1. 茶油的等級與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

山茶油又名油茶籽油，是純天然高級木本食用油。在中國境內(nèi)，現(xiàn)行的的以油茶籽油為原料制得的產(chǎn)品，有食用，有藥用，屬于國家標(biāo)準(zhǔn)序列的有：

1、工業(yè)植物油，中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)號：GB11765；將油茶籽油分為 原油，壓榨成品油，浸出成品油三類，共七個(gè)質(zhì)量等級；

2、食用植物油，參照國標(biāo)及食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，除GB11765中的原油類產(chǎn)品不得上市作為成品食用油銷售外，其余質(zhì)量等級成品油均可作為食用油銷售。

3、藥品原輔料

（1）一般藥用，《中華人民共和國藥典》，現(xiàn)行版為2010年10月1日起開始執(zhí)行的2010版，作為油膏及注射用茶油的原料。

（2）供注射用，江西省食品藥品監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)，2005年由江西金海棠藥用油有限公司起草，經(jīng)核準(zhǔn)頒發(fā)的省級藥品原輔料標(biāo)準(zhǔn)。

2. 茶油 標(biāo)準(zhǔn)

1食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2716-1988）規(guī)定：

2.

酸價(jià)：花生油、米糠油小于等于４；棉籽油小于等于１。

3.

過氧化值（ｍｅｑ／ｋｇ）：花生油、葵花油、米糠油小于等于２０；菜籽油、棉籽油、茶油、麻油等于小于12

3. 茶油級別

一看等級，不同的等級品質(zhì)也不一樣。目前國家規(guī)定：一級壓榨山茶油是最高標(biāo)準(zhǔn)，酸價(jià)≤2.0，顏色淺金黃，清澈透亮，無雜質(zhì)；二級壓榨山茶油酸價(jià)≤3.0，顏色不夠透亮，略帶雜質(zhì)，炒菜時(shí)油煙較多。

4. 茶油等級分類標(biāo)準(zhǔn)

一看等級，不同的等級品質(zhì)也不一樣。目前國家規(guī)定：一級壓榨山茶油是最高標(biāo)準(zhǔn)，酸價(jià)≤2.0，顏色淺金黃，清澈透亮，無雜質(zhì)；二級壓榨山茶油酸價(jià)≤3.0，顏色不夠透亮，略帶雜質(zhì)，炒菜時(shí)油煙較多。

5. 茶油的等級與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么

標(biāo)準(zhǔn)號就是它這個(gè)產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。像GB 15196-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用油脂制品》等跟食用油有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)商在生產(chǎn)食用油時(shí)就可能會執(zhí)行。

一、食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2716-1988)規(guī)定：

1、酸價(jià)--花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4;棉籽油≤1

2、過氧化值(meq/kg)--花生油、葵花油、米糠油≤20;菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12

3、浸出油溶劑殘留量(mg/kg)≤50

二、色拉油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 13103-1991)規(guī)定：

1、酸價(jià)≤0.3

2、過氧化值(meq/kg)≤10

三、精煉食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 15197-1994)規(guī)定：

1、酸價(jià)≤0.5

2、過氧化值(meq/kg)≤10

根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食用油按照其精煉程度，一般分為四個(gè)等級，4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。

一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，但同時(shí)也流失了很多營養(yǎng)成分。

6. 茶油的等級與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)表

顏色更深的是土茶油，土茶油質(zhì)量等級大概3級，土茶油是簡單工藝壓榨出來的茶油，含有霉變籽，黃曲霉素，有致癌作用。不少人認(rèn)為顏色深的土茶油比顏色淺的純度高，實(shí)則是色素引起的，且其中棉酚有毒會使茶油帶極深顏色，對人體造成傷害。

毛油中含有少量磷脂、游離脂肪酸等可能損害人體健康有機(jī)雜質(zhì)，烹飪時(shí)會產(chǎn)生大量泡沫并生成黑色沉淀，影響炒菜美觀和風(fēng)味，還會影響煙點(diǎn)變低。

