淡奶油200g 輔料八寸蛋糕1個 吉利丁片慕斯餡2片 吉利丁鏡面1.5片 抹茶粉5勺 白糖100g 無鹽黃油30g 雞蛋5個 低筋面粉120g

1.材料：全蛋5個，低筋面粉120克(過篩)，細砂糖60克，無鹽黃油30克

  2.將雞蛋置于一干凈大盆中，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖、以高速打發(fā)，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態(tài)即可

  3.將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續(xù)攪打均勻

  4.分兩至三次倒入過篩的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡

  5.模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內(nèi)，約八分滿，輕墩幾下使表面平整

 6.烤箱預熱，170度，置于烤箱中層，烤制約30分鐘即可，等冷卻后脫模

7.吉利丁用冰水泡軟。

8.慕斯餡：3勺綠茶粉用50ml開水沖開，放入用冰水泡軟的2片吉利丁攪勻晾涼

9.做好的蛋糕切成1CM左右的薄片，再將其中一片切得稍小一些，大的一片用于做底，小的放在中間。

10.淡奶油倒入干凈盆里，放白糖打至六分發(fā)。

11.原體積的2倍，具有濃厚流質(zhì)感的粘稠液體。

12.然后把第8和11步混合，這就是調(diào)好的黃桃慕斯餡。

13.蛋糕去一小邊，放到模具里，接著倒入混合好的慕斯，放入冰箱冷藏十幾分鐘。

14.模具里放入一片蛋糕片后

15.倒入慕斯餡，繼續(xù)放入冰箱冷藏十幾分鐘。

16.鏡面：50ml左右開水+2勺綠茶粉+1.5片吉利丁攪勻，涼涼。然后均勻倒入慕斯蛋糕上

17.放入冰箱4小時以上。待定型后用吹風機脫模。然后按自己的意愿裝飾蛋糕。

八寸抹茶慕斯蛋糕的小貼士

1.蛋白要倒入無油無水容器內(nèi)，這樣利于打發(fā)。

2.慕斯蛋糕脫模時，可用吹風機脫模