一、有誰(shuí)來(lái)教教咱，如何識(shí)別食用油的好壞

看：首先看透明度，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油應(yīng)澄清透明，一般油品多呈淺黃色（芝麻小磨香油油色略深，橄欖油帶有淺綠色）。

聞：每種油品都有各自獨(dú)特固有的氣味，打開油桶蓋時(shí)就可聞到，也可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)聞其氣味。有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題。

嘗：用干凈的筷子蘸取一點(diǎn)油滴在舌尖品嘗，口感帶酸味和焦苦味的油說(shuō)明已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是摻假油。

問(wèn)：?jiǎn)柹碳业倪M(jìn)貨渠道，必要時(shí)索看進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。

以上鑒別食用油質(zhì)量?jī)?yōu)劣的方法的僅供參考。

二、如何鑒定大豆油的真假

大豆油含有VE，具有美容養(yǎng)顏的作用，同時(shí)大豆油的性價(jià)比非常高，是生活中最常用的食用油。但是一不小心很容易購(gòu)買到假的大豆油，下面給大家提供一些鑒別真假大豆油的一些技巧。

(1)冷藏鑒別。把大豆油放入冰箱冷藏室中，零上4℃即可，30分鐘后取出，純正大豆油仍然是清澈透明，非純正大豆油則會(huì)出現(xiàn)白色絮狀物或者沉淀物。

(2)觀察油的透明度。質(zhì)量好的植物油透明度高，水分、雜質(zhì)少。靜置24小時(shí)以后，清晰透明、不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。反之，則為劣質(zhì)油。

(3)看油的色澤。質(zhì)量好的豆油為深黃色，有時(shí)也為淡黃色。

(4)聞?dòng)偷南阄?。用手指沾少許油，抹在手掌心，搓后聞其氣味。質(zhì)量好的大豆油除有大豆應(yīng)有的氣味外，一般沒(méi)有其他異味。如有異味，說(shuō)明油的質(zhì)量不好或變質(zhì)。

(5)品嘗。用筷子沾上一點(diǎn)油，抹在舌頭上辨其味，質(zhì)量正常的油無(wú)異味。如油有苦、辣、酸、麻等味感則說(shuō)明油已變質(zhì)，有焦糊味的油質(zhì)量也不好。

(6)加熱鑒別。水份大的植物油加熱時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量泡沫，且發(fā)出吱吱聲。油煙有嗆人的苦辣味，說(shuō)明油已酸敗。質(zhì)量好的油，應(yīng)泡沫少且消失快。

擴(kuò)展資料：

花生油鑒別：

市場(chǎng)上的花生油品牌眾多，質(zhì)量參差不齊，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，光從外觀來(lái)看難以準(zhǔn)確地判斷是不是純正。綜合以下幾個(gè)方面可鑒別花生油的真假優(yōu)劣：

一“看”：看油品顏色。優(yōu)質(zhì)花生油淡黃透明，色澤清亮，沒(méi)有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。

二“聞”：聞?dòng)推窔馕丁?yōu)質(zhì)花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質(zhì)油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞。

純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來(lái)越淡，且在這過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生異味。

三“凍”：冷藏花生油。把冰箱冷藏室調(diào)至10℃，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點(diǎn)凝固。

摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時(shí)候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽(yáng)臺(tái)一會(huì)兒，就能看出差別了。

四“炒”：純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無(wú)油煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油;加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-花生油怎么選 四招簡(jiǎn)單辨別真假優(yōu)劣

參考資料來(lái)源：中國(guó)打擊侵權(quán)假冒工作網(wǎng)-如何鑒別真假大豆油？

三、在什么地方可以做食用油化驗(yàn)

自己能做化驗(yàn)！1。把你家的油放到冰箱里2個(gè)小時(shí)，如果出現(xiàn)像白色泡沫一樣的，那就是地溝油！2.炒菜時(shí)放一顆包了皮的蒜頭，如果蒜頭變成紅色，就是地溝油。

四、怎么鑒別花生油的好壞？

(1)色澤鑒別

良質(zhì)花生油——一般呈淡黃至棕黃色。

次質(zhì)花生油——呈棕黃色至棕色。

劣質(zhì)花生油——呈棕紅色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有藍(lán)色瑩光。

(2)透明度鑒別

良質(zhì)花生油——清晰透明。

次質(zhì)花生油——稍混濁，有少量懸浮物。

劣質(zhì)大豆油——油液混濁。

(3)水分含量鑒別

進(jìn)行花生油水分含量的感官鑒別時(shí)，可按大豆油水分含量的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)花生油——水分含量在0.2%以下。

次質(zhì)花生油——水分含量在0.2%以下。

(4)雜質(zhì)和沉淀物鑒別

良質(zhì)花生油——有微量沉淀物，雜質(zhì)含量不超過(guò)0.2%，加熱至280℃時(shí)，油色不變深，有沉淀析出。

劣質(zhì)花生油——有大量懸浮物及沉淀物，加熱至280℃時(shí)，油色變黑，并有大量沉淀物析出。

(5)氣味鑒別

良質(zhì)花生油——具有花生油固有的香味(未經(jīng)蒸炒直接榨取的油香味較淡)，無(wú)任何異味。

次質(zhì)花生油——花生油固有的香味平淡，微有異味，有青豆味、青草味等。

劣質(zhì)花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良?xì)馕丁?

(6)滋味鑒別

良質(zhì)花生油——具有花生油固有的滋味，無(wú)任何異味。

次質(zhì)花生油——花生油固有的滋味平淡，微有異味。

劣質(zhì)花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。

五、食用油備案，現(xiàn)在需要提供第三方的檢測(cè)報(bào)告書，想找金標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，但是不知道我這邊具體需要檢測(cè)哪些項(xiàng)目？

不知道你說(shuō)的是哪種食用油，每一種油都有不同的標(biāo)準(zhǔn)，比如芝麻油、大豆油都是這樣，各有各的標(biāo)準(zhǔn)。每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里面都會(huì)列出需要檢測(cè)的項(xiàng)目，比如碘值、酸價(jià)等等，這些具體的指標(biāo)都有相應(yīng)的國(guó)標(biāo)，一般是可以通用的。你可以先告訴金標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)那邊你這邊具體是什么油，他們會(huì)根據(jù)你的油還有國(guó)標(biāo)來(lái)給你推薦需要檢測(cè)的項(xiàng)目