一方山水養(yǎng)一方人。山水有了靈性，物產(chǎn)就會(huì)生特質(zhì)，子民就會(huì)多杰秀。往往，游子也會(huì)多鄉(xiāng)思。

灣溪特色物產(chǎn)，野生山茶首屈一指。灣溪上世紀(jì)八十年代一度被譽(yù)為湖南省的“油?！?，那時(shí)山茶油的產(chǎn)量還非?？捎^，只是隨著時(shí)間的推移，油茶林越來(lái)越少，產(chǎn)量逐年下降，到現(xiàn)在這一物產(chǎn)越發(fā)稀貴了。灣溪山茶油，清亮醇香，稱得上油類中的上品，茶油中的珍品，他地茶油無(wú)法相比。其特質(zhì)的具備跟地理環(huán)境有莫大的關(guān)系，灣溪盆地海拔不高，山卻比周邊地區(qū)略顯高大，巖石全為花崗巖，沙地紅壤，酸性土質(zhì)，且此地一年四季陽(yáng)光充足，油茶樹(shù)全為野生，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，每年收摘茶籽的時(shí)節(jié)，也是茶樹(shù)綻苞開(kāi)花的好時(shí)候，茶樹(shù)有一個(gè)倔脾性，就是一年四季只顧仰頭迎風(fēng)雪，埋頭忙培果，生怕子孫不滿堂。

好油的產(chǎn)生跟制作過(guò)程很是分不開(kāi)。灣溪山茶油一般要經(jīng)過(guò)焙籽、碾粉、蒸粉、包餅、上榨、壓榨、出油、沉淀一系列的物理流程，每一個(gè)環(huán)節(jié)不能有差池。過(guò)去，油坊建在水邊，靠著水力完成最難的碾粉過(guò)程，關(guān)閘蓄水，放水沖磨，磨籽成粉。木榨出油也全靠人工發(fā)力，幾個(gè)壯漢喊著號(hào)子，揺放木柱，沖鉚擠壓?，F(xiàn)在這兩個(gè)環(huán)節(jié)全由電力帶動(dòng)機(jī)械完成，省了不少的事。當(dāng)然，也減少了山鄉(xiāng)特有的韻味。

前些年當(dāng)?shù)卣疄闉诚栌弯N售開(kāi)拓市場(chǎng)，聯(lián)系外地商人收購(gòu)遠(yuǎn)銷，舉措確實(shí)很好，可是被本地幾個(gè)貪財(cái)之人壞了好事，以假充真，壞了名聲，斷了銷路，害了眾人。個(gè)別人沾了便宜賊喜，許多人卻在背后罵天。出門(mén)上路，前面天色好，還要看后面是否有藍(lán)天。鄉(xiāng)民舍不得吃好油，只得托人找銷路，為佳品找個(gè)好歸宿。但，殊途不同歸，據(jù)說(shuō)有貪腐之官員，笑納灣溪茶油太多，不敢賣不敢送，成桶往水管倒，天物遭暴殄。

說(shuō)到茶油，就不得不提起灣溪油豆腐。用灣溪山茶油炸成的豆腐，清香軟潤(rùn)，堪稱豆類制品之精品，外地求之者甚多。過(guò)春節(jié)，本地席上若沒(méi)油豆腐，就不是完整的席面。鄰近的地方也制作油豆腐，銷往周邊，別人問(wèn)哪里的油豆腐，回答必把灣溪二字放置在名稱之前。如果你沒(méi)有吃上灣溪人將本地黃豆制成的豆腐，用本地茶油炸制成的特質(zhì)油豆腐，你就別提在哪吃上最美豆腐。實(shí)際外地人很難有這樣的機(jī)遇，難遇也難求。如果哪天打開(kāi)市場(chǎng)，把灣溪的茶油炸豆腐做成特色食品，銷往各地，那會(huì)給許多人帶來(lái)口福。

說(shuō)到油豆腐，就不得不提起年糍粑。灣溪人備年貨，其中打年糍粑、炸油豆腐必不可少，少了，那年就不是鬧熱年。灣溪的年糍粑柔軟細(xì)膩，上等的糯米在高溫的木桶中蒸熟后，迅速被專人搓放到石臼里，經(jīng)過(guò)茶樹(shù)木棰，三男輪流用力夯打，合著節(jié)奏，中間不歇?dú)?，打爛成泥，之后三人一起用木棰攪成一團(tuán)提上木板，婦女馬上用蜂蠟?zāi)ㄍ?，抓塊按扁成圓形，放置另一木板上涼干，等待收撿。年糍粑有兩種吃法是最美的，其一是剛出臼的熱糍粑中間包上一坨蒸熟的紅豆拌蒜姜的豆泥，多少你只知道吃，怕的是肚子裝不下；其二，火上烤干糍粑，粑熟后醮上霉豆腐，或者夾上油豆腐，味道別提多香美了。

