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綠茶的特點?

來源:m.cisanotes.com   時間:2023-10-21 02:45   點擊:263   編輯:niming   手機版

綠茶的特點?

綠茶的特點:綠茶為六大茶類之一,不經(jīng)發(fā)酵工序,屬性偏寒,綠茶具有清湯綠葉滲虧的特點,其色澤綠潤,內(nèi)質(zhì)香氣高鮮,其湯色翠綠,滋味爽基歲口回甘,葉底嫩綠明亮;綠茶分為蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶;其制作工藝為采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥。

1.西湖龍井

西湖龍井是中國十大名茶之一,已有一千二百余年歷史。西湖龍井茶色澤翠綠,香氣幽雅清高,甘鮮醇和,形如雀舌,即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點,冠名于世界。

目前市場上比較知名的西湖龍井品牌有西湖牌西湖龍井、盧正浩牌西湖龍井、獅峰牌西湖龍井、御牌西湖龍井、貢牌西湖龍井、獅牌西湖龍井。

2.六【lù】安瓜片

六安瓜片,為叢鋒神綠茶特種茶類,簡稱瓜片、片茶,為中國十大名茶之一,其不含芽尖、茶梗,茶味濃而不苦,香而不澀,清為朝廷貢茶。

3.太平猴魁

太平猴魁是中國歷史名茶之一,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”的美名,有“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”的意境。

目前市場上比較知名的品牌有猴坑太平猴魁、猴崗太平猴魁。

4.安吉白茶

安吉白茶安吉白茶外形挺直略扁,形如蘭蕙、色澤翠綠,白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘,內(nèi)裹銀箭,十分可人。

沖泡后,清香高揚且持久。滋味鮮爽,飲畢,唇齒留香,回味甘而生津。

目前市場上比較知名的安吉白茶品牌有宋茗安吉白茶、芳羽安吉白茶、極白安吉白茶。

5.廬山云霧

廬山云霧最早是一種野生茶,宋代列為“貢茶”。通常用“六絕”來形容廬山云霧茶,即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘”。

綠茶(green tea)又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型孫隱喚工藝過程制成的茶葉。綠茶干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉則凱底以綠色為主調(diào),故名。中國綠茶中,名品最多,綠茶不但香高味長,品質(zhì)優(yōu)異,且造型獨特,具有較高的藝術(shù)欣賞價值,綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。 綠茶的特性,較多的保留了綠茶鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。最科學(xué)研究結(jié)果表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對攜坦防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為其他茶類所不及。

綠茶是將采摘孝斗來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持茶葉綠色,運慎談然后經(jīng)揉捻、干燥而制成,清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點旁碰。

茶是不發(fā)酵茶,由于其特性決定了它較多的保斗帶留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點棗銷頃。最科學(xué)研究結(jié)果表明,綠茶中保留的凳陸天然物質(zhì)成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為發(fā)酵類茶等所不及。

綠茶的品質(zhì)特征是“三綠”:干茶色澤綠,湯色綠,葉底綠。

怎樣識別綠茶

綠茶,算一個比較大的茶類。

知名的有龍井、碧螺春。包括黃山的太平猴魁也是屬綠茶。

基本上各大產(chǎn)茶省份都會有綠茶。最北應(yīng)該是河南的信陽毛尖。

綠茶以清明前后產(chǎn)的質(zhì)量較好,而各種綠茶評比猜游皮的標準也有區(qū)別。

但是最基礎(chǔ)的幾條是:茶葉嫩、芽頭多、茶底大小均勻、茶湯清淡透亮,滿穗差口生香持久磨猛。而且要注意保鮮。放時間長的綠茶,口感就差了。

綠茶因為都是嫩芽多,所以沖泡的時候,水溫要注意。大概75-85度左右,一般飲水機燒出來的水都可以直接沖泡綠茶了。

綠茶鑒別三逗卜個要點:外觀、茶湯、葉底

綠茶的的品質(zhì)鑒別可以從外觀、茶湯、葉底等這三個要點進行,對于新舊的綠茶,平地與高山綠茶,春夏秋三季綠茶的鑒別都有一定的可用性。

第一,新鮮綠茶和陳舊綠茶的鑒別:新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤,聞有濃味茶香;泡出的茶湯色澤碧綠,有清香、蘭花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,葉底鮮綠明亮。而對于陳舊綠茶,其外觀色黃暗晦、無光澤,香氣低沉,如對茶葉用口吹熱氣,濕潤的地方葉色黃且干澀,聞有冷感;泡出的茶湯色澤深黃,味雖醇厚但不爽口,葉底陳黃欠明亮。

第二,平地綠茶和高山綠茶的鑒別:平地綠茶的特點主要表現(xiàn)在外形條索細瘦、沒指慶露筋、輕薄,色黃綠;平地綠茶所泡出的茶湯色清淡,香氣平淡,滋味醇和,葉質(zhì)較硬,葉脈顯露。而高山綠茶則不一樣,高山綠茶的外形條索厚重,色綠、富光澤;突出的特點是泡出的茶湯色澤綠亮,香氣持久,滋味濃厚,還有高山綠茶的葉底明亮,葉質(zhì)柔軟。

第三,春茶、夏茶和秋茶的鑒別:春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤,條索緊結(jié)、厚重;泡出的茶湯味濃、甘醇爽口,香氣濃,葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松,色雜,葉芽木質(zhì)分明;泡出的茶湯枯握味澀,葉底質(zhì)硬,葉脈顯露,夾雜銅綠色葉子。秋茶外形條索緊細、絲筋多、輕薄、色綠;泡出的茶湯色淡,湯味平和、微甜,香氣淡,葉底質(zhì)柔軟,多銅色單片。

最近愛上喝茶,請教大氏仔家怎樣挑選好的茶葉,具體有哪些鑒別方法。請主要說說綠茶的皮襲品質(zhì)差別較大,可根據(jù)綠殲握汪茶外觀和泡出的茶湯、葉底進行鑒別。新鮮綠茶和

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-10-21 02:45
    讓產(chǎn)生了很多思考。
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