湖南人為什么這么愛茶油?
來源:m.cisanotes.com
時間:2023-07-04 01:46
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茶油在湘菜中主要有“增香去腥”“乳化蛋白”“鎖住食材本味”等作用。比如,有些食材如鴨、雞、蝦等食材,用茶油不僅可以去掉其中的腥味,還可以為菜品增香提味。據(jù)統(tǒng)計,茶油比西方橄欖油更加營養(yǎng),乳化蛋白的功能比菜籽油更好,用茶油做的鯽魚湯是哺乳期媽媽的絕佳食療菜品,湯色奶白,營養(yǎng)豐富,因為哺乳期媽媽不適合攝入太多調(diào)料,而茶油本身無異味,又有去腥增香功能,
因為茶油是湖南文化的一部分。
茶油在湖南有著濃郁的文化和歷史價值,早在唐朝時期,茶油就是湖南人最喜愛的食用油之一。
茶油作為湖南獨特的一項飲食文化,深受當?shù)厝说南矏邸?/p>
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