1. 茶油豬頭肉口味館

尤溪十大特產(chǎn)有:

1、尤溪金柑

2、尤溪綠筍

3、尤溪綠茶

4、尤溪紅

5、尤溪茶籽油

6、素面

7、尤溪銀杏

8、尤溪板鴨

9、尤溪油茶

10、尤溪麻雞

2. 茶油砍肉飯

1、茶油的不飽和脂肪酸含量是所有的油中最高的，這種不飽和脂肪酸能夠讓我們的皮膚有光澤，還能抑制衰老，所以將茶油加到飯里，女性常吃還能美容養(yǎng)顏哦；

2、茶油還有清熱下火的功效，記得小時(shí)候如果吃上火了喉嚨痛，奶奶都會(huì)裝一勺的茶油讓我喝下，喉嚨不舒服的感覺馬上就會(huì)減少很多；

3、茶油還能提高人體的免疫力，特別是在南方很多地方，將茶油當(dāng)做月子油，不僅將茶油用來煮飯，燉雞或者煮雞蛋的時(shí)候都會(huì)加一些茶油。

3. 茶油餐廳

　　一、六嫂農(nóng)莊

　　肇慶市三星農(nóng)家樂，該農(nóng)莊的特色美食有山羊、山塘魚、竹蟲等。

　　二、碧翠湖酒家

　　該酒家的特色美食有竹蟲、烤乳豬等。

　　三、紫藤山莊

　　紫藤山莊的特色美食有土窯雞、啤酒熾鴨、香芋卷等。

　　四、好陽光美食山莊

　　肇慶市三星農(nóng)家樂，好陽光美食山莊的特色美食有荔枝木土窯雞、白切青頭鴨、醉鵝等。

　　五、竹海明珠

　　肇慶市四星級(jí)農(nóng)家樂，該餐廳特色美食有竹筍、竹筒飯、碳燒肉，位于肇慶市廣寧縣南街街道東鄉(xiāng)平頭沙。

　　六、供銷飯店

　　該飯店的特色美食有茶油蒸青頭鴨、茶油隔水蒸土母雞等。

　　七、古水茅坪漁村

　　肇慶市四星級(jí)農(nóng)家樂，古水茅坪農(nóng)家樂配備有釣魚、燒烤及綏江游船等游樂項(xiàng)目，有河蝦、河蟮、黃骨丁、坑魚、土雞、土鴨、山塘魚、古水燒肉等特色菜，綠色健康食品以有機(jī)時(shí)令菜式為主。

　　八、翔威生態(tài)園

　　肇慶市四星農(nóng)家樂

4. 茶油豬頭肉做法

郴州市區(qū)一般的大中小型飯店開張營(yíng)業(yè)啦！像奧米茄，飯莊，菲菜園，農(nóng)民伯伯，鄉(xiāng)巴佬，廚味，還有一些豬腳飯，郴州茶油豬頭肉合飯都開張大吉！

5. 茶油豬肚的做法竅門

1.豬肚洗好，切塊，可以適當(dāng)切大塊點(diǎn)，因?yàn)樨i肚煮后會(huì)縮的比較小

2.取高壓鍋，入水，煮開，下豬肚 姜片 調(diào)味與茶油，水的量約沒過豬肚即可

3.上蓋，壓15分鐘左右，再放氣

4.出鍋，裝煲即可享用

6. 茶油豬腳的做法

主料

牛蹄，適量

輔料

青蒜，適量

朝天椒，適量

八角，兩個(gè)

桂皮，一小塊

小蔥，半段

糖，少許

味精，少許

糖，少許

醬油，小湯匙

做法

步驟1，牛蹄筋入沸水中煮8分鐘，撈出過涼水

步驟2，牛蹄筋和八角、桂皮、小蔥結(jié)一塊放入高壓鍋里壓1個(gè)小時(shí)左右（9成熟爛），撈出香料棄之，湯汁備用

步驟3，青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開，蒜葉切成寸段

步驟4，蒜頭部分墊在干鍋底

步驟5，擺上牛蹄筋，撒上鹽、糖、味精，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上2中所剩余的湯汁，閉上蓋

步驟6，燜煮至蒜香味四溢即可邊加熱邊吃

7. 汝城茶油豬頭肉

用料

河鰱魚? 1條

干五爪朝天紅椒 3-4個(gè)

五爪紅辣椒粉 適量

茶油 適量

豆油（永興豆油） 適量

老姜 適量

大蒜子 適量

醬油 適量

味精 適量

蔥花 適量

鹽 適量

棲鳳渡魚粉的做法

準(zhǔn)備好上列食材，河鰱魚宰殺切大塊、老姜切厚片、干五爪朝天紅椒整個(gè)不用切碎、大蒜子拍開

放1.5兩左右茶油入鍋，油熱后放三塊老姜先入鍋，接著放入魚塊，煎2分鐘左右，翻一面再煎2分鐘之后，放入剩余老姜片、大蒜子，干五爪朝天紅椒繼續(xù)炸1分鐘，期間不要隨意翻動(dòng)魚塊，最后放水入鍋，水量是鍋?zhàn)拥?/5左右，大火煮沸5—8分鐘后改小火，蓋上鍋蓋慢慢熬至少1個(gè)小時(shí)以上

