很高興回答你的問題，本人是一名廚師，下面教你做鵪鶉的做法，首先將鵪鶉洗干凈，放入生姜鹽腌制20分鐘左右。

腌制好以后，起鍋燒油，油溫到達60度以上，放進腌制好的鵪鶉。

炸制定型，關小火，在慢慢 炸，炸成金黃色就可以出鍋了，最好不要亂攪，翻身。

出鍋以后，撒入自然，辣椒面，味道會更好哦，

還有一種做法，香煎鵪鶉。材料有，

鵪鶉8只

蔥10克

姜5克

輔料

糖1勺

蠔油1勺

一品鮮醬油1勺

料酒1匙

黑胡椒粉0.5匙

燒烤料適量

把新鮮的鵪鶉買后讓商家直接幫忙處理掉皮毛、頭、內(nèi)臟回來清洗一下在清水中浸泡半小時去除血水和雜質(zhì)后洗凈瀝干水分備用。

蔥和姜去皮切好備用。

蔥、姜、蠔油、糖、一品鮮醬油、黑胡椒粉、料酒放入容器中。

所有的調(diào)味料和鵪鶉完全拌勻融合在一起蓋上保鮮膜煨制一個小時

準備好，電餅檔，放少許油加熱依次擺入鵪鶉開始煎起來。

鵪鶉一面煎制上色再煎制另一面。煎好出鍋裝盤即可，在配點鵪鶉蛋，和一碗大米粥，花卷，就是一道又美味，又營養(yǎng)的早餐哦。