，放入紙袋的茶包約為兩年。但是放置時(shí)間經(jīng)過(guò)三年以后，香味就會(huì)消失，喪失原有的風(fēng)味。來(lái)源：茶歷洞灶葉論壇

二、紅茶和綠茶怎么做出來(lái)的

紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的。綠茶的制作時(shí)不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，團(tuán)燃掘而是把新鮮茶葉倒入燒得暗紅的鐵鍋中迅速翻炒。這樣加工的茶葉葉綠素沒(méi)有被破壞，成了綠茶.

補(bǔ)充：

紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國(guó)紅茶品種以祁門(mén)紅茶最為著名，為我國(guó)第二大茶類(lèi)，

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國(guó)紅茶品種主要有：日照紅茶、[1] 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、段薯泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門(mén)紅塌核茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)

綠茶是指采取茶樹(shù)新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。綠茶的加工，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥山配三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒(méi)有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。 (1)殺青 殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。 除特種茶外，該過(guò)程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類(lèi)、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。 (2)揉捻 揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。 目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。 (3)干燥 干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。 干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。紅茶屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，是以茶樹(shù)的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。 加工 茶葉采摘后，新鮮的葉片首先要放到空氣中萎凋。 然后，紅茶將被按照兩種方法之一進(jìn)行加工：CTC方法 (碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷起（Curl）)或者 傳統(tǒng)方法 CTC方法一般用于生產(chǎn)袋茶的低質(zhì)茶葉并且使用機(jī)器加工。在使用中低質(zhì)茶葉生產(chǎn)更好一些的成品方面這種方法非常有效。傳統(tǒng)方法是通過(guò)機(jī)器或手工文成的。手工處理用于高質(zhì)量的茶葉。傳統(tǒng)方法會(huì)根據(jù)不同的茶葉采用不同的手法，這種加工的逗頃指風(fēng)格最終產(chǎn)生許多鑒賞家所追求的高質(zhì)量散茶。 然后，葉片在控制的溫度和濕度下進(jìn)行氧化。這一過(guò)程也稱(chēng)為發(fā)酵，雖然沒(méi)有發(fā)酵發(fā)生。氧化的水平?jīng)Q定著茶的質(zhì)量。由于氧化在揉捻階段就開(kāi)始了，因此兩個(gè)階段之間的乎宏時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)于茶葉的質(zhì)量來(lái)說(shuō)也是至關(guān)緊要的因素。 然后葉片將被干燥，以阻止氧化過(guò)程。 最后，葉片將按照大?。ㄕ~，碎葉，茶末，茶粉）分成不同的“等級(jí)”，這種分類(lèi)通常是使用篩子進(jìn)行的。茶葉將進(jìn)一步根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行子等級(jí)分類(lèi)。之后即可進(jìn)行包裝。

三、紅茶放了七年還能喝嗎

紅茶放了七年不能喝。

所有茶類(lèi)制品，目前按標(biāo)準(zhǔn)均歸屬為食品類(lèi)，按法規(guī)要求，食品類(lèi)都必須標(biāo)識(shí)有保質(zhì)期。盡管在實(shí)際中，不論是普洱茶，黑茶，白茶還是老鐵，都有類(lèi)似越陳越香的說(shuō)法。但只要是正規(guī)廠商生產(chǎn)銷(xiāo)售的茶品，都要有保質(zhì)期的相關(guān)說(shuō)明。

茶葉從采摘，制作到成品的后期存放，每一刻都在發(fā)生著變化。而不同的茶品，卻都有其各自突出的口感特點(diǎn)。比如白茶的一年茶，三年藥，七年寶。比如綠茶在其當(dāng)年現(xiàn)飲的鮮爽清新，普洱茶在其陳放轉(zhuǎn)化后的甘滑醇陳。

口感問(wèn)題

因此除了上述所說(shuō)的普洱茶，黑茶，白茶在適宜的條件下可以存放較多年份之外。從口感上來(lái)說(shuō)綠茶，黃茶，紅茶，清香型烏龍茶類(lèi)并慶鍵不適合長(zhǎng)期存放。在包裝所標(biāo)識(shí)的保質(zhì)期內(nèi)，品飲為最佳。紅茶雖然屬于發(fā)酵度較高的茶類(lèi)，但卻并不像普洱，黑茶一樣可以保存上十年。

根據(jù)品種，等級(jí)，包裝不同，紅茶的保質(zhì)期一般是1-2年，散裝紅茶的保質(zhì)期一般是18個(gè)月。袋裝紅茶保質(zhì)期多為24個(gè)月，罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保罩差巖存三年左右，紙袋包裝的紅茶可保存兩年左右。花果香，蜜甜香氣是紅茶的主要特點(diǎn)之一。如果存放時(shí)間物御過(guò)久，品質(zhì)會(huì)大大降低，香氣減弱，湯色變差，味道也沒(méi)那么濃郁純正，甚至可能會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。