四塘腐乳

1、產(chǎn)品名稱：臨桂四塘“榕門祠”牌腐乳系列2、地域范圍臨桂縣四塘腐乳地理標(biāo)志或保護(hù)范圍，地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°45′—110°20′，北緯24°—25°41′。四塘盛產(chǎn)大豆，在過年前后用大豆加工腐乳是自清朝乾隆年間以來的民間傳統(tǒng)習(xí)俗。近幾年來，以橫山為中心，形成了以榕門祠、四方井、下邊村、橫山、橫清等多個(gè)四塘腐乳品牌的生產(chǎn)廠家。3、品質(zhì)特色四塘腐乳以傳統(tǒng)工藝、手工操作釀制而成，以色鮮、質(zhì)細(xì)、味香、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道奇特而……[詳細(xì)]

五通青皮蔗

五通青皮蔗是臨桂特產(chǎn)，種植歷史已有100多年。它的品質(zhì)特色與其它黃、黑、紅皮甘蔗不同，以脆、甜、香、軟、爽口而著稱，素有“五通甘蔗上北京”的美譽(yù)。五通地處義江兩岸，土壤由砂頁(yè)巖發(fā)育形成，土層深厚、肥沃，富含腐殖質(zhì)，屬潮沙土，很適合青皮蔗種植。具有生長(zhǎng)較快，植株高大，節(jié)間較長(zhǎng)的特點(diǎn)。近年來全鎮(zhèn)種植面積5000多畝，平均畝產(chǎn)8.2噸，年總產(chǎn)量4萬(wàn)多噸。產(chǎn)值8000多萬(wàn)元。為了搞活流通，提高商品價(jià)值，該鎮(zhèn)自2002年以來，……[詳細(xì)]

富硒絲苗米

臨桂富硒絲苗米是選用國(guó)內(nèi)特色，優(yōu)質(zhì)秈稻品種，實(shí)行無公害栽培生產(chǎn)，全新工藝精細(xì)加工而成，米粒纖細(xì)頎長(zhǎng)，精瑩透亮，米飯潔白清香，適口性好，軟而不粘，冷不返生。另該米富含人體必須的微量元素硒，長(zhǎng)期食用有利調(diào)節(jié)人體元素平衡，提高免疫功能，具有營(yíng)養(yǎng)，保健雙重功效。產(chǎn)品質(zhì)量分別符合國(guó)家優(yōu)質(zhì)米一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，無公害食品(大米)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和元素食品限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！璠詳細(xì)]

宛田冬筍

宛田冬筍產(chǎn)于臨桂縣宛田山區(qū)。外觀呈圓錐形，殼有黃色絨毛，個(gè)頭飽滿，色澤金黃。以肉質(zhì)細(xì)嫩、爽口清脆、柔軟細(xì)滑、味道、味道鮮美、香氣撲鼻著稱。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素及氨基酸成份，并含有一種白色的含氮物質(zhì)，其與多種肉類烹調(diào)后味道特別鮮美，被益為“食蔬第一品”?！璠詳細(xì)]

中庸夏橙

中庸夏橙產(chǎn)于臨桂縣中庸鄉(xiāng)，是桂林市柑桔類名優(yōu)特產(chǎn)水果，其富含人體所需多種維生素及微量元素，以皮薄細(xì)滑、橙黃光艷、入口化渣、甜而微酸、口感獨(dú)特而著稱。具有生津止渴、清肺止咳、祛痰化氣、消食健胃、降壓養(yǎng)顏、健腦醒酒、消除疲勞之功效。老少皆宜，是鮮食、加工、送禮之佳?！璠詳細(xì)]

茶洞香菇

茶洞香菇又名香菌，是菌中之王，產(chǎn)于臨桂縣茶洞鄉(xiāng)都龐嶺山脈原始森林中，以營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、香味獨(dú)特著稱。常食可提高人體免疫力、強(qiáng)體健身、振奮精神。 ……[詳細(xì)]

臨桂羅漢果

臨桂縣羅漢果主要產(chǎn)于茶洞鄉(xiāng)，目前其它幾個(gè)鄉(xiāng)也開始種植。該果性涼味甘，清肺潤(rùn)腸，主治痰火、咳嗽、百日咳，對(duì)急性氣管炎、急性扁桃體炎、咽喉炎有很好療效。既可提神生津，又可預(yù)防呼吸道感染，常飲羅漢果對(duì)高血壓、肥胖癥、糖尿病、壞血病及許多老年病作用顯著。 臨桂羅漢果為臨桂特色農(nóng)產(chǎn)品，也屬?gòu)V西特色農(nóng)產(chǎn)品，已有100多年種植歷史。2005年最多種植面積達(dá)4萬(wàn)畝。近幾年來種植面積穩(wěn)定在2萬(wàn)多畝,年總收入超過1億多元，是群眾增收的主……[詳細(xì)]

