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綠茶有哪些,綠茶的種類

來源:m.cisanotes.com   時間:2023-11-05 21:52   點擊:398   編輯:niming   手機版

一、綠茶有哪些,綠茶的種類

現(xiàn)在很多朋友都愛喝茶,尤其是綠茶。綠茶含有大量的有機礦物質(zhì)和無極礦物質(zhì),具有預(yù)防疾病,保身健體的功效。綠茶可以減肥降脂,有緩空扒解肥胖的功效。也可美容養(yǎng)顏,減緩衰老,延長壽命。神農(nóng)的時代,綠茶還可以殺菌。神農(nóng)嘗百草時中毒后,就是用綠茶來解毒的。可見綠茶有著大量的功效。綠茶又分很多種類,不同種類有著不同種類的效果,下面我們來介紹一下綠茶有哪些種類。

綠茶 綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵這一道工序的,就是說將嫩葉摘下后直接到溫度極高的炒鍋里翻炒,這樣可以保持其原有色澤的翠綠。干燥的綠茶和沖泡后的綠茶色澤都成翠綠狀,所以稱其為綠茶叢虧世。

中國綠茶十大名茶 滲肢西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。

綠茶的種類 一、按照制作過程分

在綠茶的制作過程中又分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。炒青綠茶茶葉湯色清澈碧綠,滋味甘甜;烘青綠茶香氣長久鮮香,湯色呈杏黃色;蒸青綠茶口感較苦澀,香氣比較悶。

(1)炒青綠茶

眉茶(炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等)

珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等)

細(xì)嫩綠茶(龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等)

(2)烘青綠茶

普通烘青(閩烘青、浙烘青、微烘青、蘇烘青等)

細(xì)嫩烘青(黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋銀峰等)

(3) 曬青綠茶

滇青、川青、陜青等

(4)燕青綠茶

煎茶、玉露等

二、按照價格來分

綠茶分為名貴品種和一般品種。

名貴一些的品種有:普陀佛茶、龍井茶、五山蓋米茶、碧螺春茶、莫甘黃芽茶、黃山毛峰茶、雨花茶、廬山云霧、恩施玉露茶、六安瓜片、西山茶、雁蕩毛峰茶等等。

三、按照形狀分

由于在曬干茶葉的過程中受到人為或者機械的力量不同,茶葉形成了不同的形狀。有針形、螺旋形、圓珠形狀、長條形狀等。根據(jù)不同的形狀又細(xì)分成各種不同名稱的成品茶。

二、綠茶具體都包括那些茶葉?

綠茶是指凡鮮葉經(jīng)高溫殺青、揉捻、干燥而成的(未經(jīng)發(fā)酵),品質(zhì)具有干茶色澤綠、湯色綠、葉喚跡底綠的特點,稱為綠茶。以制法不同分:炒青、烘青、蒸青、曬青,品質(zhì)特征各異。

(1)炒青茶:凡是用鍋炒干的綠茶均稱為炒青茶。(如龍井、碧螺春、雨花茶等)

(2)烘青茶:凡是用烘籠或烘干機烘干的綠茶均稱烘青茶。(如黃山余喚毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等)

(3)曬青茶:凡是用太陽曬干或先曬后烘,先曬后炒干的綠茶均稱曬青茶。(滇青、川青、陜青等)

(4)蒸青茶:凡采用蒸汽殺青工藝制成的綠茶稱蒸青。(煎茶、玉和毀并露等)

綠茶色綠光潤,湯澄碧翠,味爽鮮醇,香氣清鮮芬芳,綠茶以西湖豎陪察龍井余茄,太湖亂昌碧螺春,黃山毛峰,廬山云霧,屯溪珍眉,都勻冒尖,陽羨雪芽等最為著名。

一觀外形、二看色澤、三聞香氣、四捏干濕、五品茶味。

一觀外形:綠茶的種類晌派很多,從外形特征看,有的圓形,也稱顆粒茶(珠茶類);有眉毛狀,也稱條形茶(炒青類);有的彎曲形(烘青類)等等,尤其是名優(yōu)茶各有其獨特的形狀,如扁形類(西湖龍井、大佛龍井、烏牛早、越宴螞賀鄉(xiāng)龍井);針形類(開化龍頂、千島玉葉、雪水云綠、綠劍茶);蘭花形類(安吉白茶、長興紫筍茶、松陽銀猴);彎曲形類(景寧惠物握明茶、臨海蟠毫、奉化曲毫)等等

三、綠茶包括哪幾種茶?哪些茶葉屬于綠茶?

