1. 糯米油茶糊的做法

能

河南方城老油茶的用料

面粉 克黑芝麻 克白芝麻 克花生 克雞蛋 油 鹽

河南方城老油茶的做法步驟

步驟 1

這次額外加了一些核桃，我們老家的老油茶是沒有的，如果有喜歡其他的食材，根據(jù)自己的口味加也可以的

步驟 2

備好料，提前把花生貝熟，去皮，稍微切碎備用

步驟 3

小火炒面，一定不能炒的時(shí)間久，不然喝起來會(huì)有點(diǎn)苦影響口感，炒到面色微黃即可，油茶的食材全部備齊后開始做油茶果子，油果也可以先做。

步驟 4

和面做油果，量可以根據(jù)需要的量而定，放油和雞蛋、鹽，活好醒面15分鐘

步驟 5

搟的越薄越好，切成菱形或正方形都可以，然后熱鍋輕微油炸即可撈出，備用

步驟 6

燒水，攪入炒好的面，稠度自己掌握，然后加入備好的花生，芝麻，核桃等，煮開后轉(zhuǎn)小火，加入鹽和十三香，也可以略加一點(diǎn)點(diǎn)的白糖，油茶乘碗里后再加油茶果即可，美味的油茶就做好

2. 油茶糯米團(tuán)

四川油茶的做法

大米和糯米泡水隔夜

將1瀝干，放入鍋中，小火，先炒一下，香味出來后打成粉。（也可不炒，直接將泡水隔夜的米打成粉）

用清水將其調(diào)成米漿

中火將適量清水燒開，再將米漿緩慢加入，并不停攪動(dòng)成稀糊狀。用大火燒開后，改小火熬熟至薄糊狀

加入所有調(diào)料，拌勻開吃~~

小貼士

1. 米糊不能太濃也不能太薄。 2. 面馓子用新鮮面條切短后入油鍋炸至金黃即可。

3. 油茶米糊怎么做

1/5分步閱讀

油茶的精髓就是這炸得金黃酥脆的“馓子”

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油茶的主料是米糊，傳統(tǒng)的米糊，是將大米磨粉，制漿，再慢慢熬成濃濃的米糊?，F(xiàn)在有豆?jié){機(jī)可以直接打磨米糊了，也省時(shí)省力。

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小蔥切末，榨菜也切碎，油炸花生米也可以用油炸的豆子代替，都一樣的。

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熬好的米糊，出鍋盛一小碗，放入適量的鹽，雞精，花椒粉，香油，辣椒油，放入掰碎的馓子，再撒上一點(diǎn)蔥花，榨菜碎，花生米。一碗香濃麻辣的油茶就好了，攪拌均勻就可以吃啦！

4. 油茶糊糊的做法

小米淘洗干凈,用涼水浸泡2—3小時(shí),碾成面,然后過細(xì)籮,即成小米面。

茶湯壺內(nèi)的水燒開。小碗1個(gè),先倒入50克開水和10克涼水?dāng)嚭鸵幌?再放入1/10的糜子面調(diào)成面糊,然后左手端著盛面糊的碗緊對(duì)著茶壺嘴,右手握著壺把子將壺傾斜,使壺內(nèi)的開水順著壺嘴沖入碗里，沖好一碗后,即在茶湯上撒上紅糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁。

5. 茶油糯米飯?jiān)趺醋?/h2>

一是經(jīng)專門烘炒的末茶;二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。

制作油茶的主要原料，一是茶葉，二是茶籽油(山茶油)，三是配料:大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。

油茶具體制作方法是:先將煮好的糯米飯曬干，用茶籽油爆成米花，再將一把米放進(jìn)鍋里干炒，然后放入茶葉再炒一下，并加入適量的水，開鍋后將茶葉濾出放好。待喝油茶時(shí)，將事先準(zhǔn)備好的米花、炒花生等放人碗中，將濾好的茶斟人，就是色香味美的油茶了。

6. 油茶糯米怎么做

食材：中筋面粉200克，雞蛋一個(gè)，溫水80毫升，酵母3克，植物油1升。糖酥—面粉200克，白糖80克，蜂蜜20克，食用油40克，清水20克。

步驟方法：

1、準(zhǔn)備好所有食材。面粉放入碗里，打入一個(gè)雞蛋，再放入酵母粉，放雞蛋炸出來的果子外皮比較酥脆。2、把雞蛋和面粉攪拌成顆粒狀，加入溫水?dāng)嚢璩擅嫘鯛睢?/p>

