燉驢肉最正宗做法?
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時(shí)間:2023-09-12 18:24
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五香醬驢肉
主料
驢肋肉,1000克
輔料
調(diào)料醬油,200克
甜面醬,30克
精鹽,5克
白糖,7克
蔥段,10克
姜片,10克
鮮湯,2000克
做法:
1、將驢肉洗凈,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼。
2、鍋內(nèi)放入鮮湯,加入醬油、甜面醬,精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包,燒開(kāi)煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內(nèi),大火燒開(kāi),撇凈浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱,撒入白糖,熏2~3分鐘取出,刷上香油即成。
五香驢肉蒸餃
主料
驢肉、適量
輔料
芹菜、一小把
蔥、一小段
油、適量
麻油、適量
鹽,適量
做法:
1、燒開(kāi)水后,準(zhǔn)備好面,在面里加入一點(diǎn)鹽,讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入,一邊用筷子攪。等面盆里都是大雪花片的時(shí)候,再用手將這些雪花片揉成光滑的面團(tuán)。揉面的時(shí)候,還是要小心點(diǎn)燙。再下來(lái)就是醒上半個(gè)小時(shí)。
2、將驢肉切碎,芹菜和蔥也切碎備用;將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里,然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。
3、搟皮,接下來(lái)是包餃子,將包好的餃子整齊的碼在抹了油的蒸屜上,上鍋蒸15分鐘即可。
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