一、野豬肉怎么做？如何除腥

醬野豬肉的制作材料：

主料：豬腿肉2000克

調(diào)料：鹽100克,醬油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克

醬野豬肉的特色：

味咸香，質(zhì)酥爛，色金紅。

醬野豬肉的做法：

1.將野豬肉切成250克重的塊，放入涼水內(nèi)浸泡5小時(shí)撈出，再用開(kāi)水煮10分鐘撈出，洗凈。

2.鍋內(nèi)加入湯2千克，下入野豬內(nèi)塊，用旺火燒開(kāi)，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

3.用慢火煮3小時(shí)左右，加入糖色，再煮片刻撈出肉，瀝凈醬湯，擺在平盤(pán)上；稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。

醬野豬肉的制作要訣：

備湯2000克(煮雞、鴨肉的湯)。

二、黑墨兒怎樣做好吃

1．木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開(kāi)水內(nèi)燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調(diào)料，拌勻即成。

2．糖醋木耳水發(fā)木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕淀粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發(fā)洗凈，瀝干水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時(shí)下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸后用濕淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤(pán)即成。

3．炒木須肉水發(fā)木耳30克，雞蛋4只，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細(xì)絲備用。將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，待炒鍋放油燒熱后，倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱后，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數(shù)次后，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。

4．木耳炒腐竹 水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水淀粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱后，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，點(diǎn)明油，出鍋即成。

5。木耳炒肉片 水發(fā)木耳25克，瘦肉100克，油菜臺(tái)100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜臺(tái)切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內(nèi)放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜臺(tái)、木耳炒透即成。

6．木耳炒肚片 豬肚500克，水發(fā)木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水淀粉各少許。用醋和鹽反復(fù)擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內(nèi)煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用姜末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨后加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

7．木耳炒蝦仁 木耳50克，雞蛋2個(gè)，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調(diào)勻，倒入燒熱的麻油鍋內(nèi)炸熟。濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。

8。木耳炒魚(yú)片 木耳25克，鮮魚(yú)肉250克，蔥50克，生姜5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發(fā)透洗凈，切成小場(chǎng)魚(yú)切成薄片，裝入盤(pán)內(nèi)姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚(yú)片腌漬片刻取出，用水粉調(diào)勻待用。油鍋燒至六成熟時(shí)，將魚(yú)片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：鍋內(nèi)留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆面粉勾芡，再將魚(yú)片倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，很快起鍋裝盤(pán)，撒上胡椒粉即成。

9．清燉木耳香菇 水發(fā)木耳300克，香菇8個(gè)，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發(fā)，洗凈，用調(diào)料拌勻，倒人煮沸的骨湯內(nèi)，文火燉15?0分鐘，起鍋后加入味精和胡椒即成。

10．黃瓜木耳湯 大黃瓜1個(gè)，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發(fā)，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內(nèi)下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然后倒入黃瓜，熟后加入鹽、味精、香油即成。

三、家常菜，有什么簡(jiǎn)單、又好吃的？

青椒炒雞蛋

配料：青椒2個(gè)，雞蛋3個(gè)

調(diào)料：色拉油，鹽，料酒，味精，

做法：1.將青椒洗凈切絲，把雞蛋打入碗中打散，放入少許鹽，加3滴料酒，再加少許涼水（自來(lái)水即可），加水是為了讓蛋的口感變得松軟；

2.坐鍋點(diǎn)火，把鍋燒到6成熱，倒入3-4湯匙油，待油燒熱后倒入雞蛋翻炒，待雞蛋炒熟盛入盤(pán)中，再往鍋里倒少許油，燒熱放入青椒絲翻炒，加入少許鹽再把炒好的雞蛋倒入一起翻炒，也可再加一點(diǎn)水以免焦鍋，加入味精即可盛盤(pán)！

四、每天食物營(yíng)養(yǎng)搭配怎樣比較合理

菠菜+芝麻油 同食有通便作用。

胡蘿卜+山藥、豬肚、黃芪 胡蘿卜、山藥、豬肚有健胃的功效，黃芪可以補(bǔ)脾益氣，同食可以增加營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)虛弱。

蘿卜+紫菜 蘿卜可化痰止咳、順氣消食；紫菜有清熱化痰的作用。二者搭配，可清肺熱、治咳嗽。

洋蔥+火腿 洋蔥中含有豐富的維生素C，能夠防止火腿中的亞硝酸鹽在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺。

萵筍+蒜苗 萵筍順氣通經(jīng)脈、強(qiáng)筋健骨、清熱解毒；蒜苗也有解毒殺菌的作用，二者搭配，可有效防治高血壓。

青筍+黑木耳 青筍中維生素C的含量較高，可促進(jìn)人體對(duì)黑木耳中所含鐵元素的吸收，二者搭配，有補(bǔ)血作用。

油菜+青椒 油菜中鐵元素的含量較多，與青椒搭配，青椒中的維生素C可促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收和利用，有益于人體補(bǔ)血。

土豆+醋 土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但含有微量的有毒物質(zhì)龍葵素，加入醋，則可以有效地分解有毒物質(zhì)。

肉禽蛋類(lèi)

羊肉+生姜 羊肉性熱，是滋補(bǔ)佳品；生姜可以驅(qū)寒保暖，二者同食，可治腹痛、胃寒。

牛肉+香菇 牛肉是溫補(bǔ)性肉類(lèi)；香菇富含核糖核酸、香菇多糖等，易被人體消化吸收。二者搭配，適合胃弱者食用。

水產(chǎn)類(lèi)

魚(yú)+豆腐 二者同食，有助于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，可預(yù)防佝僂病、骨質(zhì)疏松等。

鯉魚(yú)+米醋 鯉魚(yú)有除濕消腫的功效；米醋也有利濕的功能，二者同食，利濕效果更好

魚(yú)+豆腐 補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病.骨質(zhì)疏松癥等。

雞肉+栗子 補(bǔ)血養(yǎng)身，適宜于貧血之人。

瘦肉+大蒜 促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)。

豆腐+蘿卜 兩者合用，有助于胃腸道的消化吸收。

菠菜+芝麻油 促進(jìn)通便作用。

蘿卜+紫菜 可請(qǐng)肺熱，咳嗽。

豬肝+菠菜 一葷一素，相鋪相成，共同吸收，對(duì)治療貧血有療效。

鴨血+山藥 可消除油膩，補(bǔ)肺效果更佳。