一、如何挑選花生油？

GB1535國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)下的食用油，這種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)會(huì)比較好。

這種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)指的都是成品花生油和花生原油，并且其中不包含其他的添加劑，或者是其他成分的調(diào)和油等。

另外GB1535標(biāo)準(zhǔn)下的大豆油，雖然亞油酸含量豐富，屬于高亞油酸型植物油，并富含維生素E。但大豆油煙點(diǎn)低、油煙濃度高，最不適合炒菜。鍵襲扮大豆油怕熱，所以不能用溫度過(guò)高的烹調(diào)方法，而更適合做面點(diǎn)、煲湯及調(diào)餡。

挑選優(yōu)質(zhì)食用油

1、看食用油等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品的質(zhì)量級(jí)別是評(píng)價(jià)植物油品質(zhì)的依據(jù)。而市場(chǎng)上的食用植物油分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)共4個(gè)等級(jí)。一稿灶二級(jí)食用油對(duì)比三四級(jí)來(lái)說(shuō)，食用油品質(zhì)更好，精煉程度高，有害成分也會(huì)減少。

2、看食用油的制作工藝

市面上食用油的制作工藝一般有壓榨油和浸出油兩種，前者采取“物理壓榨法”，后者則是溶劑萃取的“化學(xué)浸出法”。兩者對(duì)比來(lái)說(shuō)，物理壓榨保留了原產(chǎn)品的色、香、味，以及各種營(yíng)養(yǎng)成份。而浸出油是無(wú)色、無(wú)味的，經(jīng)加工后大部禪培分營(yíng)養(yǎng)成份被破壞，而且還有溶劑殘留。所以買(mǎi)食用油同等價(jià)格下，優(yōu)選物理壓榨油。

二、食用油買(mǎi)哪種類(lèi)型比較好 花生油和菜籽油哪個(gè)好

食用油是我們?nèi)粘Ｅ腼兂床藭r(shí)必須用到的，可以讓菜肴味道更好。食用油有動(dòng)物油和植物油，植物油一般都是用糧食類(lèi)作物壓榨出來(lái)的油，比如花生油、芝麻油、菜籽油等等。下面，就快和我一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

食用油買(mǎi)哪種類(lèi)型比較好？

選擇食用油如果按照營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)先級(jí)來(lái)說(shuō)，是多不飽和脂肪酸＞單不飽和脂肪酸配缺跡＞飽和脂肪酸。

大家選擇食用油的時(shí)候，只需要根據(jù)自己的飲食結(jié)構(gòu)來(lái)做選擇就好了。肉吃的比較多、比較勤，那么食用油還是以飽和脂肪酸比較低的植物油為主，如果飲食比較樸素，那么適當(dāng)?shù)某孕┴i油也很不錯(cuò)，具體選哪種就參考個(gè)人的口味和價(jià)格吧。多不飽和脂肪酸的價(jià)值要更高一點(diǎn)，對(duì)于調(diào)節(jié)免疫、細(xì)胞生長(zhǎng)都更有正面的作用，算是一個(gè)優(yōu)先選擇的參考哦。

花生油：飽和脂肪酸21%左右，不飽和脂肪酸80%左右

菜籽油：飽和脂肪酸6%左右，不飽和脂肪酸94%左右

玉米油：飽和脂肪酸14%左右，不飽和脂肪酸86%左右

葵花籽油：飽和脂肪酸11%左右，不飽和脂肪酸89%左右培并。

花生油和菜籽油哪個(gè)好？

這兩種油都是健康的植物油，花生油富含多酚、卵磷脂及維生素等，其飽和脂肪酸含量要高于菜籽油，其抗氧化能力也較強(qiáng)。

花生油含不飽和脂肪酸占80%以上，另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸約占19.9%。

菜籽油中富含橄欖油的突出特點(diǎn)就是油酸含量高，對(duì)人體的心腦血管非常好。

人體對(duì)菜籽油的吸收率是相當(dāng)高，達(dá)99%，幾乎不含膽固醇，如果你需要特別控制膽固醇量的話(huà)，可以選擇菜籽油。

不過(guò)菜籽油中含有芥酸，這種物質(zhì)是否會(huì)引起心臟受損還存在爭(zhēng)議，有冠心病、高血壓患者盡量少吃。

因此，兩者各有春秋，不分上下。

從味道上來(lái)看，花生油炒出來(lái)香味更為濃郁，菜籽油就是會(huì)帶有一點(diǎn)淡淡的菜腥味道。

對(duì)油的建議是買(mǎi)小瓶，換著吃，這樣不管是否以后會(huì)曝出哪種物質(zhì)有害，少吃不會(huì)有太大問(wèn)題。

花生油保質(zhì)期多長(zhǎng)

花生油存放一年后，沒(méi)有扮培渾濁和異味，但應(yīng)盡快食用。如果花生油不能在家里正確存放，則很容易引起變質(zhì)。食用后，變質(zhì)的花生油對(duì)人體的腸道和胃具有強(qiáng)烈的刺激作用，甚至可能引起中毒。

當(dāng)食用油過(guò)多時(shí)，可以選擇在油中添加一些抗氧化劑，例如胡椒，茴香，肉桂，丁香和維生素C，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除有色小口玻璃瓶的儲(chǔ)存外，其余容器的儲(chǔ)存期應(yīng)為半年，最長(zhǎng)不超過(guò)一年。花生油很容易被氧化，保存時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失就越容易。

