1. 道吾山茶油剁辣椒辣嗎

三斤青辣椒做剁辣椒的比例我的做法是一斤辣椒二兩鹽，三斤辣椒放六兩鹽，做法，先把辣椒洗干凈涼干水份切碎加鹽，拌均裝瓶，面上復(fù)蓋一層茶油，封死瓶口即可。大約半個(gè)月后就可開(kāi)吃

2. 道都牌山茶油

1、加工方式

生茶油和熟茶油在加工方式上有一定區(qū)別，雖然他們都是以野生茶樹(shù)的果實(shí)為原料制成的植物油誕生，茶油在加工時(shí)會(huì)經(jīng)過(guò)晾曬烘干和炒制，等多道加工工序最后在壓榨提純得到的油脂就是熟茶油。而生茶油是人們收集植物茶樹(shù)的種子后直接進(jìn)行壓榨提純得到的茶油。

2、色澤與口感

生茶油與熟茶油在色澤和口感上也有明顯區(qū)別，生茶油有一定的青綠味而且細(xì)細(xì)品嘗時(shí)它的口感略澀，這種植物油的色澤是黃中帶綠的樣子，清澈透明。熟茶油的口感比較綿軟，而且?guī)в星逅南銡猓藗兤穱L時(shí)沒(méi)有澀味出現(xiàn)，它多是明黃色的透明液體。

3、含水度不同

生茶和熟茶油在含水度上也有明顯區(qū)別，熟茶油的含水度較低，而生茶油的含水度則比較高，生茶油平時(shí)可以直接外用，食用價(jià)值比熟茶油要低很多，但生茶油的美容功效卻不理想，這也是兩者之間的重要區(qū)別。

3. 道吾山茶油小魚(yú)仔油辣椒

主料：小魚(yú)10條，芋桿酸菜40克，酸剁辣椒10克，雞蛋清1個(gè)。

調(diào)料：色拉油50克，精鹽5克，干辣椒7克，姜4克，蔥5克，蒜片7克，胡椒粉4克，花椒5顆，山胡椒籽3顆，花生米15克，料酒7克，白糖2克，淀粉5克，味精1克，清湯100克。

做法

1、小魚(yú)去鱗摳鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，將魚(yú)頭劈開(kāi)，魚(yú)骨剁成塊。

2、魚(yú)肉用斜刀片成連皮魚(yú)片，裝入盤(pán)內(nèi)。姜切成絲、蔥切成段放入碗內(nèi)，加料酒和白糖，反復(fù)用手揉搓后，擠出汁淋入魚(yú)片，放鹽、味精、淀粉汁拌勻腌漬3分鐘入味 ，再加雞蛋清拌勻。

3、鍋下色拉油燒六成熱熱，放蒜片、姜片、花椒、山胡椒籽、干椒節(jié)中火炸香出味后，下芋桿酸菜、酸剁辣椒煸炒出味，加清湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用旺火熬煮5分鐘，撇去湯面的浮沫，再加料酒、白糖、精鹽和花生米，下魚(yú)片中火煮3分鐘左右，待魚(yú)片斷生成熟后，速下味精，起鍋盛入盤(pán)中，撒上胡椒粉即成。

4. 道都山茶油怎么樣

井岡山有以下特產(chǎn)：

　　1、井岡山紅米：為水稻品種之一，因米皮呈醬紅色而得名。紅軍在井岡山堅(jiān)持斗爭(zhēng)時(shí)期主食的紅米飯，南瓜湯指的就是這種米，因此井岡山紅米在政治上有深遠(yuǎn)的意義；

　　2、井岡山竹筍：是井岡山有名的古老特產(chǎn)，主要產(chǎn)地在井岡山大小五井、荊竹山、朱砂、百泥湖、羅浮、黃坳、長(zhǎng)坪、下七、茅坪、大隴、柏露等地。由于筍肉鮮美，組織脆嫩，含有大量的纖維素，有健胃作用；

　　3、野生初榨茶油：是以井岡山區(qū)野生優(yōu)質(zhì)山茶籽為原料，采用返樸歸真的工藝榨出的第一道原生茶油，它濃香、質(zhì)純、色淡、營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生，含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，既保留了傳統(tǒng)土榨茶油的天然風(fēng)味和滋味，質(zhì)量指標(biāo)又達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；

　　4、井岡山金桔：是江西省吉安市井岡山市的特產(chǎn)，井岡山金桔果實(shí)形似鴿蛋，生時(shí)青盧色、熟時(shí)金黃色。金桔形色佳美、肉嫩汁多、酸甜適口、芳香怡人。

5. 湖南道縣山茶油

永州的特產(chǎn)有：永州血鴨，永州喝螺，永州異蛇酒，東安的東安雞，冷水灘普利橋紅薯粉，江永香芋，香姜，香米，香柚，江華，道縣，新田的紅薯酒和豆腐釀，零陵水晶巷醬板鴨等。各縣區(qū)的特產(chǎn)豐富，不一一列舉了，其中最著名的當(dāng)屬湘菜之首，國(guó)宴之一的東安雞。

6. 道都山茶油 假

顏色更深的是土茶油，土茶油質(zhì)量等級(jí)大概3級(jí)，土茶油是簡(jiǎn)單工藝壓榨出來(lái)的茶油，含有霉變籽，黃曲霉素，有致癌作用。不少人認(rèn)為顏色深的土茶油比顏色淺的純度高，實(shí)則是色素引起的，且其中棉酚有毒會(huì)使茶油帶極深顏色，對(duì)人體造成傷害。

毛油中含有少量磷脂、游離脂肪酸等可能損害人體健康有機(jī)雜質(zhì)，烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫并生成黑色沉淀，影響炒菜美觀和風(fēng)味，還會(huì)影響煙點(diǎn)變低。

相反，顏色越透亮越金黃的茶油純度反而越高，也就是我們俗稱(chēng)的純茶油。

純茶油達(dá)到甚至超過(guò)國(guó)標(biāo)1級(jí)，所以純茶油肯定更干凈、衛(wèi)生。

純茶油也因此價(jià)格相對(duì)較高，如果賣(mài)價(jià)在100以下的純茶油，一般有假的。