六安瓜片有紅茶嗎
六安瓜片有紅茶嗎
六安瓜片屬于綠茶,沒有紅茶
六安瓜片,中華傳統(tǒng)歷史名茶,中國十大名茶之一,簡稱瓜片、片茶,哪州產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶,唐稱廬州六安茶,為名茶;明始稱六安瓜片,為上品、極品茶;清為朝廷貢茶。
六安瓜片,為綠茶特種茶類。具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。在世褲攔界所有茶葉中,六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體,且無青李純蔽草味;梗在制作過程中已木質(zhì)化,剔除后,可確保茶味濃而不苦,香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘,采摘時取二、三葉,求壯不求嫩。
中國的所有茶分六大類,綠茶,青茶(烏龍茶),紅茶,黑茶,黃茶,白茶。還加上一些不好定義的特種茶。這些茶橋早葉區(qū)分基本是按制作工藝、發(fā)酵程度區(qū)分的。綠茶中包含了很多很多不同名目的茶葉品種,六安瓜片只是其中一種而已。所以六安如祥瓜片是綠茶就是綠茶,哪來的紅茶的六安瓜片。
推薦你喝祁紅吧,渣消搏第一,祁紅與六安瓜片都是安徽的名茶,地理位置接近。第二,清代光緒以前祁門茶葉的制作方式本來也是綠茶,跟六安瓜片很像,稱作安綠。后來當?shù)厝艘驗榱w慕福建的閩紅暢銷,才效仿閩紅制作工藝制成了祁門紅茶。這是歷史源流。
“六安瓜片”這個所指的是一個公共品牌,是對安徽省六冊隱安市采用同一種工藝制作出來的茶葉雀蘆的總稱,就像你所理解的“太平猴魁”“碧螺春”“普洱茶”一樣,嚴格來說就是對茶葉進行分門別類的代號,而且“六安瓜片”之所以叫做瓜片,是因為它的外形看起來像瓜子殼一片一片的,由此得名六安瓜片。它是把采摘的鮮葉進過攤涼、板片(去梗去芽)等留下葉片的精華部分經(jīng)過好幾道工序炒制而成,所以它屬于綠茶中的一種,紅茶需要經(jīng)過發(fā)酵讓葉綠素分解消失,在經(jīng)過紅茶的制作工藝做成的,工藝不同,做出來的東西州歲廳肯定不一樣。
這里啰嗦了點,希望你能理解,茶文化博大精深啊
沒有,不過如果硬要用紅茶的工藝來炒,也可以搞出點怪東西出來
安徽地方茶——六安瓜尺頃蔽乎鎮(zhèn)片陵州
六安瓜片鑒賞常識
1. 如何鑒賞六安瓜片
六安瓜片是中國歷史名茶之一,又簡稱瓜片,因為產(chǎn)于安徽省六安,故 稱之為六安瓜片。
六安瓜片采自當?shù)靥赜衅贩N,經(jīng)過扳片、剔去嫩芽及茶梗, 再通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成形似瓜子的片形茶葉,因此又被稱為片茶。 唐代稱為“廬州六安茶”,為名茶。
明代始稱“六安瓜片”,是上品、極品茶。 清代時其為朝廷貢茶。
六安瓜片的外形好像瓜子形的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤寶綠, 大小勻整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鮮醇回甘,湯色清澈透亮,葉 底綠大滑嫩明亮,為綠茶特種茶類。2010年,六安瓜片走進中國上海世博會,成 為中國世博會十大名茶之一。
六安瓜片根據(jù)采制季節(jié),分成兩個品種:谷雨前提采的稱“提片”,品質(zhì) 最優(yōu);其后采制的大宗產(chǎn)品稱“梅片”。 六安瓜片主要品牌有徽六、賢明、岳王、一笑堂、黃之江、齊頭山乂 徽飲、齊山?jīng)_、齊態(tài)牌、蝠牌、徽將軍、山頂洞、沛福堂、紅石村、銳龍、道家丹茶等。
六安瓜片聞名古今中外,其主要產(chǎn)地是革命老區(qū)金寨縣和裕安區(qū),這兩 個地區(qū)地處大別山北麓,其中以蝙蝠洞茶場產(chǎn)的瓜片最為正宗,可以說是瓜 片中的極品。同時,六安瓜片的采摘也是與眾不同,因為是茶農(nóng)取自茶枝嫩 梢壯葉,葉片肉質(zhì)醇厚,營養(yǎng)最佳,是我國綠茶中唯一不采梗、不采芽、只 采葉的片茶。
由于六安瓜片澄明綠亮、香歷仿改氣清高、回味悠長等特有品質(zhì),所以,“六 安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品,又是清心明目、提神消乏的良藥。此外, 六安瓜片還能夠改善消化不良。
2. 怎樣選購六安瓜片,六安瓜片的鑒賞
六安瓜片是安徽六安特有的茶種,屬綠茶種類,是唯一只取葉的綠茶。它的的采制方法十分獨特:一是鮮葉必須長到開面才采摘;二是鮮葉要經(jīng)過扳片,除去芽頭和茶梗,掰開嫩片、老片;三是嫩片、老片分別殺青;四是烘焙分三次進行,火溫先低后高,特別是最后拉老火,爐火猛烈,火苗盈尺,抬籃走烘,一招一步肢判節(jié)奏緊扣,實為茶葉烘焙技術(shù)中別具一格的火功。那怎么選購和鑒賞六安瓜片呢,我在這里給大家介紹兩種簡單的方法及
六安瓜片的鑒賞。
在正常氣溫年景下,新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出,真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。選購六安瓜片通常要把握以下幾個要點:即從干茶和泡茶兩個角度考量茶的色、香、味、形。
一是干茶評賞
望色:通過觀望應(yīng)具備鐵青(深度青色)透翠,老嫩、色澤一致,可見烘制到位。聞香:通過嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣,尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘;有青草味的說明炒制功夫欠缺。
嚼味:通過細嚼應(yīng)具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺,略用清水涮口后有一種清爽甜潤的感覺。
觀形:通過察看應(yīng)具備片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形,可見形狀大小一致、炒功到位。
二是干茶發(fā)湯品嘗
