一、怎么樣判斷食用油是否變質(zhì)？

1、看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質(zhì)食用油顏色淺，低品質(zhì)的食用油顏色深（香油除外），劣質(zhì)油比合格食用油顏色要深。

2、看有無(wú)沉淀物：高品質(zhì)食用油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱油腳，主要是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。購(gòu)油時(shí)應(yīng)選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無(wú)沉淀物的油。

3、看油狀：氏知取個(gè)干燥潔凈細(xì)小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內(nèi)中有水，而且越白說(shuō)明水分越多。水分較大的油會(huì)出現(xiàn)混濁，極易變質(zhì)，加熱會(huì)出現(xiàn)大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。

擴(kuò)展資料：

食用油過(guò)期了不能吃

食用油過(guò)期不能吃了。食用油久置殲物消，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘?jiān)?，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。

油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過(guò)氧化物及別的分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。

油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。過(guò)期的食用油會(huì)被氧化，產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)，不僅對(duì)血管不好，而且還有致癌作用。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—螞仿—食用油過(guò)期了還能吃嗎 過(guò)期食用油如何變廢為寶

變質(zhì)的食物不僅外觀發(fā)生變化，失去原有食物的色、香、味品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，還會(huì)含有相應(yīng)毒素危害人體健康者判源。

購(gòu)買食用油前先注意觀察，若發(fā)首態(tài)現(xiàn)油質(zhì)渾濁、透明度低的情況，很可能是油脂發(fā)生變質(zhì)；另外低品質(zhì)食用油會(huì)有少量沉淀和懸浮物，黏度沖肢較大，

吃一下看拉不拉肚子就可以了。~

用鼻子聞 有哈喇味就是變質(zhì)的 還有就是沒(méi)有以前透亮 感覺(jué)很渾濁

油色是否清亮

油中是否有沉碰悶頌淀罩臘物【有就是雜志為過(guò)期的前兆笑鄭】

油的氣味有無(wú)難聞的問(wèn)道

你要選我哦

二、水中油傳感器能不能檢測(cè)食用油？

你好，

水中油傳感器，能檢測(cè)食用油。

三、如何判斷所買的食用油是不是地溝油

一般來(lái)說(shuō)，食用植物油的感官鑒別主要從看、聞、嘗、聽(tīng)、問(wèn)五個(gè)方面入手。

一看：首先看透明度，純凈的油應(yīng)是透明的，在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度才下降；二是看色澤，純凈的油應(yīng)該是無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中，油才帶色；三是看沉淀物，沉淀物俗稱油腳，主要成分是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。購(gòu)油時(shí)應(yīng)選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻、小磨油除外）、無(wú)沉淀物的油為最好。

二聞：每種油都有各自獨(dú)特的氣味，打開(kāi)油桶蓋時(shí)，鼻子靠近就可聞到。也可以在手掌上滴一兩卜芹滴油，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題；摻礦物油慧弊啟的油，有礦物油的氣味，不能買。

三嘗：用干凈的筷子或玻璃棒，取一兩滴油，涂在舌頭上仔前如細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是摻假油。

四聽(tīng)：聽(tīng)其燃燒時(shí)的聲音，目的是鑒別含水量是否超標(biāo)。取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)響聲者，水分在0.2％以內(nèi)，是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”

聲音者，水分在0.2％以上，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則提示油的含水量在0.4％以上，嚴(yán)重超標(biāo)，有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買。

五問(wèn)：?jiǎn)柹碳业倪M(jìn)貨渠道，必要時(shí)索看進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。

以上對(duì)食用油的感官鑒別方法，僅供消費(fèi)者在購(gòu)買食用植物油時(shí)參考。

我最內(nèi)行了,教你最簡(jiǎn)單的三招

看

看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；

看色澤，純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色；看沉淀物，其衡賣主要成分是雜質(zhì)。

聞

每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。

有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

嘗

用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道。爛消

口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異咐歷逗味的油可能是“地溝油”。

如何分辨枯橋你買的是不坦敗乎是地溝油？簡(jiǎn)讓悉單一招，再也不怕買錯(cuò)了

四、曝光食用油檢測(cè)方法，如何預(yù)防摻假食用油？

摻假花生油

摻假后透明度下降，把油從瓶中快速倒遲模入杯內(nèi)，觀察泛起的油花，純花生油的泊花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，當(dāng)摻有棉籽油或毛棉油時(shí)，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等淀粉物的油，在其中加入幾滴碘酒，就出現(xiàn)藍(lán)紫色或藍(lán)黑色?；蛘叻湃胪该鞅蟹胖脙商旌笤儆^察，必然會(huì)出現(xiàn)云狀懸浮物。

摻假小磨香油

摻假后顏色變深，如摻棉籽油呈黑紅色，摻菜籽油呈深黃色。另外，小磨香油本身無(wú)油花，倒油時(shí)歲衫出現(xiàn)的油花極易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明摻假。還乎旦腔可以用筷子蘸一滴，滴到平靜水面上，純小磨香油出現(xiàn)無(wú)色透明的薄薄大油花，摻假后會(huì)出現(xiàn)較厚的小油花。