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求問山茶油品質(zhì)的幾種簡單鑒別法

來源:m.cisanotes.com   時間:2021-08-21 19:31   點擊:3749   編輯:niming   手機版

山茶油的品質(zhì)不一,有好有差,品質(zhì)好的山茶油味道純正,清香悠長,顏色金黃中略帶淡綠,呈透明狀。在陰涼處放置二三年仍可食用。品質(zhì)差的山茶油則不一而定;有不到季節(jié)采摘的山茶籽榨成的,有采摘后晾曬不及時變質(zhì)發(fā)霉的,有的是在做茶枯餅時使用不新鮮的稻桿造成油質(zhì)的降低,有在蒸熟過程中未完全蒸熟蒸透的,甚至還有在山茶油中摻入其它食用油銷售的。在這里教大家?guī)追N比較簡單的鑒別方法,供大家參考。
一,看,看是看山茶油的透明度,一般山茶油從壓榨到?jīng)魄宕蟾判枰逯炼熳笥?,剛壓榨出的山茶油倒入白瓷碗中呈金黃色,裝入瓶中不透明而且呈棕赤色,香味濃烈,放至清澈后香味稍淡,裝瓶后呈透明狀,.。渾濁狀的質(zhì)量差。
三,加熱。將鍋冼干凈后加熱到微紅,取一兩左右放入鍋內(nèi),不起泡,山茶油香味濃烈為好,反之油入鍋后起泡而且有菜籽油怪味則屬滲假山茶油。
四,冷凍,將要檢驗的油倒一些在碗里或干凈的礦泉水瓶內(nèi),放入冷藏室內(nèi)十至二十分鐘后取出觀察,出現(xiàn)白色且凝固狀態(tài)證明摻假,山茶油冷凍后正常狀態(tài)是顏色不變,稍顯粘淍,。

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