你可以看參考資料的鏈接，我復制過來排版就亂了。中國茶葉分類圖：基本茶類的：綠茶，白茶，紅茶，黃茶，黑茶，清茶，以及再加工茶，這個分類表格不錯的！

茶葉種類

1、 綠茶(green tea) :綠茶是不經過發(fā)酵的茶,即將鮮葉經過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點.
名貴品種有:龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶.
2、紅茶(Black Tea) :紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）.紅茶的名字得自其湯色紅.名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅.
3、黑茶 :黑茶原來主要銷往邊區(qū),像云南的普洱茶就是其中一種.普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水,再經過發(fā)酵制成的.普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及.不過真要說減肥,效果最顯著的還是烏龍茶.
4、 烏龍茶(oolong tea) :烏龍茶也就是青茶,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶.烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時,泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶. 名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶.
5、 黃茶 :著名的君山銀針茶就屬于黃茶,黃茶的制法有點像綠茶,不過中間需要悶黃三天；
6、 白茶 :白茶則基本上就是靠日曬制成的.白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的.
名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶等 .
茶的種類很多,.
以采取時間而得名的有:純社茶、谷雨茶、或雨前茶、白露茶等.
以產地而得名的有:浙江龍井茶、福建武夷茶、安徽六安茶、云南普洱茶、湖南君山茶、臺灣凍頂茶等.
以象征事實或吉祥文字而得名的有:龍鳳茶、龍團茶、雀舌茶、碧螺春、壽眉茶、鐵觀音等.
以色澤而得名的有:綠茶,紅茶、白毛尖茶等.
以味道而得名的有:甘露茶、古茶等.
以香氣而得名的有:香片茶、茉莉花茶、菊花茶等.
以形式而得名的有:團茶、沱茶、塊茶、梗片等.
根據茶葉的外形可以分為三種:即一扁平形,如龍井茶、大方茶、旗槍茶等；二是長形茶.如眉茶、雨茶、毛峰茶等；三是圓形茶,如珠茶、貢熙茶,蟹目茶等.