茶具一般選用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水為佳,沒有條件的可選用礦泉水或純凈水等PH值近于中性的水質(zhì)為適宜。根據(jù)茶具容量,放入茶葉適量,清淡適中,不宜過多。為避免片茶原香流離,當今有人主張用開水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻(新嫩茶不宜滿加蓋)。片刻后,即可品鑒。步驟如下:首先聞其香??拷肟诨蚩诿?,感覺是否有悠悠的茶葉清香;以其香味濃度體驗茶葉的香醇。次是望其色。用碗蓋扶動茶葉查看湯色,一般是青湯透綠、清爽爽的,沒有一點的渾濁。其葉片顏色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后葉片顏色有淡青、青色的,不勻稱。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后葉片顏色一般是青色或深青的,而且勻稱,茶湯相應(yīng)也濃些、若時間稍候一會兒青綠色也深些。再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯后,再小呷細細品味,正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味;葉片營養(yǎng)生長豐厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶湯,往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度。再者干茶開水發(fā)湯后,先浮于上層,隨著葉片的開湯,葉片一一的自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底。有原來的條狀開發(fā)為葉片狀,葉片大小近同,片片疊加。以上就是
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3. 如何辨別六安瓜片,請附上圖片
六安瓜片的一般品嘗有四個步驟: 嘗茶:從干茶的色澤、老嫩、形狀,觀察茶葉的品質(zhì)。
聞香:鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。觀湯:欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。
品味:品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前,先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)的方法沖泡。
品飲時,用右手食指、拇指按住杯邊沿,中指頂住杯底,戲稱“三龍護鼎” 品茶工于煎,重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味,形以色為主。
六安瓜片沖泡效果 六安瓜片的選購常識。正常氣溫年景,新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出;真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。
選購品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點:即從干茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。 一是干茶評賞。
望色:通過觀望應(yīng)具備鐵青(深度青色)透翠,老嫩、色澤一致,可見烘制到位。聞香:通過嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣,尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘;有青草味的說明炒制功夫欠缺。
嚼味:通過細嚼應(yīng)具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺,略用清水涮口后有一種清爽甜潤的感覺。 觀形:通過察看應(yīng)具備片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形,可見形狀大小一致、炒功到位。
二是干茶發(fā)湯品嘗。茶具一般選用白瓷茶杯(碗)。
以泉水或深井水為佳,沒有條件的可選用礦泉水或純凈水等PH值近于中性的水質(zhì)為適宜。根據(jù)茶具容量,放入茶葉適量,清淡適中,不宜過多。
為避免片茶原香流離,當今有人主張用開水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻(新嫩茶不宜滿加蓋)。片刻后,即可品鑒。
步驟如下:首先聞其香??拷肟诨蚩诿妫杏X是否有悠悠的茶葉清香;以其香味濃度體驗茶葉的香醇。
次是望其色。用碗蓋扶動茶葉查看湯色,一般是青湯透綠、清爽爽的,沒有一點的渾濁。
其葉片顏色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后葉片顏色有淡青、青色的,不勻稱。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后葉片顏色一般是青色或深青的,而且勻稱,茶湯相應(yīng)也濃些、若時間稍候一會兒青綠色也深些。
再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯后,再小呷細細品味,正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味;葉片營養(yǎng)生長豐厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶湯,往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度。
四是觀其形。干茶開水發(fā)湯后,先浮于上層,隨著葉片的開湯,葉片一一的自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底。
有原來的條狀開發(fā)為葉片狀,葉片大小近同,片片疊加。 。
4. 如何品六安瓜片
