川菜紅燒野生菌家常做法如下

1、準(zhǔn)備香菇60克，茶樹(shù)菇50克，金針菇50克，海鮮菇50克，姜10克，枸杞10克，鹽3克，溫水1000克。

2、然后把菌菇們切成片或用手撕開(kāi)，準(zhǔn)備好。姜切片。

3、在鍋中倒入1湯匙茶籽油，放入姜片翻炒兩下。依次放入菌菇，每放一種，都翻炒一下，直到變軟后再放下一種。把菌菇都翻炒在一起，期間放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，促使菌菇出湯，讓味道更加鮮美濃郁。

4、在鍋中加入1600毫升溫水，加入適量的鹽，嘗一下，如果直接喝不要太咸，如果做鍋底，可以稍微咸一點(diǎn)。

5、蓋上蓋子，小火慢慢煮，煮40-60分鐘。煮好后，撒入適量枸杞，蓋上蓋子燜一會(huì)兒就可以。

步驟1

蘑菇洗凈，去蒂，劃小格，下熱水煮5分鐘煮軟。煮的同時(shí)，將生抽，老抽，淀粉，清水，糖調(diào)成一碗醬汁。

步驟 2

下油鍋爆香蒜末和蔥末，下蘑菇。先口的那面煎下，然后翻過(guò)來(lái)煎。

步驟 3

翻過(guò)來(lái)煎一會(huì)后，倒入調(diào)好的醬汁，蘑菇不用再翻面了。

步驟 4

等醬汁收的不多了，就關(guān)火起鍋，散蔥花。