茶籽餅清塘要加鹽嗎?
一、茶籽餅清塘要加鹽嗎?
茶籽餅清塘不需要加鹽,因?yàn)椴枳驯旧砭秃幸欢ǖ目辔逗拖涛叮也枳扬炃逄恋闹饕鲜遣枳?,茶籽的味道本身就很濃郁,加鹽會(huì)影響茶籽的味道。如果您非常喜歡咸味,可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加鹽,但一般情況下不需要加鹽。另外,茶籽餅清塘的制作過程中,需要加入適量的糖和油,這些成分可以中和茶籽的苦味和咸味,使茶籽餅清塘更加美味。
茶餅(茶籽餅)殺魚要加鹽,是因?yàn)橛欣诰徑獠枳扬炂芍械牟柙硭鼐哂腥苎饔煤汪~毒作用。
茶皂素的溶血機(jī)理是皂苷引起含膽固醇的細(xì)胞膜通透性改變。 會(huì)導(dǎo)致破壞細(xì)胞膜活性,進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)胞質(zhì)外滲,加一點(diǎn)鹽的,有利于緩解細(xì)胞質(zhì)外露的現(xiàn)象。
茶籽餅制作的時(shí)候適量加入鹽,可以增加面粉的勁道,同時(shí)加入適量的白糖,可增加面粉的發(fā)酵,發(fā)好的面粉可以加點(diǎn)茶籽油,這樣活面不粘手,這樣做出的茶籽餅清塘好吃。
二、祁陽曲米魚怎么做?
1、將活魚剖后去鱗、去腮,并切成2cm×4cm塊狀,然后用清水漂洗、除去血污、瀝干水分。
2、 將瀝干水分的魚塊裝入盆中,加入適量鹽和白酒拌勻后腌制3個(gè)小時(shí)以上。
3、 將腌制后的魚塊再次倒入清水中漂洗,除去魚塊表面上的鹽汁、酒汁與血水,瀝干水分。
4、將蒜拍成茸后與曲米粉、椒灰、五香粉、鹽少許拌勻,然后將魚表面逐塊沾滿混合后的曲米粉。
5、蒸鍋加水燒開后,在支架上放上紗布或荷葉,然后將沾滿曲米粉的魚塊均勻地?cái)[放在紗布或荷葉上,生姜切成片或絲撒于魚塊上面,蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右,打開鍋蓋澆上生茶油,再蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸3分鐘后關(guān)火。
6、待鍋內(nèi)蒸氣完全收住后,即可出鍋入碗上桌;鮮的沒吃完,可在自然環(huán)境中放置,冬天放置半月也不變質(zhì)壞味,即使是夏季也能在自然環(huán)境中放置兩三天而不變味,速凍后可置于冰箱內(nèi)數(shù)月,取出后用微波爐加熱后其味依然如故。
三、活鱔魚做法?
用料
新鮮鱔魚 4條 紫色茄子 2根 小米辣 2只 泡椒 2只 姜片 4片 海鹽 少許 淀粉 少許
茶油 少許 生抽 少許 料酒 少許 白糖 少許 蠔油 少許 胡椒 少許 干驛米醋 少許
做法步驟
步驟 1
取中等大小活鱔魚宰殺、剔骨、去頭、洗凈。加鹽、料酒、反復(fù)揉搓去除粘液,用水清洗干凈,達(dá)到祛腥的效果。
步驟 2
將洗凈、瀝干的凈鱔魚加入鹽、料酒、生抽、黑胡椒、姜片腌制15-20分鐘。
步驟 3
取一只盤抹上少許油,將腌制好的鱔魚兩面拍上生粉,依次碼入盤中,上屜猛火蒸6分鐘。
步驟 4
取生姜、小米椒、泡椒、糖、鹽、味精、生抽、蠔油、溫水、泡椒水,調(diào)制成料汁,備用。
步驟 5
將蒸制好的鱔魚,放入七成熱的油鍋中略炸2分鐘成形,取一只深碗,將鱔魚背朝下碼入,上面放上切好段的茄子,澆入調(diào)好的料汁,入蒸籠猛火蒸20 - 30分鐘后取出,倒扣入盤子中。
步驟 6
在蒸制好的鱔魚上澆上一大勺干驛老缸米醋,撒上香菜、生蒜末、黑胡椒、小米椒,炒鍋加油燒滾,澆在上面,噼里啪啦一陣響后,撒上一把蔥花,一碗咸鮮、充滿濃郁米醋香的炮蒸鱔魚便做好了
四、茶油可以存放多久?
茶油的保質(zhì)期一般在常溫下可長達(dá)兩年之久,比大多食用油保質(zhì)期長很多。開封之后的山茶油,嚴(yán)格來說只能保存9個(gè)月至一年。如果已開封,按正常的用量食用即可,短時(shí)間不會(huì)過期。但為保證山茶油的質(zhì)量和新鮮度,盡量在3-6個(gè)月內(nèi)用完。
可以存放24個(gè)月,山茶油是比較受歡迎的一種食用油,主要得益于山茶油較高的營養(yǎng)價(jià)值,而若是買多了,吃不完,為了防止山茶油變質(zhì),要做好保存,由于茶油的抗氧化性很強(qiáng),一般情況下,在常溫下的保質(zhì)期可長達(dá)兩年之久,