品茶是高雅、安詳、和諧之社會精神的體現(xiàn)。六安瓜片的一般品嘗有四個步驟: 嘗茶:從干茶的色澤、老嫩、形狀,觀察茶葉的品質(zhì)。 聞香:鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。觀湯:欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。 品味:品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前,先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)的方法沖泡。品飲時,用右手食指、拇指按住杯邊沿,中指頂住杯底,戲稱“三龍護鼎” 品茶工于煎,重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味,形以色為主。六安瓜片的選購常識。正常氣溫年景,新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出;真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。選購品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點:即從干茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。
六安瓜片
一是干茶評賞。望色:通過觀望應(yīng)具備鐵青(深度青色)透翠,老嫩、色澤一致,可見烘制到位。聞香:通過嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣,尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘;有青草味的說明炒制功夫欠缺。嚼味:通過細嚼應(yīng)具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺,略用清水涮口后有一種清爽甜潤的感覺。
觀形:通過察看應(yīng)具備片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形,可見形狀大小一致、炒功到位。
5. 六安瓜片怎么選購才是最好的
六安瓜片的選購常識?!白仙爸摇睘槟v解:正常氣溫年成,新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出;真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。選購品嘗“六安瓜片”通常要掌握以下幾個要點:即從干茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。
步驟/方法
一是干茶評賞。
望色:通過觀望應(yīng)具備鐵青(深度青色)透翠,老嫩、光彩一致,可見烘制到位。
聞香:通過嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣,尤其是有如燒板栗那種香味或暗香的為上乘;有青草味的說明炒制功夫欠缺。
嚼味:通過細嚼應(yīng)具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺,略用凈水涮口后有一種清爽甜潤的感覺。
觀形:通過察看應(yīng)具備片卷順直、是非相近、粗細勻稱的條形,可見外形大小一致、炒功到位。
二是干茶發(fā)湯品嘗。
茶具一般選用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水為佳,沒有前提的可選用礦泉水或純清水等PH值近于中性的水質(zhì)為相宜。根據(jù)茶具容量,放入茶葉適量,平淡適中,不宜過多。為避免片茶原香流離,當今有人主張用開水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻(新嫩茶不宜滿加蓋)。片刻后,即可品鑒。步驟如下:
首先聞其香。靠近杯碗口或口面,感覺是否有悠悠的茶葉清香;以其香味濃度體驗茶葉的香醇。
次是望其色。用碗蓋扶動茶葉查看湯色,一般是青湯透綠、清爽爽的,沒有一點的渾濁。其葉片顏色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后葉片顏色有淡青、青色的,不勻稱。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后葉片顏色一般是青色或深青的,而且勻稱,茶湯相應(yīng)也濃些、若時間稍候一會兒青綠色也深些。
再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯后,再小呷細細品味,正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味;葉片營攝生長豐厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶湯,往往能夠使你顯著感覺到茶湯的柔度。
最后觀其形。干茶開水發(fā)湯后,先浮于上層,跟著葉片的開湯,葉片逐一的自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底。有原來的條狀開發(fā)為葉片狀,葉片大小近同,片片疊加。
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6. 六安瓜片的特點是
六安瓜片的化學(xué)成分具有非常的保健作用 。
其化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無機物和93~96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。
茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。 茶葉中含有20-30% 的葉蛋白,但能溶于茶湯的只有3.5%左右。
茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸,種類達20多種,大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物,但能溶于茶湯的只有3-4%。