三、買(mǎi)食用油時(shí)越貴越好記住3個(gè)誤區(qū)4個(gè)步驟讓家人吃上優(yōu)質(zhì)油

摘要：

現(xiàn)在超市里的食用油種類(lèi)越來(lái)越多，人們?nèi)コ卸加X(jué)得眼花繚亂。常見(jiàn)的非轉(zhuǎn)基因大豆油、調(diào)和油、色拉油、棕櫚油、花生油、葵花籽油、玉米油等。你想買(mǎi)哪種食用油？許多人不我不知道該怎么辦。最后，他們只是選擇了昂貴的，但這是沒(méi)有好處的。通常情況下，買(mǎi)食用油有三個(gè)誤區(qū)?？梢詫?duì)比一下。

3個(gè)誤解

誤區(qū)一：只買(mǎi)貴的。

許多人不不知道如何選擇食用油，尤其是男人。男人買(mǎi)油都覺(jué)得貴的就是好油，只選貴的。但是很多貴的油都寫(xiě)著調(diào)和油、特級(jí)、精煉油等字樣。如橄欖調(diào)和油。橄欖油比例很小，不到10%，90%是色拉油。這樣一桶油要兩三百元。其實(shí)和普通色拉油一樣，沒(méi)有額外的營(yíng)養(yǎng)。

神話(huà)2:買(mǎi)一桶油

商場(chǎng)打折的食用油增值稅還有幾個(gè)月就到期了，打折出售。很多朋友，尤其是老年人，都想便宜買(mǎi)。如果家里人口不多，就沒(méi)必要買(mǎi)大桶油。油桶打開(kāi)后，經(jīng)常暴露在空氣中，會(huì)導(dǎo)致氧化，影響食用油的質(zhì)量。一大桶油至少要吃2個(gè)月，容易臭，對(duì)身體不好。

它最好買(mǎi)一小桶油吃。生產(chǎn)日期越近越好。

神話(huà)3:買(mǎi)一種油

平時(shí)要少吃油，好油，多樣化油。長(zhǎng)期食用一種油會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不平衡。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議經(jīng)常換油，比如這次買(mǎi)花生油，下次買(mǎi)大豆油，下次買(mǎi)葵花籽油。如果條件允許，可以準(zhǔn)備幾種油，烹飪時(shí)更換，這樣營(yíng)養(yǎng)攝入相對(duì)均衡。

購(gòu)買(mǎi)機(jī)油的4個(gè)步驟

購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)，除了要知道三個(gè)誤區(qū)，還要仔細(xì)閱讀油桶的標(biāo)簽說(shuō)明，分清食用油的生產(chǎn)工藝和等級(jí)，配料表上的營(yíng)養(yǎng)，選擇最適合自己家庭的好油?？聪旅嫠膫€(gè)步驟買(mǎi)優(yōu)質(zhì)油。

第一步：觀察擠壓

你說(shuō)是什么意思？按下和瀝濾油桶標(biāo)簽上？

榨油是通過(guò)機(jī)械力壓榨油脂分離油脂的物理方式，分為熱壓和冷壓。熱壓油具有強(qiáng)烈的香味，但顏色較深，因?yàn)橛妥咽呛婵具^(guò)的。冷榨制得的油香味淡，但色澤好。壓榨油，尤其是初榨油，因?yàn)槭怯梦锢矸椒ㄖ谱鞯?，所以受到消費(fèi)者的青睞。

提取油脂是用有機(jī)溶劑從油脂中提取油脂，蒸發(fā)溶劑得到油脂。該提取方法出油率高，但提取油的質(zhì)量易受溶劑純度和溶劑殘留的影響。

因此，在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)，你應(yīng)該首先閱讀單詞擠壓，這是買(mǎi)油時(shí)的首選。

第二步：看看等級(jí)并選擇一個(gè)等級(jí)。

榨出的油需要精煉才能得到食用油。根據(jù)精煉程度不同，食用油可分為一、二、三、四級(jí)。一級(jí)油也叫色拉油，品質(zhì)高，透明度高，煙點(diǎn)高，熔點(diǎn)低。它可以用來(lái)做沙拉和炒菜。一般商場(chǎng)都有一級(jí)油賣(mài)。二級(jí)油煙高點(diǎn)低油煙，常用于家中煎、炸食物。三級(jí)和四級(jí)油主要用于酒店。

第三步：看看營(yíng)養(yǎng)素

前兩步滿(mǎn)足后，再看營(yíng)養(yǎng)成分表。膽固醇和鈉的含量應(yīng)該是0，維生素E含量越高越好。

第四步：不要。t buy 轉(zhuǎn)基因調(diào)和油

我們都知道通用汽車(chē)，唐不要多說(shuō)，唐我不買(mǎi)這樣的油。調(diào)和油是少量的優(yōu)質(zhì)油，配以大量的普通食用油。價(jià)格貴，營(yíng)養(yǎng)也差不多，不如價(jià)格第一的植物油合適。

如何正確使用食頃沖用油？

中國(guó)著名心血管專(zhuān)家洪昭光教授對(duì)人們提出了一些建議食用油：

1.避免高溫烹飪

很雀鋒殲多人喜歡高溫煎鍋。當(dāng)油冒出來(lái)的時(shí)候

2.避免食用植物油或動(dòng)物油。

不吃油會(huì)造成維生素缺乏和必需氨基酸缺乏，影響人體健康。不宜一直吃植物油，但不能吃豬油、黃油等動(dòng)物油。食用少量動(dòng)物油對(duì)人體有益。

3.避免長(zhǎng)期吃一種油。

它最好在家里交替混合幾種油，或者隔一段時(shí)間換一種。