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湘西油茶正宗做法?

來(lái)源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2023-09-07 13:14   點(diǎn)擊:255   編輯:niming   手機(jī)版

三江、融水、龍勝等地的苗族,盛行打油茶,特別喜愛(ài)飲油茶,有的地方一天要喝三餐油茶,早上起來(lái)先喝油茶再出工,中午收工回來(lái)先喝油茶再吃午飯,晚餐也先喝油茶再做飯。

客人進(jìn)家不送開(kāi)水不備茶,而是煮油茶招待。 其制作方法特別講究:先用油將陰米(將糯米飯打散陰干即成陰米)炸成米花,再用油炸花生或黃豆作為主要配料。

起鍋后再放進(jìn)油,待油熱放入小許米炒黃,再加入大茶葉合炒后加水煮沸,片刻,濾去茶葉,加進(jìn)適量的鹽即成紅黃色的噴香的油茶水。舀進(jìn)小碗里再加上各種配料即可食用。泡油茶的配料因油茶的檔次不同而有多寡高下之分。一般油茶有炸米花,花生或黃豆。檔次較高的還有豬肝,豬小腸、湯圓,糍粑等。油茶香甜可口,喝后留下一股甘甜之味。茶水可解膩,助消化。喝油茶水(指不加湯圓、糍粑等食物的空茶水)一般不用筷子或只用一只筷子。油茶一般要吃上三小碗才算領(lǐng)了主人的情。瑤、侗民族也都有打油茶之俗,至今依然盛行。

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評(píng)論
    共 1 條評(píng)論
  • 游客
    2023-10-02 09:13
    忍不住一直猜測(cè)接下來(lái)會(huì)發(fā)生什么。
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