一、棕櫚油粘度多少

130cP。

1、沖拍腔棕櫚賀顫油是一種熱帶木本植物油。

2、棕櫚油在20℃的條件下測(cè)粘度，粘度在130cP。棕櫚油是世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量和國(guó)散衫際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，擁有超過(guò)五千年的食用歷史。

抱歉，我不清楚棕櫚油的粘度具體是多少，不過(guò)我知道各種植物孝衫油的粘度在一定溫度下是不同的，例如花生油在25℃時(shí)的粘度為0.36，菜籽油在備慎李25℃時(shí)的粘度為0.98。

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二、為什么植物油的粘度比柴油的粘度大很多？

植物油脂是知晌敗由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，他的分子量很大，并且c 鏈很長(zhǎng)交互纏繞在一起 因此粘度很大 柴油搭顫是沸點(diǎn)相近的很多物質(zhì)的混謹(jǐn)局合體，通常認(rèn)為他主要由16個(gè)碳的烷烴構(gòu)成，實(shí)際上成分非常復(fù)雜。與植物油相比分子量小，c 鏈短

動(dòng)物油的主要成分是飽和脂肪酸，而多元不飽和脂肪酸的含量很低

橄欖油、菜籽油、玉米油、花生油的單元不飽和脂肪酸含量較高，你可以查一下脂肪酸的資料

柴油是石油中提煉出來(lái)的烴鏈較短的組分。

植物油的烴鏈部分要比柴油長(zhǎng)多了。

與分子結(jié)構(gòu)有關(guān)

大多數(shù)情況是分子鏈越長(zhǎng)，粘度越大。比如石油。

植物油脂

是由

脂賣搏肪酸

和

甘油

化合而成的

天然高分子升者化合物中笑祥

，他的分子量很大，并且c

鏈很長(zhǎng)交互纏繞在一起

因此粘度很大

柴油是

沸點(diǎn)

相近的很多物質(zhì)的混合體，通常認(rèn)為他主要由16個(gè)碳的

烷烴

構(gòu)成，實(shí)際上

成分

非常復(fù)雜。與

植物油

相比分子量小，c

鏈短

動(dòng)物油

的主要成分是

飽和脂肪酸

，而多元

不飽和脂肪酸

的

含量

很低

橄欖油、

菜籽油

、

玉米油

、

花生油

的單元不飽和脂肪酸含量較高，你可以查一下脂肪酸的資料

廢話 物理性質(zhì)

三、食用油是否可以替代液壓油使用

好像不行.

1.食用油的潤(rùn)滑達(dá)不到要求.

2.食用油吸震能力差,同時(shí)密度也達(dá)不到要求

但是:現(xiàn)實(shí)中，特別在一些低壓力，非高溫的場(chǎng)合，是可以的。應(yīng)急用也是可以的，但絕不是最佳選擇

這個(gè)問(wèn)題值得探討，但食用油粘度以及清潔度不符合要求

這可能和液壓所用條件有關(guān)吧。因?yàn)樽鳛橐簤河?，必需達(dá)一定的粘度，具有抗乳化性，搞泡沫性，剪切安定，搞磨，氧化安定，溫度變化時(shí)粘度變化小，防腐，與密封材料的豎辯相容等要求。如果采用食用油，可能對(duì)機(jī)械使用的穩(wěn)定性，機(jī)床壽命，成本因素等有影響。因?yàn)槭褂昧瞬缓细竦谋贪且簤河?，俺便?jīng)歷過(guò)，在液壓系統(tǒng)中產(chǎn)生了大量的氣泡和皂化了，引起了機(jī)構(gòu)不穩(wěn)定。從食用油的特性看，因?yàn)橛椭袥](méi)有增加搞泡劑等助劑。所以對(duì)系統(tǒng)及液壓元件會(huì)有一定的不利影響。這樣相對(duì)使用成本會(huì)變得很高。就是現(xiàn)在研究的水壓系統(tǒng)，（壓力已達(dá)幾十MPA，包括泵和閥多有一些工業(yè)產(chǎn)品了），除非在特殊場(chǎng)合應(yīng)用外悔纖昌，一般工作中使用還是較少。主要還是從綜合成本的角度考慮。

