一、綠茶陳茶葉還能喝嗎 綠茶陳茶葉還可以喝嗎

1、陳年綠茶是可以喝的，如果喝不會(huì)對(duì)身體造成傷害。而且陳年茶葉里面還含有很多營(yíng)養(yǎng)槐滲弊物質(zhì)，可以為人體提供一些微量的元素，同時(shí)也能夠提喊談供一些能量。

2、而且還能夠緩解人們煩躁的心情。但是在喝茶的時(shí)候一定不要喝的太多。如果喝的太多，有可能會(huì)對(duì)自鉛族己的身體造成傷害，所以只能適量的喝一些。

二、如何審評(píng)茶葉的湯色？

肉眼可見(jiàn)的茶葉湯色，經(jīng)過(guò)高溫沖泡后，在公道杯中，有的明亮、金黃；有的紅濃、透亮；還有的翠綠、金黃??總之茶類不同，湯色也各有不同。那我們應(yīng)該觀察湯色的什么呢？怎樣進(jìn)行審評(píng)呢？

湯色在茶葉中的各種可溶性色素溶解于沸水后而反映出茶湯的色澤。

湯色在審評(píng)過(guò)程中變化較快，因?yàn)槿苡跓崴械亩喾宇愇镔|(zhì)與空氣接觸后很容易氧化變色，為了避免色澤的變化，審評(píng)過(guò)程中要先看湯色或聞香與觀色結(jié)合進(jìn)行。審評(píng)湯色主要應(yīng)看色度、亮度、清濁度三個(gè)方面。

接下來(lái)我們就一一解釋如何審評(píng)湯色的這三個(gè)方面？此旦

首先森唯擾，色度

色度是指茶湯顏色，《云茶大典》中介紹，茶湯顏色除與茶樹(shù)品種和鮮葉老嫩程度有關(guān)。但制法不同，使得各類茶具具有不同顏色的湯色，評(píng)比時(shí)，主要從正常色、劣變色和陳變色三方面去看。

正常色：即同一地區(qū)的鮮葉，在正常采制條件下制成的茶，沖泡后所呈現(xiàn)的應(yīng)有的湯色。如：綠茶綠中應(yīng)呈黃；紅茶紅艷明亮；青茶橙黃明亮；白茶淺黃明亮；黃茶黃湯；黑茶橙黃淺明等。

劣變色：由于鮮葉在采運(yùn)、攤放或初制不當(dāng)?shù)仍斐勺冑|(zhì)，湯色不正。如鮮葉處理不當(dāng)，制成的綠茶輕則變黃，重則變紅；綠茶干燥炒焦，茶湯黃濁；紅茶如發(fā)酵過(guò)度，茶湯會(huì)深暗等。

陳變色：陳化是茶葉特性之一，在通常條件下儲(chǔ)存，隨著時(shí)間延長(zhǎng)，陳化程度加深。如果初制時(shí)各工序不能持續(xù)，殺青后不及時(shí)揉捻，揉捻后不及時(shí)干燥，會(huì)使新茶制成陳茶色。綠茶的新茶湯色綠而鮮明，陳茶則灰黃或枯暗。

說(shuō)完了色度，接下來(lái)講講亮度和清濁度

一般茶的亮度，主要就是指光線被射入湯層的光線被吸收的程度。如果茶湯亮度好，說(shuō)明射入湯層的光線被吸收的少，反射出來(lái)的多；如果亮度不好，說(shuō)明反射出來(lái)的少。一般品質(zhì)好的茶，亮度也較好。例如：綠茶看碗底反光強(qiáng)就明亮山尺，紅茶還可看湯面沿碗邊的金黃色的圈的顏色和厚度，光圈的顏色正常，鮮明而厚的亮度好；光圈顏色不正且暗而窄的，亮度差，品質(zhì)亦差。

而清濁度，就是指茶湯清澈或渾濁的程度。清則指湯色純凈透明，無(wú)混雜，清澈見(jiàn)底。濁與渾、混含義相同，指茶湯不清，視線不易透過(guò)湯層，茶湯中有沉淀物或細(xì)小懸浮物。劣變或陳變產(chǎn)生的酸、餿、霉、陳的茶湯，渾濁不清，殺青炒焦的葉片，干燥烘或炒焦的碎片，沖泡后進(jìn)入茶湯中產(chǎn)生的沉淀，都能使茶湯混而不清。

但在渾湯中有兩種情況要區(qū)別對(duì)待，其一是紅茶茶湯的“冷后渾”或“乳凝現(xiàn)象”，這是咖啡堿與多酚類物質(zhì)氧化的產(chǎn)物形成的絡(luò)合物，它溶于熱水，而不溶于冷水，茶湯冷卻后即可析出而產(chǎn)生“冷后渾”，這是紅茶品質(zhì)好的現(xiàn)象。還有一種情況是，鮮葉細(xì)嫩多毫，如高級(jí)碧螺春、都勻毛尖等，茶湯中茸毛多，懸浮于湯中，這也是品質(zhì)好的現(xiàn)象

三、如何鑒別日照綠茶是新茶還是陳茶？

俗話說(shuō)的好：喝茶要喝新茶，喝酒就要喝陳年酒!日照綠茶新茶香味濃郁、色澤鮮亮、味道醇厚鮮爽，而日照綠茶陳茶的色澤暗淡、香味較淡。那么該如何鑒別日照綠茶是新茶還是陳茶呢?

新茶較干、陳茶較濕，新茶由于剛制作出來(lái)，含水量較低，比較干。而陳茶因儲(chǔ)放較久，含水量增高。用手捏下茶葉，新茶能捏成粉末且茶梗易折斷，而陳茶柔軟，不能捏成粉末且茶梗不易折斷。

新茶色澤鮮亮、陳茶色澤暗淡，一般來(lái)說(shuō)，日照綠茶茶的色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮。而陳茶由于在光、氣、熱的作用下，會(huì)慢慢發(fā)生氧化或分解，從而使色澤變的暗淡無(wú)光，而茶褐素的增加，會(huì)使茶湯變色，失去原有的色澤。

新茶香味新鮮濃郁、舊茶香味較淡，陳茶在儲(chǔ)藏過(guò)程中，成分會(huì)慢慢揮發(fā)氧化，茶葉的香氣也會(huì)由高變低，香氣會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得低悶混濁。新茶則香味濃郁，新鮮自然?，F(xiàn)在市場(chǎng)上個(gè)別不良商家會(huì)給陳茶熏香，但這樣的茶缺旁棚香味不夠純正，只要仔細(xì)，一般都能辨出。

新茶味道醇厚鮮爽、舊茶淡而不爽。在伏則品茶時(shí)，啟消新茶的味道比較鮮而厚，而陳茶明顯會(huì)有一股陳舊感且味道及薄。

茶的生產(chǎn)日期，國(guó)家規(guī)定，茶葉都需標(biāo)明生產(chǎn)日期，所以在購(gòu)買時(shí)一定要擦亮眼睛，不要買到陳茶。