3、把面絮揉成軟硬適中的面團(tuán)，包上保鮮膜餳發(fā)至2倍大，天涼可以放在比較暖和的地方，縮短發(fā)酵時(shí)間。

4、接下來做糖酥，面粉放入碗里，加入白糖、蜂蜜，再加入食用油，加入蜂蜜香甜不膩。

5、加入少許清水?dāng)嚢璩擅娓泶瘢怯退植灰偷奶擦?，適中即可。

6、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮袋等待全面的發(fā)酵。

7、面發(fā)酵好，揉幾分鐘排氣，分成2份劑子，把糖酥搟成長(zhǎng)方形薄面皮片。

8、把白面團(tuán)也搟成大約3~4毫米薄厚的長(zhǎng)方形面片，把糖酥放在面皮的中間，再將切成寬度大約2厘米左右條，再切成段。9、把切好的段手輕輕捏住兩頭，旋轉(zhuǎn)2圈，再用指頭往中間擠壓，便成形。

10、把所有的面條擰成這樣的形狀即可，蓋上保鮮膜二次餳10分鐘，更飽滿。

11、鍋內(nèi)倒入寬油，油溫5成熱，下入一部分，小火炸至漂浮上來，大約炸2分鐘。

12、炸至底面微黃，用筷子翻面，炸一面。

13、炸至兩面金黃，輕飄飄的撈出控油即可。

14、裝盤子里，就可以開吃了

7. 糯米粉做油茶

正宗廣西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）的做法步驟

第1步.油茶鍋洗干凈

第2步.一個(gè)油茶隔篩和一個(gè)油茶槌（我們喊油茶拽zhuai。

第3步.一塊姜，和幾瓣蒜頭，洗干凈，拍爛

第4步.茶葉用開水泡軟（3至5分鐘），用手抓一抓茶葉，把水倒掉，再用溫水淘一次，擠干水份（不用太干，這樣多淘洗一次擠一擠茶葉中的苦澀味道出來，一會(huì)油茶就不苦了）。茶鍋放灶上（最好結(jié)實(shí)一點(diǎn)的灶）開火，放一勺油，放入姜和蒜會(huì)很香，接著放入淘洗好的茶葉，用槌子槌茶葉，要使巧勁，不要用死力氣哦，把茶葉槌爛槌到會(huì)沾槌子就可以了，加入開水或者熱水燒開，依自己口味放入鹽就可以了，喜歡苦味的可以多熬一下。

第5步.槌爛的茶葉會(huì)粘在槌子上，就可以放水了！

第6步.用隔篩隔著茶葉出鍋，放入炒米和果子花生，灑上蔥花

第7步.把油茶篩出來用槌子擠干茶葉，再倒進(jìn)鍋里，打第二鍋就不放油了，一般是打兩三鍋的！

8. 油茶米糊米和水的比例

油茶不可復(fù)制的經(jīng)典。用米面子熬制再加上調(diào)料。簡(jiǎn)單又美味，是四川人不可缺少的早餐。

原料：米面子、小蔥、油炸豌豆米、榨菜粒、油馓子、油炸花生米、鹽、豬板油、油辣子。

做法步驟

第1步、超市買了一包米面子。就是很細(xì)膩的。米粉。家里有料理機(jī)的可以自己打喲。

第2步、準(zhǔn)備好所有的配菜。馓子油炸花生米，榨菜，油炸豌豆？

第3步、我們把這個(gè)馓子啊一定要用手捏碎一點(diǎn)。

第4步、碗里放入米面子，分批少量的加入清水，把它調(diào)成酸奶狀。

第5步、加一點(diǎn)豬板油，味道更香哦，不喜歡的可以不加。

第6步、鍋里放水，水開倒入這個(gè)攪拌均勻的米糊。更迷糊，不用清水?dāng)嚢璧脑?，直接干面下鍋的話?huì)成坨的，所以大家一定要用清水?dāng)嚢琛?/p>

第7步、把它攪拌均勻，加一點(diǎn)底鹽。

第8步、用勺子 快速的攪拌。

第9步、攪拌成這個(gè)程度就可以啦。不要太干哦。

第10步、放上所有的配料，放上蔥花，撒上油辣子。

第11步、均勻攪拌開吃。趁熱吃哦。

9. 油茶糊湯的做法大全

水稻是南方最主要的主食，可以分成糯性和非糯性兩類，在貴州都很常見。

糯稻雖然產(chǎn)量不高，但耐寒、肥料要求低；糯米飯的油脂豐富，結(jié)實(shí)耐餓，是莊稼人最值得依賴的食物。糯米在貴州是粽子、糍粑、米酒、油茶等食物的基礎(chǔ)食材，也是腌制魚、肉的輔助材料。城里人把糯飯、糍粑當(dāng)早點(diǎn)，鄉(xiāng)村地區(qū)則將烹制糯食化作為生活富足的象征符號(hào)，帶著更多的鄭重和講究。食糯最具代表性的地區(qū)當(dāng)屬黔東南，高山梯田里，連綿著成片的原始糯稻，在千百年的育種演化下，培植出了紅糯、黑糯、白糯、長(zhǎng)須糯、禿殼糯、香禾糯、野豬糯等糯稻品類。

