一般認為，葵花籽油，橄欖油、山茶油、菜籽油

健康的食用油是指所含的不飽和脂肪酸多，單不飽和脂肪酸含量較高。而玉米油、胡麻油(亞麻籽油)中的多不飽和脂肪酸含量較高。

公認的四大健康食用油主要是指花生油，葵花籽油，大豆油和玉米油，它們都含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸。