很高興回答這個問題：鵪鶉營養(yǎng)豐富，有著“動物人參”的美譽，它含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，但卻是低脂肪和低膽固醇，更重要的是它的磷脂含量豐富，磷脂可是在膽固醇代謝中起著重要作用，所以說吃鵪鶉既能補了好的東西，又能幫助代謝了壞的東西，是一種很好的營養(yǎng)性食材，這么好的食材，當然要煲一鍋鮮美可口的湯，更好的起到溫補的作用。

（1）收拾好的鵪鶉三只（鵪鶉有“每不過半”的說法，說的是每只不會超過半斤），從肚子處剪開，去除內(nèi)臟，在脖子處剪開小口，把氣管和食管拽出來，然后清洗干凈，起鍋燒水，涼水下鍋，水開后撇浮沫，撈出沖洗干凈放入砂鍋中。

蓮子50克用溫水提前泡30分鐘后撈出洗凈放入砂鍋。 銀耳30克用溫水泡20分鐘后，撈出去掉黃色的根部，撕成小朵放入砂鍋中。 陳皮少許洗干凈放入砂鍋。 紅棗6個洗干凈放入砂鍋。 一小塊生姜切片放入砂鍋。 瘦肉100克提前焯水后放入砂鍋。

所有食材入鍋后，加入清水沒過食材，大火燒開，小火煲一個半小時左右，然后加入適量的鹽再煮一會即可。這樣一道滋補養(yǎng)生的靚湯就做好了，味道鮮美，希望大家喜歡。

如果用電壓力鍋，四十五分鐘就差不多好了，然后調(diào)味即可。

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