糯米制品可用蒸、煎、炸、煮等不同烹制方式，其香不同，奇香無比，我曾經(jīng)在每天一縣的貴州88個(gè)縣路上，一路品嘗，記憶猶新。糍粑，源于戰(zhàn)事，為保戰(zhàn)中食糧，早先將米蒸熟，筑成塊，堆成墻，戰(zhàn)中取食，蒸煮直接食用均可，逐漸流行開來，如今基本上為糯米蒸制九成熟舂茸而成粑粑，香醇軟糯的糍粑、餌塊粑，以及土豆糍粑、糯玉米糍粑、糯高梁糍粑、糯小米糍粑等；源于三國戰(zhàn)事的黃糕粑，家家愛做的泡粑、早已成名的糕粑稀飯，粽粑、褡褳粑、糯團(tuán)粑、棉菜粑、清明粑、油炸粑等等，

作為米粉大省的貴州，也擅用大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮或現(xiàn)代化米粉機(jī)直接熟制等工序制成的條形、絲形的濕狀或干狀的米粉，或是粉條、圓粉、扁粉、粉絲、卷粉、剪粉、米皮、綠豆粉、鍋巴粉等別稱。質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，是貴州早餐、中餐的"主力軍"。

幾乎每個(gè)地方都有知名的米粉，如花溪牛肉粉、安順羊肉粉、遵義羊肉粉、興義羊肉粉、水城羊肉粉、銅仁鍋巴粉、思南綠豆粉、榕江炒粉、三都炒粉、安順裹卷、獨(dú)山細(xì)粉、荔波切粉、臺(tái)江羊癟粉、雷山紅粉、岑鞏菜粉、天柱土豆粉、正安米皮、甕安剪粉、糟椒卷粉、豬腳粉、辣雞粉、鴨塊粉、雞絲卷粉等等，數(shù)不清道不完。

辣、酸、野的味道和以糯米、大米為主食，都只是貴州味道最基礎(chǔ)的特征，是因?yàn)榫镁由钌?，自然饋?zèng)的最原初的味道。對(duì)物產(chǎn)、食材的加工和烹制，變成菜肴，則需要"烹飪方式"的照拂，貴州菜最大的特點(diǎn)——融合，均得益于不斷遷入貴州的移民。

10. 糯米煲茶油功效

油茶

油茶，別名茶子樹、茶油樹、白花茶。屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油；也可作為潤滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶，成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉，為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。 全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時(shí)，中國就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長(zhǎng)在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區(qū)的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多個(gè)省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在中國的湖南、江西、廣西等省，全國現(xiàn)有栽培面積約4500萬畝，年產(chǎn)油茶籽100萬噸，產(chǎn)油茶籽油27萬噸。茶油是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

11. 茶油煲糯米飯的作用

　　一、茶果凍將果凍精心調(diào)入四種不同口味的茶葉，即紅茶、綠茶、茉莉花茶、烏龍茶，且不添加色素、防腐劑，口味獨(dú)特，是純天然的健康茶食品。

　　二、巧果是采用上等的瓜仁及高級(jí)蒸青綠茶粉，再加入適量的上等白芝麻調(diào)制而成，口感細(xì)膩不燥，香脆可口，風(fēng)味絕佳，吃了不上火，營養(yǎng)豐富。

　　三、茶軟糖選用高級(jí)蒸青綠茶同高鈣、低脂奶粉精制而成，口感細(xì)膩軟滑，吃了不粘牙。是高鈣、低脂、低熱量的綠色茶食品。

　　四、蒸青麻薯它是特種糯米加高級(jí)蒸青綠茶粉制成，是低糖分、低熱量，軟硬適中，老少皆宜。它可以放在冰箱里凍一下，口味更好，含兒茶素最高，營養(yǎng)非常豐富。

　　五、綠茶瓜子選用上等的南瓜子加綠茶粉精心制作而成的，肉厚，香脆可口，可以剝開取肉吃，也可整粒含在嘴里。因?yàn)榧佑芯G茶粉，含有多種的茶元素，不上火，是休閑時(shí)健康的茶食品。

　　六、綠茶蜜酥選用蒸青綠茶粉及天然水果鳳梨餡、鮮雞蛋、奶油等精制而成，吃起來不膩不燥，入口柔軟細(xì)膩，低糖低脂低熱量。

　　七、綠茶蒸糕主要含有蒸青綠茶粉和適量云南核桃。核桃是中藥的一種，外形像人體的大腦，香脆可口，吃適量的核桃對(duì)人體大腦有益。綠茶由于含有兒茶素、維生素等多種茶元素，2種結(jié)合加入蒸糕里使綠茶蒸糕吃起來口感香而柔軟，具有典型的鄉(xiāng)土特色，簡(jiǎn)單大方又好吃