液壓油是礦物油，不含脂肪，一般食用油是植物或動(dòng)物油，含脂肪類物質(zhì)；所以，礦物油不會(huì)出現(xiàn)因油料內(nèi)的脂肪酸等氧化變質(zhì)，粘度迅速增加等情況，存貯食用油與礦物油的容器外表殘油手感完全不一樣主要原因在于此，因羨春此，直接用食用油替代液壓油使用不說(shuō)不成，但肯定不好；潤(rùn)滑性能差、粘度變化大、對(duì)設(shè)備腐蝕性及對(duì)橡膠件的影響有世襲差異，氧化的食用油還可能堵塞管道；在緊急情況下，用食用油補(bǔ)充液壓油可能可以支持工作，但長(zhǎng)期使用還是用礦物油為好，即使用普通機(jī)油也應(yīng)比搜派兄食用油好。

四、食用油中有哪些極性組分

食用油的極性組分

在使用時(shí)，油炸脂肪會(huì)發(fā)生化學(xué)變質(zhì)。這導(dǎo)致形成比脂肪的三?；视透鼧O性的化合物。這談返些被稱為總極性物質(zhì)（TPM），TPM的質(zhì)量濃度用作油炸脂肪質(zhì)量的指標(biāo)。根據(jù)官方的方法，通過(guò)制備柱色譜法（PCC）將脂肪或油分離成極性和非極性級(jí)分。繪制色譜步驟耗時(shí)，需要大量的溶劑，顯示色譜步驟可以通過(guò)加速溶劑萃?。ˋSE）來(lái)代替，通過(guò)這種方法分離的材料效果與TPM的HPLC判斷相同，這兩個(gè)方法表現(xiàn)出很好的一致。

飽和脂肪酸。脂肪由兩種較小的分子制成：?jiǎn)嗡岣视王ズ椭舅?。脂肪由碳（C）原子的長(zhǎng)鏈制成。一些碳原子通過(guò)單鍵（-C-C-）連接，其他碳原子通過(guò)雙鍵（-C = C - ）連接。雙鍵可以與氫反應(yīng)形成單鍵。它們被稱為飽和的，因?yàn)榈诙€(gè)鍵被分解，并且每一個(gè)鍵連接到（飽和的）氫原子上。大多數(shù)動(dòng)物脂肪飽和。植物和魚(yú)類的脂肪通常是不飽和的。飽和脂肪傾向于具有比相應(yīng)的不飽和脂肪更高的熔點(diǎn)，導(dǎo)致人們普遍的理解是飽和脂肪在室溫下傾向于是固體，而不飽和脂肪在室溫下傾向于是液體，具有不同程度的粘度（意味著飽和和發(fā)現(xiàn)不飽和脂肪在體溫下為液體）。各種脂肪含有不同比例的飽和和不飽和脂肪。包含高比例飽和脂肪的食品的實(shí)例包括動(dòng)物脂肪產(chǎn)品，如奶油，奶酪，黃油，其他全脂乳制品和還含有膳食膽固醇的脂肪肉。某些蔬菜讓胡產(chǎn)品具有高飽和脂肪含量，如椰子油和棕櫚仁油。許多準(zhǔn)備食物的飽和脂肪含量高，如比薩餅，乳制甜品和香腸。