茶葉中含有4-5%的脂質(zhì),也是人體必需的?!竞喗椤苛补掀菄壹墯v史名茶,中國十大經(jīng)典名茶之一。
六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類。采自當?shù)靥赜衅贩N,經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。
“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。早在唐代,《茶經(jīng)》就有“廬州六安(茶)”之稱;明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》里稱“六安州之片茶,為茶之極品”;明代李東陽、蕭顯、李士實三名士在《詠六安茶》中也多次提及,日“七碗清風(fēng)自六安”“陸羽舊經(jīng)遺上品”,予“六安瓜片”以很高的評價;“六安瓜片”在清朝被列為“貢品”,慈禧太后曾月奉十四兩;大文學(xué)家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》入竟有80多處提及,特別是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段,讀來令人蕩氣回腸;到了近代,“六安瓜片”被指定為中央軍委 *** 茶,開國總理周恩來同志臨終前還念嘮著“六安瓜片”;1971年美國前國務(wù)卿第一次訪華,“六安瓜片”還作為國家級禮品饋贈給外國友人。
可見,“六安瓜片”在中國名茶史上一直占據(jù)顯著的位置。 “六安瓜片”馳名古今中外,還得惠于其獨特的產(chǎn)地、工藝和品質(zhì)優(yōu)勢。
主產(chǎn)地是革命老區(qū)金寨縣,全縣地處大別山北麓,高山環(huán)抱,云霧繚繞,氣候溫和,生態(tài)植被良好,是真正大自然中孕育成的綠色飲品。同時,“六安瓜片”的采摘也與眾不同,茶農(nóng)取自茶枝嫩梢壯葉,因而,葉片肉質(zhì)醇厚,營養(yǎng)最佳,是我國綠茶中唯一去梗去芽的片茶。
“六安瓜片”炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前后達81次,茶葉單片不帶梗芽,色澤寶綠,起潤有霜,形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質(zhì)。正因為如此,“六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品,又是清心明目、提神消乏的良藥,更是消食、解毒、美容、去疲勞的保健佳品。
近年來,“六安瓜片”經(jīng)歷了一系列的潮起潮落,其產(chǎn)量曾一度嚴重滑坡,為了使“六安瓜片”老枝綻新蕾,切實改變其生產(chǎn)工藝簡化、規(guī)格下降的實際情況,六安市委、市 *** 從抓品牌、品質(zhì)、品位入手,強力突出“六安瓜片”產(chǎn)地、工藝和品質(zhì)的獨特優(yōu)勢,進一步發(fā)掘“六安瓜片”深厚的歷史積淀,使“六安瓜片”這一深待閨中的少女,再一次煥發(fā)出青春亮麗的光彩。目前,全市已擁有天然優(yōu)質(zhì)的“六安瓜片”茶園30萬畝,開發(fā)出“六安瓜片”三品十級等系列,年產(chǎn)報品、精品“六安瓜片”達3萬余公斤,產(chǎn)品遠銷日、法、德、美及港澳臺等國家和地區(qū),有效地推動了全市經(jīng)濟的發(fā)展。
六安瓜片的化學(xué)成分具有非常的保健作用 。其化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無機物和93~96.5%的有機物組成。
茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20-30% 的葉蛋白,但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸,種類達20多種,大多是人體必需的氨基酸。
茶葉中含有25-30% 的碳水化合物,但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì),也是人體必需的。
品茶是高雅、安祥、和諧之社會精神的體現(xiàn)。六安瓜片的一般品嘗有四個步驟: 嘗茶:從干茶的色澤、老嫩、形狀,觀察茶葉的品質(zhì)。
聞香:鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。觀湯:欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。
品味:品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前,先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)的方法沖泡。
品飲時,用右手食指、拇指按住杯邊沿,中指頂住杯底,戲稱“三龍護鼎” 品茶工于煎,重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味,形以色為主。
六安瓜片的選購常識。正常氣溫年景,新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出;真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。
選購品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點:即從干茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。
7. 購買六安瓜片時如何分別好壞
六安瓜片的選購常識。
正常氣溫年景,新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出;真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。選購品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點:即從干茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。
