菜籽油，又稱菜油，四川叫清油。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。下面來看看菜籽油的制作方法。

1.啟動榨油機，將炒熟的菜籽從給料口倒入

2.油渣從彎管口擠出

3.榨出的油從榨油膛下方流出，少數(shù)油渣被濾網(wǎng)隔離

4.榨出油后的菜籽渣變成干干的細條

5.待榨油膛中不再淌油，停機

6.榨出的油倒入杯中，靜置澄清

農(nóng)村人吃了一輩子的“自榨油”，到底健康嗎？

記得我小的時候去奶奶家，會幫著奶奶干一些農(nóng)活，有一件事，我是不能忘記的。那就是每年春天的時候，我和奶奶馱著一些花生到磨坊里去榨花生油。之所以難忘，是因為榨完花生油回到家以后，奶奶會給我炸油餅，那可真是太好吃了。因此，題目中的這個問題，張大夫還是非常樂意來說一說的。

首先，農(nóng)村的“自榨油”，我們應該弄清楚是哪一種？是植物油？還是動物油？如果是動物油，我還是建議大家不要再多吃了，因為里面脂肪的含量太高，對于我們的血脂和血管非常不利，所以，希望大家少食為妙。

如果是植物油的話，尤其是花生油的話，我談談我自己的看法。首先，農(nóng)村的花生油確實是貨真價實，從原材料到成品，我們都非常的放心。但是毫無疑問，農(nóng)村的磨坊，由于經(jīng)濟能力的限制，無論從設備上還是從加工環(huán)境上，都與大廠家有著很大的差距。當然產(chǎn)量上，更加沒法比較。張大夫親眼目睹過這個過程，應該說衛(wèi)生條件確實有待提高，而且沒有經(jīng)過滅菌和消毒的過程，更沒有食品安全的檢驗檢疫過程。

但是因此而否定農(nóng)村“自榨油”嗎？我想未必。雖然少了上面那些繁瑣的過程，但其實“自榨油”還是健康的，它確實沒有添加任何防腐劑或者其他的東西，選用的花生也都是自己家種的新鮮花生，制作工藝和過程也都可以看得見，因此，張大夫也不反對很多農(nóng)村的朋友吃自榨油。當然大家也可以有不同的觀點，比如說自榨油可能有些有害物質(zhì)去除不掉等等。

最后想和大家說的，無論是自榨油還是超市購買的成品食用油，我們都可以選擇。在選擇食用這些食用油的同時，我們還應該注意飲食的均衡和與適量的運動相結(jié)合，這樣對我們來說，才是最健康的。