一、如何熬制茶樹(shù)油？

茶樹(shù)油的熬制的方法如下

可以將1一2斤茶樹(shù)油(或更多一點(diǎn))一次性(用鍋加熱至油面冒煙氣即可)煮熟，散熱(涼)后用容器裝好備用，最好是玻璃瓶。免得每次炒菜時(shí)因燒(煮)茶油冒得室內(nèi)生油煙，這樣方便平時(shí)炒菜。

煮熟的油茶籽油還可以用來(lái)做湯喝,在制作各種湯品時(shí)不能先把油茶籽油放進(jìn)去,應(yīng)該先放入各種食材和清水,等湯口煲好可以出鍋的時(shí)候再加入適量的油茶籽油,這樣能讓油茶籽油的香氣得到更好的揮發(fā)。

做茶樹(shù)油一般有兩種方法，一種是壓榨法，通過(guò)物理壓榨的方式榨取油茶籽油；另一種方法是浸出法來(lái)提取油茶籽油。茶油可以用來(lái)涼拌、炒菜、煎炸、烘烤、煮湯、清蒸等，用茶油涼拌菜，不需要加熱，可以直接涼拌葷菜、素菜或者調(diào)醬等，用它拌出來(lái)的菜，色澤鮮亮、吃起來(lái)爽口，不油膩。

二、老樹(shù)根山茶油的精煉工藝

精煉生產(chǎn)工藝主要包括四道工序：

(1) 脫磷：將原先油放進(jìn)水化鍋中，加入比原毛油溫度高5-10倍，鹽水，讓毛油中磷，蛋白質(zhì)，膠粉物質(zhì)吸水握差配膨脹而分離出來(lái)。

(2) 脫酸：采用國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)的物理蒸餾游離脂肪酸。

(3) 脫色：將脫酸后的中性油在真空的脫色鍋中加熱干燥后，加入油重3%左右的活性白慶核土（活性炭）。

(4) 脫臭：將脫色油在真空的脫臭鍋加熱到150℃，注入適量的蒸氣，在氣一液相接觸的表面。水蒸氣被揮發(fā)出的臭味所飽和，并按其分壓。

(5) 出比率，溢出被真空抽出，脫臭后的便是精制食用油。

(6) 冬化：即將精段指制油注入養(yǎng)晶鍋中，在-5℃養(yǎng)晶48小時(shí)，使油中的部分硬脂蠟形成晶體，經(jīng)過(guò)拋濾分離，既得一級(jí)油。

殼鴨蛋。

便秘：用10～15毫克山茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3～5天可治老年便秘。

皮肉外傷出血：用山茶油加黃豆煮荷包蛋吃，可防止傷口發(fā)炎，加快愈合。

三、什么是茶油

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹(shù)的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過(guò)濾，全過(guò)程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。

茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

山茶油是寶，不僅可作烹調(diào)油，還有很多好森明兄處，明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中提到山茶油的食療作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢”。

《農(nóng)息居飲食譜》中記載山茶油可潤(rùn)燥、清熱和利頭目;

《農(nóng)政全書(shū)》中有山茶油可療痔瘡、退濕熱的記錄;

《綱目拾遺》說(shuō)，山茶油可潤(rùn)腸、清胃和解毒殺菌。

《隨之居飲食譜》這樣說(shuō)山茶油，“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。”顯然，我們的老祖宗早把山茶油視為延年益壽和養(yǎng)顏美容的佳品。很多高級(jí)化妝品也強(qiáng)調(diào)有山茶油成分，以表示化妝品的天然性和獨(dú)特功效。

山茶油功效

1、在中國(guó)傳統(tǒng)的中藥方中常以山茶油調(diào)制各種藥膏、藥丸。

2、山茶油有清熱化濕、殺蟲(chóng)解毒的作用。

3、經(jīng)常服用山茶油，能抑制衰老，對(duì)慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。

4、長(zhǎng)期服用山茶油，能清胃潤(rùn)腸、可治痧氣腹此襲痛、急性蛔蟲(chóng)塞性腸梗阻、慣性便秘。

5、山茶油能抗紫外線，直接搽用有防止曬斑及去皺、防止頭癬、體癬、頭屑、脫發(fā)的功效。

6、茶油可做洗發(fā)劑和護(hù)發(fā)素中的配劑使用。

7、在臺(tái)灣等地，常用山茶油拌飯及面條，作為婦女產(chǎn)后最佳的補(bǔ)品。南方素有“月子油”之稱(chēng)。

8、孕婦在孕期食用山茶油，不僅可以增加母乳，而且對(duì)胎兒的正常發(fā)育十分有益。

9、嬰幼兒及兒童食用山茶油，可利氣、通便、消火、助消化，對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。

10、中、老年人食用山茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、 抑制衰老。

11、在中國(guó)傳統(tǒng)的中藥配方中常以茶油調(diào)制各種藥膏、藥丸，民間常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治瘡傷。

12、山茶油也可直接搽用以防治蚊蟲(chóng)叮咬，有很好的止癢效果，濃的茶油可以去除疣。民間還用茶油治療燙傷和燒傷以及體癬、慢性濕疹等皮膚病。

13、茶與桉混合使用槐燃，可以治療感冒及咽喉癥，順氣除痰。

14、按摩：用山茶油拿來(lái)進(jìn)行按摩，讓皮膚也變得更好，更加光滑細(xì)膩富有彈性。

15，每天清晨空腹生食1匙山茶油，輕松解決孕婦便秘;用10~15毫克茶油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3~5天可治老年便秘。

16、山茶油具有活血化瘀的功效，能消紅、退腫，特別適用于嬰幼兒摔傷、碰傷，安全有效。

17、蚊蟲(chóng)叮咬：即可涂即刻止癢止疼，效果比皮炎平好。

18、燒燙傷、破皮、刀傷：即可涂即刻止疼，不去皮，不起水泡。

19、小孩紅腫、奶蘚、濕疹：直接涂，1~2天見(jiàn)效(如有濕疹有擴(kuò)散現(xiàn)象，請(qǐng)停止使用，待擴(kuò)散停止后再用)。

20、刮痧：于刮痧處(脊梁骨)滴5~10滴茶油，用調(diào)羹來(lái)回反復(fù)刮10~15個(gè)來(lái)回，至皮膚發(fā)紅為止。