1. 炒牛肉用菜籽油還是植物油?

　　各有各的優(yōu)點(diǎn)。 　　花生油是優(yōu)質(zhì)烹調(diào)油和煎炸油，它的抗氧化穩(wěn)定性較高。 　　花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。 　　潤(rùn)腸通便。用于蛔蟲(chóng)性腸梗阻;外用穴位注射治腸炎，地圖舌。 　　花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。 　　菜籽油可潤(rùn)燥殺蟲(chóng)、散火丹、消腫毒，及食物性腸梗阻，效果較好。 　　菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。? 菜油味甘、辛、性溫，可潤(rùn)燥殺蟲(chóng)、散火丹、消腫毒。

2. 炒牛肉用牛油好嗎

因?yàn)榇叻剩焖俪鰴凇，F(xiàn)在的牛喂養(yǎng)的東西和以前不一樣了。肉牛長(zhǎng)肥肉和日糧結(jié)構(gòu)有很大的關(guān)系。我省肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中飼喂粗飼料是水稻秸稈，而精飼料主要是玉米粉和麩皮。

這種日糧結(jié)構(gòu)在肉牛育肥過(guò)程中主要是玉米粉和麩皮發(fā)揮作用，這兩種飼料原料主要是為機(jī)體提供能量，而能量除了滿足體內(nèi)正常的運(yùn)轉(zhuǎn)能量以為，大量多余的能量轉(zhuǎn)化為了體內(nèi)的脂肪，也就是現(xiàn)在和大家討論的牛油。

3. 炒牛肉用菜籽油還是植物油好吃

1、準(zhǔn)備四兩牛里脊肉（因?yàn)榧依飼簳r(shí)沒(méi)有牛肉眼的肉，就用牛里脊肉來(lái)代替，里脊肉本身也比較嫩），在一個(gè)碗中裝滿水浸泡3分鐘，用清水洗干凈，然后把牛里脊肉切成薄片放入一個(gè)碗中（盡量的切得薄一些）。加入一湯勺生抽、一湯勺料酒和半湯勺淀粉，用筷子攪拌均勻。然后再放入一湯勺食用油（用于鎖住牛肉的水分），攪拌均勻，放在一旁腌制10分鐘。

2、準(zhǔn)備四兩仔姜，洗凈后切成薄片，后面因?yàn)橐么蠡饋?lái)快速烹炒，仔姜要切得比較薄，大概在1毫米左右的厚度；準(zhǔn)備兩個(gè)紅尖椒，清洗干凈后斜著切成小塊；準(zhǔn)備四瓣大蒜，用刀面拍一下后再去皮，稍微切幾刀成蒜塊（注意不用切得太碎）；準(zhǔn)備一兩五花肉，清洗干凈后切成五花肉片放在碗中待用（這個(gè)五花肉是用來(lái)榨油的）。

3、起炒鍋，開(kāi)中火，鍋內(nèi)放入一鍋底的食用油，待油加熱至開(kāi)始冒煙后，倒入五花肉片，翻炒2分鐘時(shí)間，會(huì)把肉片中的豬油逼出，肉片的顏色也會(huì)泛黃。倒入大蒜塊，把火調(diào)整至大火，快速翻炒30秒，就能聞到大蒜的香味。

4、加入一湯勺豆瓣醬，快速翻炒15秒爆香后倒入牛肉，用鍋鏟把牛肉在鍋內(nèi)滑散，均勻翻炒1分鐘，牛肉的顏色會(huì)變深。倒入備好的仔姜片和紅尖椒塊，并添加三分之一湯勺食用鹽，改中火翻炒3分鐘。最后加入一湯勺雞精后出鍋。

4. 牛肉用豬油炒還是用菜籽油

炒牛肉用豬油（葷油）炒最好

食材：牛肉，青椒，酸辣椒，紅椒，豬油，菜籽油，食鹽

制作步驟：

1、牛肉洗干凈，切好待用。

2、青椒紅椒，洗凈切好，酸辣椒從壇子拿出來(lái)洗洗也切好。

3、熱鍋，先不要放油，加入牛肉翻炒至水分變干，加入自己熬的豬油一起翻炒幾個(gè)來(lái)回，豬油放進(jìn)去一翻炒，立馬香得不得了呀。

4、 加入生姜，大蒜，食鹽一起翻炒幾個(gè)來(lái)回出鍋。

5、另起鍋加入菜籽油燒熱，加入青椒，紅椒，酸辣椒，食鹽一起翻炒至8成熟。

6、加入牛肉一起翻炒至熟，最后撒入香菜炒勻出鍋。？

5. 炒牛肉用菜籽油還是植物油好

炒牛肉用的油一般稱(chēng)為食用油，例如菜籽油、豆油、花生油都可以作為炒牛肉的食用油。這些食用油都有較高的耐高溫性，不易煙熏或產(chǎn)生有害物質(zhì)，適合高溫烹飪的需求。同時(shí)，這些食用油中含有必需脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康也有益。除了上述常用的食用油之外，還有些人會(huì)選擇使用椰子油等特殊油品來(lái)炒菜，因其具有獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。但需要注意的是，不同的食用油料理溫度和烹飪時(shí)間也會(huì)有所不同，要根據(jù)具體情況來(lái)選擇使用。