釀三角豆腐

這道菜是當(dāng)?shù)厝擞帽镜禺a(chǎn)的黃豆，以傳統(tǒng)方法制成方塊豆腐干，然后將方塊豆腐干對(duì)角切開成三角形備用。釀餡的配方是：瘦豬肉，配上香菇、木耳、蝦米（海蝦）、韭菜和馬碲等，加上適量鹽與生粉混合剁成肉泥。釀三角豆腐的制作過程是：將鍋燒紅，淋上茶油或花生油，把三角豆腐干放入鍋內(nèi)煎至兩面黃而不焦時(shí)鏟出，待冷卻后在三角豆腐最長(zhǎng)的邊上切入一刀，開好口子，將肉餡釀入豆腐中即成。食用時(shí)將釀好的三角豆腐放進(jìn)蒸籠中蒸熟即可（也可以與雞肉同燜）。這……[詳細(xì)]

舊村板鴨

臨桂縣會(huì)仙鎮(zhèn)舊村板鴨已有200多年的制作歷史，它是選用老鴨、稻谷鴨和草籽鴨經(jīng)開膛、獨(dú)特秘方腌制、上板和整形等幾十道工序制作，最后還要晾曬半月左右，即可蒸熟來吃。其味香色美，油而不膩，食后回味無窮，實(shí)為宴請(qǐng)及送禮佳品?！璠詳細(xì)]

臨桂豆腐乳

據(jù)本地方志，宋后期就已在臨桂縣四塘鄉(xiāng)橫山村生產(chǎn)；盛行于清代乾隆年間。橫山豆腐乳色澤金黃，皮薄細(xì)膩，香醇爽口，開胃醒脾，營(yíng)養(yǎng)豐富，可用作調(diào)味佐餐，是村民一日三餐不可缺少的食品，并且在桂林一帶享有盛名，村民們用它來招待親朋或者饋贈(zèng)好友，洋溢著濃濃的鄉(xiāng)情。 近代以來，“橫山豆腐乳”歷經(jīng)數(shù)百年制作經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)日臻成熟，并且一直保持著原有的獨(dú)特風(fēng)味，但是，由于多種原因，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的背景下，技藝的傳播、發(fā)展受到制約?，F(xiàn)在，人們對(duì)非……[詳細(xì)]

臨桂回族板鴨

會(huì)仙舊村板鴨的制作工藝產(chǎn)生于清朝末年。由白崇高老先生家五代傳承。其產(chǎn)生的背景是：會(huì)仙歷史上自然條件差，當(dāng)時(shí)人民生活貧困，舊村回民因不食豬肉，逢年過節(jié)均只以雞、鴨為主。由于貧困，只好把雞、鴨以臘制方式存放，只有來客人或過節(jié)才拿出來吃。長(zhǎng)期的手工加工成為主業(yè)，舊村人逐漸成為加工、制作板鴨主力軍，舊村板鴨也成為送禮佳品，一直流傳至今。 舊村板鴨制作工藝盡管不很復(fù)雜，但每道工序的細(xì)膩程度和要求均很高。選本地產(chǎn)重量約為3-4斤……[詳細(xì)]

豬肝夾肥肉

這道菜是用臘制的豬肝與臘制的肥豬肉做成。具體做法是：冬天將豬肝洗凈，瀝干血水分塊，拌入白胡椒粉、粗鹽、三花酒，裝入盆中蓋上蓋子，腌一天一夜后掛于通風(fēng)處晾干。當(dāng)豬肝晾至七成干時(shí)，取下放在木板上整理成條狀后，在豬肝上面加放一塊木板，在木板上面放上石磨或石板加重，壓一天一夜，使豬肝成扁平塊狀，增強(qiáng)其密實(shí)度，便于今后切片時(shí)不松散、不破碎，口感好。肥肉的制作方法是：將豬的背脊肥肉連皮切成寬3－4厘米的塊狀，刮洗干凈，裝入盆中放……[詳細(xì)]

臨桂咸粥

用豬骨頭、豬尾巴、豬腳、豬內(nèi)臟、芋苗干、海帶、紅棗、木耳等制作的“咸粥”，在六塘周邊地區(qū)，人們有“一家殺豬，八家喝粥”的習(xí)俗。村民將肉豬養(yǎng)大之后，到宰殺上市出售之日，都要請(qǐng)近親好友到家里吃一餐。在殺豬的當(dāng)天，要用大鍋煮上一鍋“咸粥”，讓客人和左鄰右舍吃。這樣做的目的：一是顯示自己有能力養(yǎng)出了大豬，請(qǐng)得起親朋好友吃肉“喝粥”；二是禮尚往來，因家家戶戶殺豬時(shí)都請(qǐng)吃送禮，自己也要爭(zhēng)口氣。 “咸粥”的制作方法是：先將豬骨頭劈……[詳細(xì)]

四塘馬蹄

臨桂四塘馬蹄的種植歷史悠久，素有四塘馬蹄銷國(guó)外之美稱，乾隆年間曾為貢品。四塘馬蹄屬水果型鮮吃馬蹄，與淀粉加工型不同，形狀扁圓形，肉厚皮紅潤(rùn)，食用時(shí)易削皮。四塘馬蹄以個(gè)大皮薄、色澤紅潤(rùn)，脆甜、消渣而著稱。富含維生素、礦物質(zhì)、馬蹄素等，具有清熱、止渴、解暑功效。可作水果鮮吃，也可用作蔬菜蒸煮，味道特佳。每年種植面積10000多畝，年產(chǎn)量2萬(wàn)多噸，是全國(guó)最大的水果型馬蹄基地，四塘馬蹄素有“地下水果”之美稱，2008年四塘被……[詳細(xì)]

桂林腐竹

?