綠茶是所有茶巧嘩類種種歷史最悠久的一種茶類。綠茶為不發(fā)酵茶,品質(zhì)特征是清湯綠葉。

綠茶由于期限也原料及時通過高溫殺青,破壞了酶活性,制止了多酚類物質(zhì)的氧化,因此,茶多酚含量比其他含量都高,維生素c的含量亦最高。從保健功效來看,綠茶優(yōu)于紅茶。

綠茶是一個品目繁多的茶類,在所有的茶類中最為突出,形有長、圓、扁、曲之分,色亦變幻萬千。通常以殺青方法不同,分為鍋熱殺青綠茶(及炒青綠茶)和蒸氣殺青綠茶(即蒸青綠茶)兩大類。

綠茶的種類

1、烘青綠茶普通烘青:閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青等。

細(xì)嫩烘青:黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高叢核橋銀峰等。

2、孝鄭行炒青綠茶眉茶:炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等。

珠茶:珠茶、雨茶、秀眉等。

細(xì)嫩炒青:龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等。

3、曬青綠茶滇青、川青、陜青等。

4、蒸青綠茶

煎茶、玉露等。

四、綠茶有哪些分類?

綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶

炒青綠茶:由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同,成茶形成兆謹(jǐn)了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀,故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等

長炒青精制后稱眉茶,成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等,各具不同的品質(zhì)特征

如珍眉:條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉,色澤綠潤起霜,香氣高鮮,滋味濃爽,湯色、葉底綠微黃明亮;貢熙:是長炒青中的圓形茶,精制后稱貢熙

外形顆粒近似珠茶,圓結(jié)勻整,不含碎茶,色澤綠勻,香氣純正,滋味尚濃,湯色黃綠,葉底尚嫩勻;雨茶:原系由珠茶中分離出來的長形茶,現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取,外形條索細(xì)短、尚緊,色澤綠勻,香氣純正,滋味尚濃,湯色黃綠,葉底尚嫩勻;圓炒青:外形顆粒圓緊,因產(chǎn)地和采制方法不同,又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等

平炒青:產(chǎn)于浙江嵊州、新昌、上虞等縣

因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散,成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠,故稱“平水珠茶”或稱平綠,毛茶則稱平炒青;扁炒青:因產(chǎn)地和制法不同,主要分為龍井、旗槍、大方三種

龍井:產(chǎn)于杭州市西湖區(qū),又稱西湖龍井

鮮葉采摘細(xì)嫩,要求芽葉均勻成朵,高級龍井做工特別精細(xì),具有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特征

旗槍:產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽、蕭山等縣

大方:產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū),以歙縣老竹大方最為著名

在炒青綠茶中,因其制茶方法不同,又有稱為特種炒青綠茶,為了保持葉形完整,最后工序常進(jìn)行烘干

其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等

在此只簡述二品,如洞庭碧螺春:產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山,以碧螺峰的品質(zhì)最佳

外形條索纖細(xì)、勻整,卷曲似螺,白毫銷搭顯露,色澤銀綠隱翠光潤;內(nèi)質(zhì)清香持久,湯色嫩綠清澈,滋味清鮮回甜,葉底幼嫩柔勻明亮

金獎惠明:產(chǎn)于浙江云和縣

曾于1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質(zhì)獎?wù)露妹?,外形條索細(xì)緊勻整,苗秀有峰毫,色澤綠潤;內(nèi)質(zhì)香亮而持久,有花果香,湯色清澈明亮,滋味甘醇爽口,葉底嫩綠明亮

烘青綠茶:是用烘籠進(jìn)行烘干的

烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)

以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等

條形烘青,全要主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市

其中特種烘青,主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰族斗基、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等

如黃山毛峰:產(chǎn)于安徽歙縣黃山

外形細(xì)嫩稍卷曲,芽肥壯、勻整,有鋒毫,形似“雀舌”,色澤金黃油潤,俗稱象牙色,香氣清鮮高長,湯色杏黃清澈明亮,滋中南海醇厚鮮爽回甘,葉底芽葉成朵,厚實鮮艷

曬青綠茶:是用日光進(jìn)行曬干的

主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川,云南、貴州等省有少量生產(chǎn)

曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好,稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋,但不及滇青

蒸青綠茶:以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法

唐朝時傳至日本,相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青

蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性,形成干茶色澤深綠,茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質(zhì)特征,但香氣較悶帶青氣,澀味也較重,不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽

由于對外貿(mào)易的需要,我國從80年代中期以來,也生產(chǎn)少量蒸青綠茶

主要品種有恩施玉露,產(chǎn)于湖北恩施;中國煎茶,產(chǎn)于浙江、福建和安徽三省

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-11-05 21:55
    需要更好的組織和連貫性。
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