一、使用諸如玉米油、蔡花籽油、大豆油等食用油煎炸合適嗎?

合適敬燃的。這幾種油類(lèi)都可以用來(lái)做煎、炸類(lèi)的食物，只要不重復(fù)使用太多次，通常都是沒(méi)有問(wèn)題的。但敏稿消是如果使用很多次的橋知話(huà)，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害了。

二、70斤菜油要多久才能煎香

要看煎菜油火力的大小，沒(méi)有具體的時(shí)間。

擴(kuò)展跡悄：菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芥花油等，也俗稱(chēng)為菜油，是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油，是我國(guó)主要食用油之一，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，瞎旅有助于身體健康。人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，有利于肝功能的代謝；菜籽油中油酸含量高達(dá)60%，醇含量高達(dá)4500-11300毫克每公斤，而油酸、植物醇具有降血脂、降膽固醇等功效，長(zhǎng)期食用菜籽油有利于改善血脂水平；同時(shí)菜籽姿神渣油中幾乎不含膽固醇，膽固醇高的人可以放心食用。

三、做魚(yú)湯煎魚(yú)用什么油好 做魚(yú)湯煎過(guò)魚(yú)的油要嗎

我們都知道，魚(yú)湯的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適量食用對(duì)身體有一定的好處，可以起到一定的滋補(bǔ)保健效果，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做魚(yú)湯吃。做魚(yú)湯一般都要先煎魚(yú)，那么做魚(yú)湯煎魚(yú)用什么油好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

做魚(yú)湯煎魚(yú)用什么油 一般的食用油都可以，沒(méi)有什么特別的講究。

做魚(yú)湯先將魚(yú)當(dāng)鍋里面煎一下主要有以下幾個(gè)好處：

一、煎制可以使魚(yú)定型，燉湯時(shí)不容易碎。俗話(huà)說(shuō)“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”，燉魚(yú)湯需要一個(gè)較長(zhǎng)的過(guò)程，煎魚(yú)可以讓魚(yú)肉緊實(shí)，這樣會(huì)更耐燉煮，更有利于味道的析出。

二、煎魚(yú)可以去腥增香。煎魚(yú)可以讓魚(yú)的腥味隨著高溫?fù)]發(fā)，油煎還可以增加魚(yú)的香味。

三、煎魚(yú)有利于得到我們追求的白湯。煎魚(yú)的油，沖入沸水之后，形成脂肪的小滴，同時(shí)魚(yú)體內(nèi)的可溶性蛋白質(zhì)逐漸溶解出來(lái)，包裹在脂肪滴外面，就形成了奶白色的湯。

做魚(yú)湯煎過(guò)魚(yú)的油要嗎 煎得時(shí)候油不一定要很多，剩下的油可以一起放在鍋?zhàn)永餆酢?/p>

用油把魚(yú)兩面煎一下，魚(yú)皮定結(jié)，煎一下會(huì)更香，魚(yú)肉更緊致，燉魚(yú)的時(shí)候就不易碎爛了，如果不煎，魚(yú)燉得時(shí)候魚(yú)肉容易松散，碎掉。

制作魚(yú)湯煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮破碎和粘鍋，是最讓人頭疼的一件事。如果熱鍋涼油掌握不好的話(huà)，可以給魚(yú)抹一層干面粉或裹上一層蛋液，這樣小火煎魚(yú)基本零失敗。

魚(yú)湯的家常做法 所需食材：鯽魚(yú)1/條，芋頭半/個(gè)，生姜2/片，紅棗10/顆，枸杞少許，芹菜2/條，適量食鹽，少許胡椒粉。

開(kāi)始制作：

第一步、鯽魚(yú)去除內(nèi)臟魚(yú)鰓，魚(yú)鱗不用去除，將魚(yú)攔梁姿肚里的黑膜清洗干凈，控干水分備用。（注意：魚(yú)鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以做鯽魚(yú)湯我一般都不會(huì)去除）。

第二步、鍋里放入適量的食用油，中火加熱，放入鯽魚(yú)煎至一面金黃，翻過(guò)來(lái)煎另一面，（注意：剛開(kāi)始煎魚(yú)時(shí)，別急著翻動(dòng)鯽魚(yú)，這樣才能把魚(yú)煎完整不破皮，期間可適當(dāng)拖動(dòng)煎鍋）。

第三步、鯽魚(yú)兩面煎好后，加入足夠開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，放入姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉煮10分鐘，利用這個(gè)時(shí)間把芋簡(jiǎn)絕頭改刀切塊渣談。（注意：水必須一次性加足夠，而且最好是加開(kāi)水，這樣做出來(lái)的鯽魚(yú)湯才夠濃稠奶白，好多人往往忽略了這點(diǎn)，所以做好的鯽魚(yú)湯淡而無(wú)味）。

第四步、燉煮10分鐘過(guò)后，放入切好的芋頭，紅棗，再煮15分鐘左右，最后放入枸杞，調(diào)入適量食鹽，胡椒粉，撒上芹菜即可完成。（注意：煮魚(yú)湯過(guò)程中無(wú)需蓋上蓋子，目的是能蒸發(fā)出多余水蒸氣，這樣做好的鯽魚(yú)湯香味四溢）。

小貼士：

1、鯽魚(yú)做湯留著魚(yú)鱗，除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值突出之外，還有就是煎至?xí)r候，不會(huì)容易破皮。

2、做鯽魚(yú)湯必須一直保持沸騰，而且不要蓋上蓋子，這樣做出來(lái)的魚(yú)湯更加濃稠奶白，香味四溢。

四、食用油煎炸過(guò)程中能用多少次?

食用由于過(guò)多次數(shù)的反復(fù)使神叢用，游胡櫻會(huì)使其內(nèi)部成分發(fā)生質(zhì)變，產(chǎn)生強(qiáng)氧化的物質(zhì)。食用后容易致癌。

所以煎炸次數(shù)不能太多。只使用一次的話(huà)成本有太高了。

最好是做滲2-3次吧，不要超過(guò)4次為好!

五、煎牛排可以用一般的食用油嗎？

可以賀嫌。

主料：冷凍牛排適量、口蘑適量、秋葵適量。

調(diào)料：食用油少許、黑椒柚子汁適量。

做法步驟：

1、首先鍋內(nèi)放入黃油，煎至牛排六分熟，如圖所示。

2、然后同時(shí)煎配菜，如圖所示。

3、再然后大火煎兩面各90秒，如圖所示。

4、緊接著倒入少許的黑椒橘子帶拍雹汁，如圖所示蠢帆。

5、最后裝盤(pán)即可食用，如圖所示。

可以

牛排

或稱(chēng)牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見(jiàn)的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。

歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百旦高祥姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，模搏尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹念首調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。

1、在歐洲地區(qū)，人們?cè)诩迮Ｅ诺臅r(shí)候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話(huà)，可以先嘗試橄欖油，欖油的煙點(diǎn)一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時(shí)候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時(shí)間，這樣能保存較多的橄欖油營(yíng)養(yǎng)。

2、黃油。因?yàn)辄S油遇到高溫會(huì)冒煙，同時(shí)黃油沸點(diǎn)太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因?yàn)橐婚_(kāi)大火黃油就糊了。

3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉米油和葵花籽油。

4、如果用色拉油的話(huà)，很冊(cè)枯容易把牛排煎焦煎老了，所州者洞以新手的話(huà)不建議用色拉油哦。

5、牛排如果有較明顯的油脂，可以嫌兆切下來(lái)先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺(jué)。