相反，顏色越透亮越金黃的茶油純度反而越高，也就是我們俗稱的純茶油。

純茶油達(dá)到甚至超過國標(biāo)1級，所以純茶油肯定更干凈、衛(wèi)生。

純茶油也因此價(jià)格相對較高，如果賣價(jià)在100以下的純茶油，一般有假的。

7. 茶油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

我國現(xiàn)行低芥酸菜籽油標(biāo)準(zhǔn)GB1536-2004

根據(jù)GB1536-2004 菜籽油國家標(biāo)準(zhǔn)，芥酸含量低于3.0%的為低芥酸菜籽油，芥酸含量在3.0%—60%之間的為傳統(tǒng)菜籽油。

8. 茶油的標(biāo)準(zhǔn)號哪個(gè)好

一、食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2716-1988)規(guī)定：

1、酸價(jià)--花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4;棉籽油≤1

2、過氧化值(meq/kg)--花生油、葵花油、米糠油≤20;菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12

3、浸出油溶劑殘留量(mg/kg)≤50

二、色拉油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 13103-1991)規(guī)定：

1、酸價(jià)≤0.3

2、過氧化值(meq/kg)≤10

三、精煉食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 15197-1994)規(guī)定：

1、酸價(jià)≤0.5

2、過氧化值(meq/kg)≤10

根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食用油按照其精煉程度，一般分為四個(gè)等級，4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。

一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，但同時(shí)也流失了很多營養(yǎng)成分。

三級油和四級油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過程中油煙大。由于精煉程度低，三、四級食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時(shí)也保留了部分營養(yǎng)。

9. 茶油好壞標(biāo)準(zhǔn)

茶油是好東西，這是值得肯定的，從古至今千年之史，提起茶油，就知道只有中國才有的一種木本植物。是現(xiàn)在以至于以后在慢慢不斷地出現(xiàn)在人們的視覺中，人們談到健康也就會想到長壽油之首選，純天然山茶油。茶油貴有貴的好處，俗話說得好，一分價(jià)錢一分貨，我們一般叫做油茶樹也就是山茶油樹，意思是一樣的。選擇山茶油要看色澤，普遍情況下是金黃色，淺黃色為注，要看密封口，也要看看有沒有沉淀物雜質(zhì)，沒有較多沉淀物雜質(zhì)的相對來說較好，雜質(zhì)越少越好。味道一般人聞著都聞不出，感覺都差不多的。便宜的茶油肯定會摻雜假的，我個(gè)人覺得貴點(diǎn)會有更真，千萬別貪便宜。

10. 茶油的等級與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是多少

淺色的好。

顏色更深的是土茶油，土茶油質(zhì)量等級大概3級，土茶油是簡單工藝壓榨出來的茶油，含有霉變籽，黃曲霉素，有致癌作用。不少人認(rèn)為顏色深的土茶油比顏色淺的純度高，實(shí)則是色素引起的，且其中棉酚有毒會使茶油帶極深顏色，對人體造成傷害。

相反，顏色越透亮越金黃的茶油純度反而越高，也就是我們俗稱的純茶油。純茶油達(dá)到甚至超過國標(biāo)1級，所以純茶油肯定更干凈、衛(wèi)生。

11. 茶油品質(zhì)

茶油是用山茶籽加工而成的一種油脂，也是一種可供食用的油類，很多家庭也都吃過。那么，茶油會不會凝固？凝固是什么樣的呢？

純正的山茶油不會凝固

不同油脂種類的凝固點(diǎn)有高有低，同等環(huán)境下呈現(xiàn)的凝固狀況也不同。茶油的凝固點(diǎn)在-10℃～-5℃，在長時(shí)間低于10℃左右就開始產(chǎn)生絮狀物等凝結(jié)現(xiàn)象，它屬于物理變化，受熱即可熔化恢復(fù)澄清透明的狀態(tài)，這對于山茶油的品質(zhì)指標(biāo)無影響，也不影響其日常使用。

如果是混過的油在冷凍柜約放3個(gè)小時(shí)就會結(jié)凍,但純正的茶油則只是降低流動(dòng)性,卻不會結(jié)凍。 持續(xù)放置約6-8個(gè)小時(shí)才會慢慢結(jié)凍,但一旦溫度回升,會很快融化