一是干茶評賞 望色:通過觀望應(yīng)具備鐵青(深度青色)透翠,老嫩、色澤一致,可見烘制到位。聞香:通過嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣,尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘;有青草味的說明炒制功夫欠缺。
嚼味:通過細嚼應(yīng)具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺,略用清水涮口后有一種清爽甜潤的感覺。 觀形:通過察看應(yīng)具備片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形,可見形狀大小一致、炒功到位。
二是干茶發(fā)湯品嘗 茶具一般選用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水為佳,沒有條件的可選用礦泉水或純凈水等PH值近于中性的水質(zhì)為適宜。
根據(jù)茶具容量,放入茶葉適量,清淡適中,不宜過多。為避免片茶原香流離,當今有人主張用開水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻(新嫩茶不宜滿加蓋)。
片刻后,即可品鑒。步驟如下:首先聞其香。
靠近杯碗口或口面,感覺是否有悠悠的茶葉清香;以其香味濃度體驗茶葉的香醇。次是望其色。
用碗蓋扶動茶葉查看湯色,一般是青湯透綠、清爽爽的,沒有一點的渾濁。其葉片顏色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后葉片顏色有淡青、青色的,不勻稱。
相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后葉片顏色一般是青色或深青的,而且勻稱,茶湯相應(yīng)也濃些、若時間稍候一會兒青綠色也深些。再是品其味。
通常是先慢喝兩口茶湯后,再小呷細細品味,正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味;葉片營養(yǎng)生長豐厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶湯,往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度。四是觀其形。
干茶開水發(fā)湯后,先浮于上層,隨著葉片的開湯,葉片一一的自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底。有原來的條狀開發(fā)為葉片狀,葉片大小近同,片片疊加。
8. 介紹六安瓜片顏色,作用的作文
六安瓜e69da5e887aae799bee5baa6e997aee7ad片
六安瓜片,中國歷史名茶,中國十大歷史名茶之一,簡稱瓜片,產(chǎn)自安徽省六安。唐稱“廬州六安茶”,為名茶。明始稱“六安瓜片”,為上品、極品茶。清為朝廷貢茶。六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類。采自當?shù)靥赜衅贩N,經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉?!傲补掀本哂杏凭玫臍v史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。
六安瓜片的化學(xué)成分具有非常的保健作用 。其化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無機物和93~96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20-30% 的葉蛋白,但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸,種類達20多種,大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物,但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì),也是人體必需的。
品茶是高雅、安詳、和諧之社會精神的體現(xiàn)。六安瓜片的一般品嘗有四個步驟: 嘗茶:從干茶的色澤、老嫩、形狀,觀察茶葉的品質(zhì)。 聞香:鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。觀湯:欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。 品味:品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前,先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)的方法沖泡。品飲時,用右手食指、拇指按住杯邊沿,中指頂住杯底,戲稱“三龍護鼎” 品茶工于煎,重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味,形以色為主。六安瓜片的選購常識。正常氣溫年景,新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出;真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。選購品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點:即從干茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。一是干茶評賞。望色:通過觀望應(yīng)具備鐵青(深度青色)透翠,老嫩、色澤一致,可見烘制到位。聞香:通過嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣,尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘;有青草味的說明炒制功夫欠缺。嚼味:通過細嚼應(yīng)具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺,略用清水涮口后有一種清爽甜潤的感覺。