不飽和脂肪酸。不飽和脂肪是脂肪酸鏈中至少有一個(gè)雙鍵的脂肪或脂肪酸。如果脂肪酸鏈含有一個(gè)雙鍵，脂肪酸鏈?zhǔn)菃尾伙柡偷?，如果含有多個(gè)雙鍵，則多不飽和脂肪酸鏈。 當(dāng)雙鍵形成時(shí)，從碳鏈中減去氫原子。因此，飽和脂肪不具有雙鍵，具有與碳結(jié)合的氫的最大數(shù)目，因此與氫原子飽和。在細(xì)胞代謝中，不飽和脂肪分子含有比等量的飽和脂肪少的能量（即，較少的熱量）。脂肪酸中的不飽和度越高（即，脂肪酸中的雙鍵越多）脂質(zhì)過(guò)氧化（酸?。┚驮饺菀资軗p?？寡趸瘎┛梢员Ｗo(hù)不飽和脂肪的脂質(zhì)過(guò)氧化。

極性情況取決于雙鍵的幾何形狀，雙鍵可以是順式或反式異構(gòu)體。在順式異構(gòu)體中，氫原子位于雙鍵的同一側(cè)；而在反式異構(gòu)體中，它們位于雙鍵的相對(duì)側(cè)（參見(jiàn)反式脂肪）。飽和脂肪在加工食品中是有用的，因?yàn)轱柡椭颈炔伙柡椭靖灰子谒釘?，而且通常在室溫下是固體。不飽和鏈具有較低的熔點(diǎn)，因此這些分子增加了細(xì)胞膜的流動(dòng)性。 盡管單不飽和脂肪和多不飽和脂肪可以替代飲食中的飽和脂肪，但不飽和脂肪不應(yīng)該。用飽和脂肪代替飽和脂肪有助于降低血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。反式不飽和脂肪是一個(gè)例外，因?yàn)殡p鍵立體化學(xué)易使碳鏈呈現(xiàn)線性構(gòu)象，其符合剛性包裝，如在斑塊形成中。順式雙鍵的幾何形狀在分子中引起彎曲，從而排除了剛性結(jié)構(gòu)。肉制品含有飽和脂肪和不飽和脂肪。雖然不飽和脂肪通常被認(rèn)為比飽和脂肪更健康，但美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）的建議表明，不飽和脂肪的消耗量不應(yīng)超過(guò)每日攝入量的30%。因此，各種不飽和脂肪植物油如橄欖油也含有飽和脂肪。

食用油中極性組分的測(cè)量

實(shí)驗(yàn)材料：硅膠（柱層析用）：粒度范圍60目-100目，含水量約為5%；置硅膠于160℃烘箱中干燥24h后取出，置于干燥器中冷卻至室溫，然后稱取152g硅膠和8，放入500ml帶有玻璃的磨口錐形瓶中，然后機(jī)械振蕩1h，密封備用。石油醚（沸程30℃～60℃）+乙醚洗脫液 ：80+13。海砂：通過(guò)煅燒和酸洗純化（10%鹽酸洗滌直至氣含滑饑泡出現(xiàn)，用去離子水洗干凈，在烘箱中120℃～150℃烘干。在馬弗爐850℃燒3h）。

試樣處理：緩慢預(yù)熱煎炸油樣，攪拌均勻，用濾紙過(guò)濾除雜質(zhì)。稱取油樣約2.5g（精確至0.01），轉(zhuǎn)移至50ml容量瓶中，用洗脫液定容后備用。

裝柱方法的的選擇：國(guó)標(biāo)（GB/T 5009.202- 2003）法：在柱的底部放少許玻璃棉，把30ml洗脫液加入柱中，如有氣泡用玻璃棒攪拌趕掉氣泡，在100ml燒杯中稱取35g硅膠和加入80ml洗脫液，用玻璃棒不停攪拌，盡量使硅膠浮起來(lái)，緩緩倒入垂直層析柱中，使均勻沉降，用少許洗脫液加入清洗漏斗和柱壁，沉降后放出洗脫液至硅膠面10cm處，輕輕振搖，弄平硅膠，通過(guò)漏斗把4g海砂加到柱內(nèi)，再放出洗脫液使其與海砂表面平齊。硅膠量：洗脫液量由35g：250ml改為25g：200ml，得到兩組合的分離效果相當(dāng)，但減少了化學(xué)試劑消耗量，降低試驗(yàn)成本，亦符合環(huán)保要求。