6. 炒牛肉可以用菜籽油嗎

一般情況下，燉牛肉之前可以翻炒一下，也可以不用炒，主要看個(gè)人的做法，大部分人都會(huì)先炒一下。主料：牛肋條肉100克，番茄1個(gè)，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋各適量。

做法：

1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段；

2、起鍋倒油，油燒至5成熱時(shí)，將牛肉煸炒盛出；

3、鍋中留底油放入炸過(guò)的牛肉，加水加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味；

4、將番茄放入開(kāi)水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

7. 炒牛肉用什么油炒好吃

一般來(lái)說(shuō)小炒黃牛肉用的是牛身上里脊的部位，因?yàn)檫@個(gè)部位的肉吃起來(lái)非常的有嚼勁，很適合做小炒黃牛肉這道菜。切肉的時(shí)候，要看清楚牛肉的紋路，頂?shù)肚衅穸燃s一元硬幣一個(gè)半厚，再改刀切絲。

小炒黃牛肉是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材制成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美，十誘人

用牛肉來(lái)炒食的話，一般都是選用牛里脊，因?yàn)榕＠锛谷赓|(zhì)厚闊，肥嫩，其肌纖維斜而短，不像腱子肉那樣纖維豐富，翻炒失水后還是細(xì)嫩的。

小炒肉是屬于湘菜的一種，是湖南地區(qū)十分受人喜愛(ài)的一類(lèi)菜品。一般情況下，小炒肉都會(huì)以豬肉為主食材。若是用牛肉來(lái)炒的話，在起鍋時(shí)一般會(huì)加一些白酒用來(lái)調(diào)味去腥。

8. 炒牛肉用菜油還是玉米油

用料:牛肉一塊，青椒適量，花菜1把，胡蘿卜半根，生姜絲幾片

輔料:玉米淀粉一大勺，胡椒粉2克

調(diào)料:玉米油8毫升，鹽少許，生抽2毫升

1. 牛肉逆著紋路切片，用胡椒粉，玉米淀粉，嫩姜絲，玉米油腌制十分鐘，胡蘿卜，青椒，花菜洗干凈切好備用。

2. 油鍋起火燒六成熟倒入玉米油，炒青椒，胡蘿卜，花菜。

3. 牛肉提前煸炒至七成熟，撈出備用。

4. 牛肉倒入與花菜一起煸炒。

5. 加入少許鹽，快速翻炒。

6.倒入牛肉一起大火快速翻炒一分鐘即可，

9. 炒牛肉用豬油還是植物油

準(zhǔn)備食材：牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜絲、生抽、白糖、食用鹽、料酒、淀粉

烹飪步驟：

1、將牛肉用清水沖刷一遍，隨后把牛肉切成片狀或是條狀。之后放到清水中反復(fù)抓洗，可以去除牛肉的腥味。

2、牛肉洗好之后，擠出多余的水分，隨后在牛肉中加入少許的料酒、生抽、食用鹽、姜絲、蛋清、淀粉，腌制10分鐘。經(jīng)過(guò)腌制牛肉會(huì)更為入味，同時(shí)可以去除牛肉的腥味，讓做出來(lái)的菜肴更為美味。淀粉還能夠鎖住牛肉的水分，讓牛肉吃起來(lái)口感更為鮮嫩。

3、把牛肉放到一旁腌制，將芹菜頭尾兩端去掉，并把葉子摘掉，清洗干凈，切成段狀，放到一旁備用。芹菜的葉子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我們最好能夠只用芹菜的根莖來(lái)制作芹菜炒牛肉。

4、牛肉腌制好之后，我們就可以炒牛肉了。在鍋里倒入少許的食用油，等油熱了之后，把牛肉下入鍋中。用中小火翻炒，等到牛肉全部變色呈出來(lái)，放到一旁備用。

5、在鍋內(nèi)加入少許的食用油，隨后放入姜絲、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。等芹菜微微變色之后，把炒至半熟的牛肉放入鍋內(nèi)，隨后放入食用鹽、生抽、白糖調(diào)味，等到食材吸收調(diào)料，菜肴就做好了。