1. 煮的茶葉有很多沫是不是不好

普洱茶中的泡沫是怎樣產(chǎn)生的？沖泡普洱茶時(shí)容易會見泡沫漂浮于表面，有許多人會將泡沫刮去，有許多人喜歡茶葉中的泡沫，那為什么沖泡普洱茶會形成泡沫呢？

　　首先，沖泡普洱茶時(shí)出現(xiàn)泡沫的形成原因是：第一是茶中的茶皂素在起作用；第二，茶葉是多毫品種所制；第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多。

　　而茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素、蛋白質(zhì)類、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，有很強(qiáng)的起泡能力。茶里的泡沫并不是臟東西，因?yàn)榛覊m是不會形成泡沫的，泡沫與茶葉的質(zhì)量無關(guān)，茶皂甙在茶中的含量不是很高，所以不會影響茶的口感。

　　茶皂素而引起的泡沫對人體無害，而且在古代，還將這茶沫視為一種精華，魏晉時(shí)代的杜育有詩云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”形容正是如此。

　　多毫品種制成的茶葉沖泡時(shí)很容易有泡沫。景谷大白毫沖泡時(shí)，就很容易出現(xiàn)泡沫。一些較細(xì)碎的茶葉如紅碎茶，或者茶葉中含的碎末較多，沖泡時(shí)也會形成泡沫。當(dāng)然，發(fā)酵茶，如果工藝不得當(dāng)，也會出現(xiàn)泡沫過多的情況，但這種情況很少見。

2. 茶葉煮出來有白沫

您好，茶有泡沫是因?yàn)椴枞~中含有一些物質(zhì)，如茶多酚和氨基酸等，這些物質(zhì)在泡茶時(shí)會與空氣發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生氣泡和泡沫。

另外，當(dāng)水溫適宜、泡茶時(shí)間合適、茶葉的新鮮度和質(zhì)量良好時(shí)，茶葉中的物質(zhì)會更容易與空氣發(fā)生反應(yīng)，從而形成更多的泡沫。

總之，茶有泡沫是茶葉中的化學(xué)物質(zhì)與空氣發(fā)生反應(yīng)的結(jié)果，也是一個(gè)好的茶的表現(xiàn)之一。

3. 茶葉煮完后有棉絮狀東西還能喝嗎

不是發(fā)霉，那是茶絨，約好的茶葉，茶絨就越多，下面為大家介紹一下：　　茶絨是茶葉嫩芽背面生長的一層細(xì)絨毛，干燥后呈白色。富含氨基酸，是茶湯鮮味的來源。茶葉保存時(shí)間過長，絨毛散失，營養(yǎng)下降。　　龍井干茶表面隱現(xiàn)茶毫，茶葉里面夾雜著一些如棉絮狀的"小白球"，這都是龍井正常表象。其主要原因如下：　　

1、芽葉鮮嫩：西湖龍井采自清明谷雨時(shí)候，茶芽十分嬌嫩，表面絨毛豐富?！　?/p>

2、工藝特殊：為了造就西湖龍井扁平光滑的挺秀外形，其加工工藝中有"抓、壓、磨"的特殊手法。由此而來，干茶表面的部分絨毛就被磨成"小球"夾雜在茶葉里了。

4. 茶葉煮出來有泡泡

茶葉沖泡有泡沫是好的茶葉水泡沫是茶葉香氣和營養(yǎng)成分的體現(xiàn)，而且能夠增加茶的口感和滋味。茶葉中的茶多酚和咖啡因等物質(zhì)在泡沫中釋放得更快，有助于提高茶葉的香氣和味道，更好地體驗(yàn)茶的韻味。在沖泡茶葉時(shí)，正確的沖泡方法和用具同樣重要。選擇適宜的茶具，控制好水溫和沖泡時(shí)間，可以更好地提取茶葉中的營養(yǎng)成分，并使茶葉的味道更加細(xì)膩。同時(shí)，選擇適合自己口味的茶葉種類也是關(guān)鍵。