在化學(xué)分析中，脂肪酸通過(guò)甲酯的氣相色譜分離，不飽和異構(gòu)體的分離可以通過(guò)凝膠薄層色譜法，通過(guò)食用油中脂肪酸的正確測(cè)量，可以對(duì)于食用油進(jìn)行更加合理地使用，避免其對(duì)健康的危害，提升品質(zhì)。

食用油的極性組分是指食用油在亂源煎炸食品的工藝條件下發(fā)生劣變，發(fā)生了熱氧化反應(yīng)、熱聚合反應(yīng)、熱裂解反應(yīng)和水解反應(yīng)，產(chǎn)生了比正常植物油分子（甘油三酸酯）極性較大的一些成分，是甘油三酸酯的熱氧化產(chǎn)物（含有酮基、羥基、過(guò)氧化氫基和羧基的甘油三酸酯）、熱聚合產(chǎn)物亂畝、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物（游離脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯）的總稱，對(duì)人體有害。根據(jù)食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食用油中的極性組分不得超過(guò)27%。博納艾杰爾 EOPC? 全自動(dòng)食用油極性組分分離系統(tǒng)同嘩陪森步了《GB 5009.202-2016 食用油中極性組分 (PC) 的測(cè)定》( 第一法 制備型快速柱層析法) 國(guó)標(biāo)方法，配合標(biāo)準(zhǔn)化的EOPC 分離柱，適用于食用油脂中極性組分的分離，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化快速分離！相對(duì)于傳統(tǒng)方法中硅膠柱層析分離極性組分，本系統(tǒng)有效地縮短您分離食用油極性組分的時(shí)間，短時(shí)間即可完成。 EOPC? 系統(tǒng)將會(huì)更快捷、準(zhǔn)確、簡(jiǎn)便地分離食用油中的極性組分，為您節(jié)省 大部分的時(shí)間！

食用油中有哪些極性組分

飽和脂肪明尺酸,不飽和脂肪酸為主敬高,極性物質(zhì)可能植物油中花青素,紅花籽油中的黃色亮槐尺素都含量很少

飽和脂肪酸飽和脂肪酸主極性物質(zhì)能植物油花青素紅花籽油黃色素都含量少

食用油中極性組分的測(cè)量方案分析

食用油的極性組分

在使用時(shí)，油炸脂肪會(huì)發(fā)生化學(xué)變質(zhì)。這導(dǎo)致形成比脂肪的三?；视透鼧O性的化合物。這些被稱為總極性物質(zhì)（TPM），TPM的質(zhì)量濃度用作油炸脂肪質(zhì)量的指標(biāo)。根據(jù)官方的方法，通過(guò)制備柱色譜法（PCC）將脂肪或油分離成極性和非極性級(jí)分。繪制色譜步驟耗時(shí)，需要大量的溶劑，顯示色譜步驟可以通過(guò)加速溶劑萃?。ˋSE）?澩?替，通過(guò)這種方法分離的材料效果與TPM的HPLC判斷相同，這兩個(gè)方法表現(xiàn)出很好的一致。

飽和脂肪酸。脂肪由兩種較小的分子制成：?jiǎn)嗡岣视王ズ椭舅帷Ｖ居商迹–）原子的長(zhǎng)鏈制成。一些碳原子通過(guò)單鍵（-C-C-）連接，其他碳原子通過(guò)雙鍵（-C = C - ）連接。雙鍵可以與氫反應(yīng)形成單鍵。它們被稱為飽和的，因?yàn)榈诙€(gè)鍵被分解，并且每一個(gè)鍵連接到（飽和的）氫原子上。大多數(shù)動(dòng)物脂肪飽和。植物和魚(yú)類腔族的脂肪通扒圓友常是不飽和的。飽和脂肪傾向于具有比相應(yīng)的不飽和脂肪更高的熔點(diǎn)，導(dǎo)致人們普遍的理解是飽和脂肪在室溫下傾向于是固體，而不飽和脂肪在室溫下傾向于是液體，具有不同程度的粘度（意味著飽和和發(fā)現(xiàn)不飽和脂肪在體溫下為液體）。各種脂肪含有不同比例的飽和和不飽和脂肪。包含高比例飽和脂肪的食品的實(shí)例包括動(dòng)物脂肪產(chǎn)品，如奶油，奶酪，黃油，其他全脂乳制品春槐和還含有膳食膽固醇的脂肪肉。某些蔬菜產(chǎn)品具有高飽和脂肪含量，如椰子油和棕櫚仁油。許多準(zhǔn)備食物的飽和脂肪含量高，如比薩餅，乳制甜品和香腸。