期間進(jìn)行油淋辣椒粉的制作：放茶油入鍋待油熱后，關(guān)火，油溫至七成熱時(shí)，倒入辣椒粉，鹽翻炒爆香出鍋

待魚湯熬制1小時(shí)以上，關(guān)火，放入油淋辣椒粉、鹽、豆油、醬油（少量）、味精、撒一把蔥花，用湯勺把調(diào)料拌勻，一鍋香氣四溢的鰱魚湯就熬好了……

用另一鍋?zhàn)訜_水后，放入米粉，待米粉熟后撈出，盛入碗內(nèi)，舀幾勺鰱魚湯入碗，一碗熱氣騰騰的棲鳳渡魚粉就做好了

棲鳳渡魚粉，它是湖南郴州當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣〕?；有時(shí)，它也是一碗“鄉(xiāng)愁”，離家遠(yuǎn)行的游子回家第一件事就是跑去吃一碗棲鳳渡魚粉，辣的全身酣暢淋漓之后，一身疲憊一掃而空……為解“鄉(xiāng)愁”，近年，郴州蘇仙區(qū)棲鳳渡鎮(zhèn)研發(fā)了“棲鳳渡快餐魚粉” ，為在世界各地的郴州人“快遞”了一份濃濃的鄉(xiāng)味……

它還上過中央電視臺(tái)第7頻道“鄉(xiāng)土”節(jié)目，現(xiàn)在我們的首都也有了它的身影：在央視工作的郴州人超哥把棲鳳渡魚粉帶到了北京，想要吃新鮮棲鳳渡魚粉就找“三個(gè)魚”……

小貼士

1、正宗的魚粉湯一定要選用新鮮的河鰱魚；2、米粉：首選棲鳳渡純手工切粉；其次，汝城無礬米粉；3、汝城無礬米粉好多媽媽反映煮不好，煮出來全都斷成一小截一小截的，現(xiàn)介紹煮法：鍋里水燒開后關(guān)火，放米粉入鍋，蓋上鍋蓋燜5分鐘，開火煮1分鐘出鍋，米粉不會(huì)斷。

8. 茶油豬腦殼盒飯

用料

意面（兩人份）

80g

花菜

適量

大蒜

1瓣

干辣椒

1個(gè)

雞胸肉

半塊

鹽

適量

黑胡椒

適量

白胡椒

適量

淀粉

1勺

油

適量

雞精

適量

花菜雞胸肉意面（減脂餐）的做法步驟

步驟 1

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半塊的雞胸肉切薄片（順著雞肉的條紋切）加入鹽、黑胡椒、白胡椒、淀粉后加入一點(diǎn)點(diǎn)油拌勻腌制備用，大蒜切片，干辣椒切圈，燒一鍋水加入鹽和一點(diǎn)油后放入意大利面煮至8分鐘撈起備用。

步驟 2

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用煮意大利面的水，把花菜放入燙3分鐘后撈出備用。

步驟 3

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鍋中放入油（我這里用茶油，因?yàn)榧胰顺圆粦T橄欖油的味道，用你喜歡的油就好）放入蒜片煸香。

步驟 4

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放入腌好的雞胸肉，因?yàn)榧恿艘稽c(diǎn)點(diǎn)油，雞胸肉輕輕一炒就散開了。

步驟 5

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雞胸肉炒香后加入切好的辣椒圈。

步驟 6

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放入燙好的花菜、意大利面、剛才的面湯1碗翻炒。

步驟 7

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因?yàn)槊鏈镆呀?jīng)有鹽分了，可以稍微試試面條夠不夠咸，不夠就再加點(diǎn)鹽，放點(diǎn)雞精，再磨點(diǎn)黑胡椒就完成了。

9. 茶油豬心做法

食材

豬血 、 西蘭花 、 洋蔥丁 適量 、 蒜子 3個(gè) 、 紅尖椒 4個(gè) 、 蒜蓉醬 適量 、 姜未 、 生抽 、 醋 、 鹽

烹飪步驟

步驟1

豬血切塊，洋蔥切丁，蒜子剁成泥，姜切成未，紅尖切碎，放到一邊備用。

步驟2

西蘭花洗凈，放開水焯一下，焯一下能保持西蘭花的翠綠。焯好后，撈出，放一邊備用。

步驟3

鍋加熱，倒入適量的植物油，將切好的洋蔥丁、蒜泥、姜末、紅尖椒翻炒爆香，再加入適量蒜蓉醬，翻炒。

步驟4

倒入豬血塊，翻炒幾下后，加入生抽、醋，再倒入適量清水，清水不要太多，淹到血旺就行了。加清水大火燒開，小火收汁。一定要加水，這可以讓血旺夠嫩，如果全靠油炒熟，那血旺口感會(huì)很老很老的。

最后一步

湯汁快干的時(shí)候，將西蘭花倒入鍋中，翻炒幾下，加入少許鹽，翻炒幾下，就可以出鍋啦……

10. 豬油和茶油

山茶油好。

一、性質(zhì)不同

1、山茶油性質(zhì)：在制作食品過程中使用的。

2、食用調(diào)和油性質(zhì)：根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。

二、特點(diǎn)不同

1、山茶油特點(diǎn)：山茶油富含較版高的維生素E，還含有山茶甙、茶多酚、角鯊烯等稀有特性成分，山茶油含有角鯊烯與黃銅類物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用，山茶油不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任權(quán)何農(nóng)藥化肥的污染。

2、調(diào)和油特點(diǎn)：一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，同時(shí)選用精制米糠油、玉米胚芽油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油脂酯。加工工藝是根據(jù)需要選擇兩種以上的精制油酯，然后經(jīng)過脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合而成的調(diào)和油。