地理標(biāo)志產(chǎn)品

腐竹，又叫腐筋，遠(yuǎn)在唐代就在各種素菜中獨(dú)占鰲頭。其形似干竹枝而名.?！肮鹆指瘛笔菑V西桂林地區(qū)的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)品種。桂林腐乳廠20多家企業(yè)生產(chǎn)，年產(chǎn)量1000多噸。選用優(yōu)質(zhì)大豆磨成豆?jié){, 放入鍋加熱。將凝結(jié)的豆?jié){薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾干或烘干即成。 桂林腐竹大約盛行于唐代，那時(shí)候，桂林是北達(dá)中原，南連嶺南的重鎮(zhèn)，佛教在此盛傳，寺廟林立，齋食盛行。腐竹作為素食也就隨之興起。唐代以來，人們世代相傳，沿襲至今，……[詳細(xì)]

桂林荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉是桂林地方傳統(tǒng)節(jié)日名菜。采用帶皮五花肉、綠豆、荷葉、桂林腐乳，青蒜等作原料，將五花肉煮熟，上醬、油炸、蘸上綠豆粉，用荷葉包裹成封包形，排入碟中，上籠旺火蒸熟即成。其特點(diǎn)是：色澤綠黃，荷葉清香，松軟可口，肥而不膩。具有清熱解毒，調(diào)和五臟，助脾開胃，降膽固醇之功效。原料： 主料： 豬肋條肉（五花肉）600克 輔料： 荷葉50克 粳米100克 秈米100克 調(diào)料： 小蔥30克 姜30克 沙姜1克 桂……[詳細(xì)]

六塘白切狗肉

六塘白切狗是兩廣的特色美食，桂林的狗肉獨(dú)俱特色，北有靈川稻香狗，南有六塘白切狗。顧名思義，桂林白切狗以六塘最為出名。狗肉為滋補(bǔ)食物，冬季氣寒可爆炒，夏季炎熱可白切。食用時(shí)，白切狗沾上酸酸辣辣的沾料，口感鮮嫩美味，爽滑多汁，妙不可言。桂林方言中，狗肉除了本義還有好朋友的特殊含義。話說從前，桂林人喜食狗肉且熱情好客，招待賓客朋友時(shí)餐桌上必有狗肉，因此有朋友就有狗肉吃，久而久之，桂林方言中狗肉便成了朋友的意思。材料： 主料……[詳細(xì)]

毛秀才炒辣椒

毛秀才炒辣椒，用料比較簡(jiǎn)單。是廣西桂林的的一個(gè)特色菜。傳說從前桂林有個(gè)姓毛的秀才，因科考落榜而回家種田，經(jīng)過精心栽培，他種出的西紅柿個(gè)大飽滿，吃起來口感好，漸漸的就在附近村鎮(zhèn)小有名氣，每到趕集時(shí)，人們都愿意買毛秀才種的西紅柿。我要毛秀才的西紅柿！來兩斤毛秀才！給我來點(diǎn)毛秀才！久而久之，毛秀才就成了西紅柿的代名詞，同時(shí)也成了桂林的特色方言。 主料：毛秀才、辣椒。輔料：少許蔥、姜、蒜。調(diào)料：醬油、鹽、雞精或味精、糖、油、……[詳細(xì)]

干鍋羊肉

桂林的干鍋羊肉數(shù)臨桂二小的最有名。羊肉加上秘制的佐料鮮香味美，絲毫沒有腥味。且吃法獨(dú)特，將羊肉帶皮紅燒，做成干鍋，尤其是辣味，更為鮮美。大排檔式的餐飲店，氛圍熱烈，消費(fèi)居中。做法： 1. 將羊腿去主骨,入冷水鍋內(nèi)焯水,去盡血污 2. 羊腿放入湯鍋,加入清水、洋蔥、整干椒(200克)、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精,旺火燒開后撇去浮沫 3. 用小火煮至八成爛,撈出后切成5厘米長(zhǎng)、0.5厘米粗的條待用 4. 尖……[詳細(xì)]

五通甘蔗

廣西著名果用甘蔗之一，因主產(chǎn)臨桂縣五通鄉(xiāng)而名。高150厘米～180厘米，粗2.5厘米～3.5厘米。11月～12月采收。稈皮薄而青，肉色白，質(zhì)松脆，多汁，味清甜。蔗汁含糖量約5%～8%，是桂林秋冬主要水果之一。因有解酒和解油膩?zhàn)饔茫^春節(jié)時(shí)家家必備。( 桂林)……[詳細(xì)]

?