不飽和脂肪酸。不飽和脂肪是脂肪酸鏈中至少有一個(gè)雙鍵的脂肪或脂肪酸。如果脂肪酸鏈含有一個(gè)雙鍵，脂肪酸鏈?zhǔn)菃尾伙柡偷?，如果含有多個(gè)雙鍵，則多不飽和脂肪酸鏈。 當(dāng)雙鍵形成時(shí)，從碳鏈中減去氫原子。因此，飽和脂肪不具有雙鍵，具有與碳結(jié)合的氫的最大數(shù)目，因此與氫原子飽和。在細(xì)胞代謝中，不飽和脂肪分子含有比等量的飽和脂肪少的能量（即，較少的熱量）。脂肪酸中的不飽和度越高（即，脂肪酸中的雙鍵越多）脂質(zhì)過(guò)氧化（酸?。┚驮饺菀资軗p?？寡趸瘎┛梢员Ｗo(hù)不飽和脂肪的脂質(zhì)過(guò)氧化。

極性情況取決于雙鍵的幾何形狀，雙鍵可以是順式或反式異構(gòu)體。在順式異構(gòu)體中，氫原子位于雙鍵的同一側(cè)；而在反式異構(gòu)體中，它們位于雙鍵的相對(duì)側(cè)（參見(jiàn)反式脂肪）。飽和脂肪在加工食品中是有用的，因?yàn)轱柡椭颈炔伙柡椭靖灰子谒釘?，而且通常在室溫下是固體。不飽和鏈具有較低的熔點(diǎn)，因此這些分子增加了細(xì)胞膜的流動(dòng)性。 盡管單不飽和脂肪和多不飽和脂肪可以替代飲食中的飽和脂肪，但不飽和脂肪不應(yīng)該。用飽和脂肪代替飽和脂肪有助于降低血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。反式不飽和脂肪是一個(gè)例外，因?yàn)殡p鍵立體化學(xué)易使碳鏈呈現(xiàn)線性構(gòu)象，其符合剛性包裝，如在斑塊形成中。順式雙鍵的幾何形狀在分子中引起彎曲，從而排除了剛性結(jié)構(gòu)。肉制品含有飽和脂肪和不飽和脂肪。雖然不飽和脂肪通常被認(rèn)為比飽和脂肪更健康，但美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）的建議表明，不飽和脂肪的消耗量不應(yīng)超過(guò)每日攝入量的30%。因此，各種不飽和脂肪植物油如橄欖油也含有飽和脂肪。

食用油中極性組分的測(cè)量

實(shí)驗(yàn)材料：硅膠（柱層析用）：粒度范圍60目-100目，含水量約為5%；置硅膠于160℃烘箱中干燥24h后取出，置于干燥器中冷卻至室溫，然后稱取152g硅膠和8，放入500ml帶有玻璃的磨口錐形瓶中，然后機(jī)械振蕩1h，密封備用。石油醚（沸程30℃～60℃）+乙醚洗脫液 ：80+13。海砂：通過(guò)煅燒和酸洗純化（10%鹽酸洗滌直至氣泡出現(xiàn)，用去離子水洗干凈，在烘箱中120℃～150℃烘干。在馬弗爐850℃燒3h）。