樓下的就很好，不過罐頭的話應該是這樣，1、殺魚，將鯪魚去內臟洗凈，切塊，加鹽腌一下；2、將魚塊過油鍋3、將魚塊分裝在罐頭里，并加入豆豉，調料，用少許油配重到標準重量4、壓上罐頭頂蓋，達到密封標準5、用蒸汽加熱罐頭，達到蒸汽滅菌效果，121攝氏度15分鐘6、對滅菌過的罐頭質檢，貼標簽，裝箱出廠過油步驟如果工藝成熟可以省略。油浸是廣東菜的一種烹飪方法，把食物泡在熱油里冷卻，達到較嫩的油炸效果，叫做油浸。