灣溪人過(guò)年，想要有氣氛，少不了米酒添元素。不過(guò)真正的好米酒不多有，好米酒依賴米優(yōu)水清，高山之泉水，加高山之稻米與本地人自制的草曲，經(jīng)過(guò)杉木做成的蒸具與接酒的桶子、舀酒的勺子，連同一二秘方，三四流程，盛放陶制器皿，才能釀制而成。記得多年以前，某人在摩天嶺的半山腰中的羊牯垴喝了一杯酒，酒后直言酒色雖帶濁，沾口卻生香，口感柔膩，可口生津，纏綿悠久。憑著感覺(jué)，想必那天那人那酒會(huì)一直溢香到今，現(xiàn)在的口角還在香醇，舌頭還在翻攪，心頭還在濃郁。他后來(lái)也坦言，外頭六十塊錢(qián)一斤的米酒真不是它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。言酒者誰(shuí)？非醉翁也。閑語(yǔ)一句，不在酒外。

想起過(guò)去并不豐足的歲月，卻有許多念念不忘的食物，大概那食物上因?yàn)闃?biāo)注著年味二字。在外靠打拼謀生計(jì)的人，往日的年味也成了一種鄉(xiāng)愁。年味淡了，鄉(xiāng)愁卻濃了。

上述美味糍粑，純香米酒，其實(shí)就是灣溪好大米成就的佳肴。灣溪以水稻為主糧，自古以來(lái)開(kāi)墾稻田眾多，村舍前后均為良田，梯田往往沿山而上，秋收季節(jié)蔚為壯觀，水源為高山泉水，經(jīng)山泉水滋潤(rùn)的稻谷做成的米飯，柔嫩清香，熟悉內(nèi)情者，多來(lái)此地求購(gòu)。

說(shuō)了吃的，不想忘了講把礦石的特別。灣溪青界山曾出產(chǎn)號(hào)稱“世界獨(dú)家”的瓷泥礦，礦泥純白無(wú)瑕疵，碩大球狀，不可多見(jiàn)。瓷泥的發(fā)現(xiàn)，其實(shí)要比開(kāi)采的時(shí)日更為久遠(yuǎn)。早在困難時(shí)期，有民眾就曾采礦泥和著芭蕉根作食充饑，瓷泥細(xì)膩柔滑，沒(méi)吃過(guò)的鄉(xiāng)民，總幻想出現(xiàn)奇跡，然終不能消化，吃下它的人只能吃進(jìn)，不能排出，一時(shí)半會(huì)填飽肚子，換來(lái)多日長(zhǎng)久的痛苦。瓷泥先后供應(yīng)著應(yīng)運(yùn)而生的鄉(xiāng)縣地三級(jí)三家瓷廠，其中洪江瓷廠制造的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。獨(dú)家特質(zhì)，終因珍貴而稀少而殆盡，成為歷史，曾經(jīng)一時(shí)的靚麗成為了本地人一項(xiàng)回憶標(biāo)本。瓷泥為國(guó)家做出了不少貢獻(xiàn)，本地也得到了一個(gè)好名氣，多年以后還有本地人為此感到十分自豪。后來(lái)在礦地不遠(yuǎn)處也曾發(fā)現(xiàn)一塊上等的瓷泥，許多人還以為會(huì)有“獨(dú)家”老二出現(xiàn)，可老二始終沒(méi)能露個(gè)臉。青界瓷泥，真想它還有一兩個(gè)兄弟躲在某處貓貓呢。

灣溪目前物產(chǎn)大放光彩的是麻石材料。本地山石全為花崗巖，存量特別豐富，石料開(kāi)采已久，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。石材很有特質(zhì)，雕刻易出精品，本地應(yīng)石而生了一批能工巧匠。仔細(xì)諦聽(tīng)，在麻石創(chuàng)造的財(cái)富后面，有山水眼淚流淌之聲。若是哪天山水不再偷偷流淚，那亙古以來(lái)尚在的巨石就會(huì)依然雄踞在山巒之上，守望灣溪，與山與水共色。