武夷巖茶屬六大茶類（紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶）之一的青茶類，俗稱烏龍茶，是半發(fā)酵茶，具有三紅七綠（三分紅邊，七分綠）特點。

　　武夷巖茶經(jīng)歷代變遷，種類繁多，品質(zhì)各異。采自正巖的稱奇種，采自偏巖的稱名種，在正巖中選擇部分優(yōu)良茶樹單株采制的，品質(zhì)在奇種之上的，稱單叢。名巖專選一二株品質(zhì)特優(yōu)的茶樹單株采制的，稱名叢。著名的四大名叢有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。

　　大紅袍 武夷名叢中聲譽最高，四大名叢之魁首。傳說大紅袍原產(chǎn)地位于天心巖九龍窠的巖石峭壁之上。據(jù)行家評定，大紅袍的品質(zhì)很有特色，與其他名叢對比，大紅袍沖至第九次尚不脫原茶真味桂花香，而其他名叢經(jīng)七次沖泡味已極淡。

　　鐵羅漢 武夷最早的名叢。清代郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》（1886年）記載：鐵羅漢、墜柳條，皆宋樹，又僅止一株，年產(chǎn)少許。傳說原產(chǎn)地在慧苑巖內(nèi)鬼洞和竹窠巖長窠。據(jù)傳，惠安施集泉茶店于19世紀中葉經(jīng)營武夷巖茶，以鐵羅漢最為名貴，有療熱病的功效，極受歡迎。目前為小包裝名牌產(chǎn)品之一。

　　白雞冠 白雞冠之名在明代已有傳聞，早于大紅袍。產(chǎn)地一說在武夷宮止止庵白蛇洞，一說在慧苑巖外鬼洞。白雞冠樹高1.75米，分枝頗多，該樹葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微黃，葉面開展，春稍頂芽微彎，茸毫顯露似雞冠。這也是白雞冠名稱之由來。

　　水金龜 原產(chǎn)于牛欄坑杜葛寨峰下半巖上，后被洪水沖至牛欄坑坑底的蘭谷巖。1919~1920年間，為此樹曾引起訴訟，費金數(shù)千，因天然造成，判歸蘭谷所有，足見此樹之名貴。