一、綠茶的發(fā)酵度和沖泡水溫

茶葉中氨基酸對人體的，它可以是當水溫60℃時溶解出來。維生素在70℃溫度C，予以銷毀。單寧和咖啡因的茶，水溫70℃，逐漸溶解出來，若水溫過高，茶太苦澀的味道。因此，要維持在營養(yǎng)，口感和香味茶，是茶，水溫最好在70℃至80℃適宜，一般第一次把水倒入保溫瓶，后來，茶更好。釀造茶90多度的熱水，綠茶有80多度的熱水，100度紅茶。當煮到90度，有害物質(zhì)的含量最高。當熟至100度，與水蒸氣和有害物質(zhì)的蒸發(fā)。繼續(xù)煮3安全分鐘，然后干燥至所需溫度。

二、沖泡普洱茶、烏龍茶、紅茶、綠茶、花茶各需要多高水溫？

普洱茶：熟普95-100度，生普85-95度左右。

烏龍茶：高檔90度左右，中低檔95-100度

紅茶：高檔95度左右，中低檔95-100度

綠茶：中高檔75度左右，低檔85左右

花茶：中高檔75度左右，低檔85左右

個人意見，僅供參考！

三、泡茶多少度的水合適

泡茶有“三要素”：

好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術(shù)，還是得不到好的效果。

而這個泡茶技木包括三個要素：

第一是茶葉品質(zhì)，品質(zhì)差的茶葉泡出來的茶你都不想喝。其實你可以到待客九品預定茶葉，嚴格控制質(zhì)量的。

第二是泡茶水溫溫度為70℃～80℃,但也視不同茶種有所差別。

第三是沖泡時間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時間包含有兩層意思，一是將茶時泡到適當?shù)臐舛群蟮钩鲩_始飲用，二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次，每次需要泡多少時間。