5. 煮茶有好多沫怎么辦

一、治器。所謂治器，就是把茶器洗干凈。一般的茶是幾個(gè)茶杯配一個(gè)茶壺(茶杯由三個(gè)為宜)，治器就要用開水把茶杯和茶壺洗工凈。

二、納茶。所謂納茶就是把茶葉放進(jìn)茶壺里。納茶時(shí)候一般不用手直接去拿茶葉，而是用一個(gè)小勺來盛茶葉，這樣避免茶葉帶著手氣、汗味，還要向客人介紹茶的特點(diǎn)、產(chǎn)地。茶葉放進(jìn)茶壺的時(shí)候還要注意把茶碎放在茶壺里面，把整顆整顆的茶葉放在茶壺上面和出水口處，這可避免沖茶的時(shí)候茶碎隨茶水流出來。

三、候湯。候湯則是等待水開。這個(gè)環(huán)節(jié)是有講究的，水開則湯沸，可分為一沸、二沸、三沸三個(gè)階段。開始冒水泡的時(shí)候太稚，溫度不夠，不宜泡茶，叫做嬰兒沸;當(dāng)水頂水壺蓋時(shí)，湯已太開了，太老了，叫做百壽湯也不宜泡茶;只有當(dāng)水泡連串沖上來，水面浮珠的時(shí)候才是最合適泡茶的湯，這樣的湯才能泡出茶的最佳顏色和味道。

四、沖茶。沖茶切忌把湯直接沖壺心，湯要沿著茶壺的邊緣沖入去，高沖低灑。如果把湯直接沖在茶壺中心則茶的香氣揮發(fā)得太快，容易散發(fā)出來，減少了茶香。這叫做玉液回壺，以水到壺口為度。

五、刮沫。湯進(jìn)茶壺必定會沖出一些泡沫，刮沫就是要把這些泡沫刮掉。這個(gè)程序也是檢查茶壺好壞的時(shí)候，看看茶壺制作得是否“三山齊”。如果茶壺制作得好，能做到“三山齊”，那么沖茶的時(shí)候沖滿水，水不會流出來，泡沫也剛剛好浮上茶壺口，這樣便于刮沫。

六、淋罐。用開水把茶壺淋一遍，這樣有三個(gè)作用。其一，熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香迅速揮發(fā)出來，追加熱氣;其二，小停片刻，等到罐身的水干，標(biāo)志著茶熟;其三，可以除去壺外的茶沫。

七、燙杯。功夫茶全過程追求一個(gè)“熱”字。燙杯就是要讓茶壺具有一定的高溫。要做到低、快、勻、盡?！暗汀眲t是開水要低低地沖入茶杯中;“快”就是燙杯的時(shí)候動(dòng)作要快;“勻”就是整個(gè)茶杯都要燙得均勻;“盡”則是燙杯后要把杯子里的水倒干凈。

八、斟茶。這就是把泡好的茶斟出來，茶杯一般是有三個(gè)擺成品字形，在斟茶的過程中有兩個(gè)特別的動(dòng)作，開始是沿著三個(gè)茶杯一圈圈、循環(huán)的斟沏，以三四圈為宜，當(dāng)茶到最后，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，動(dòng)作要連慣，這兩個(gè)動(dòng)作人稱“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”，切忌滿一杯之后再斟其它杯。

6. 茶葉煮完有泡沫

茶葉有泡沫的原因是茶葉中含有一種叫做茶多酚的物質(zhì)，它是一種天然的表面活性劑，能夠在水中形成泡沫。

茶多酚分子中含有大量的羥基和酚羥基，這些羥基和酚羥基能夠與水分子形成氫鍵，從而使茶多酚分子在水中形成聚集體，形成泡沫。

茶葉泡沫的形成與泡茶的方法有關(guān)。

以下是泡茶的步驟：

1. 準(zhǔn)備好茶具和茶葉，將茶葉放入茶壺中。

2. 燒開水，將開水倒入茶壺中，浸泡3-5分鐘。

3. 將茶水倒入茶杯中，茶水中就會出現(xiàn)泡沫。

如果想要讓茶葉泡沫更加豐富，可以采用以下方法：

1. 選擇新鮮的茶葉，新鮮的茶葉含有更多的茶多酚，泡出來的茶水泡沫更加豐富。

2. 泡茶時(shí)，可以將茶葉放入茶杯中，然后用溫水浸泡1-2分鐘，再用熱水沖泡，這樣可以讓茶葉中的茶多酚更好地釋放出來，形成更多的泡沫。

3. 在泡茶的過程中，可以用茶筅輕輕攪拌茶水，這樣可以讓茶葉中的茶多酚更好地與水分子結(jié)合，形成更多的泡沫。

總之，茶葉有泡沫是因?yàn)椴枞~中含有茶多酚這種表面活性劑，而泡茶的方法和茶葉的品質(zhì)也會影響茶葉的泡沫豐富程度。

7. 煮茶上面有白沫可以喝嗎

能喝。

茶中的茶皂素是引起泡沫的主要原因，茶皂素雖然的味苦、澀，但它具有消炎，抗菌等作用。茶皂素具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用，是對身體有益的一種物質(zhì)。茶葉上有一些絨毛茶葉上的絨毛也是茶沫形成的原因之一。

茶葉上有許多絨毛，毛絨絨的又細(xì)又嫩，即使在制作的過程中也無法將它們?nèi)サ?，而我們泡茶的時(shí)候遇到水，泡沫就出現(xiàn)了，這茶葉上的絨毛營養(yǎng)價(jià)值好，泡沫也是有營養(yǎng)的。當(dāng)茶比較碎的時(shí)候，泡上水就會浮起一層泡沫。泡茶時(shí)，注水壺越高，產(chǎn)生的泡沫就越多。因上所述，泡茶時(shí)表面的泡沫不需求抹掉，這些泡沫對人的身體是有益的，可以放心的喝。

8. 煮的茶葉水怎么有白沫

泡茶時(shí)產(chǎn)生的泡沫，不是因?yàn)椴韬芘K。而是茶葉里面含有一些物質(zhì)，在水的震蕩下產(chǎn)生的，無毒無害，是正?，F(xiàn)象。

其中起最大作用的就是茶皂素，它是茶葉中含有的一種天然皂苷，很容易起泡沫，味道苦，卻也有抗氧化和抑菌的作用，因此它不是什么有害物質(zhì)。

9. 煮茶有沫好嗎

茶湯產(chǎn)生泡沫主要是因?yàn)椴枞~中存在一種叫做茶皂素的物質(zhì)。茶皂素是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，味苦難溶于水。其PH值大概在5.6--5.7之間，呈微酸性，具有很強(qiáng)的起泡力且不受水質(zhì)硬度的影響。所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。

10. 煮茶葉時(shí)有沫子是怎么回事

跟肥皂水會起沫是一個(gè)道理，水中溶入了大分子物質(zhì)，改變了水分子團(tuán)之間的粘接性，因此水，氣過渡層——也就是水面的張力加大，劇烈晃動(dòng)時(shí)，空氣深入液面下形成氣泡，由于表面張力大，不易破裂，就成了你看到的白沫。實(shí)際上白水在劇烈晃動(dòng)后也產(chǎn)生泡沫，只不過因?yàn)閺埩π?，很快就破了，所以感覺上象是什么也沒有。

有一種說法是“頭道湯，二道茶”，確實(shí)茶水是第二、三道的比較香，有的人將第一道的茶水倒掉，叫“洗茶”。其實(shí)，洗茶一說較多應(yīng)用于烏龍茶類，特別是潮州的功夫茶。其目的有兩方面，通過浸泡，把茶葉表面的一些物質(zhì)，如茶灰末等沖洗掉，另外，通過浸泡有助于降低茶葉的火功味，促進(jìn)香氣的散發(fā)。對我來說，第一杯茶我通常并不倒掉，特別是平時(shí)不是用專門的茶具，而是將茶葉直接擱杯里泡著喝時(shí)。

11. 茶葉煮出來有白色漂浮物

沖泡好的茶,喝了一半沒喝完,放涼之后發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)絮狀物,被人稱為“冷后渾”、“茶奶酪”,主要是由茶黃素、茶紅素、咖啡堿的綜合絡(luò)合物,其存在狀態(tài)主要與茶湯溫度有關(guān),溫度低時(shí),成乳凝沉淀狀態(tài);溫度高時(shí),茶湯恢復(fù)透亮狀態(tài),無凝固物。

通常來講,出現(xiàn)的絮狀物越多,證明茶葉中含有的茶黃素、茶紅素、咖啡堿物質(zhì)比較豐富,茶葉的品質(zhì)相對較高,但是僅作為參考之一,建議還要綜合各方面來評判。