1. 棲鳳渡魚粉哪家最好吃

是朝天椒辣椒面

棲鳳渡魚粉的做法最關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚必須是鰱魚，而且應(yīng)是早晨買來的活生生的鰱魚，容不的半點假，用隔夜的或放在冰箱里的魚來做，那湯料定不會鮮。辣而且鮮構(gòu)成了魚粉的特殊風(fēng)味。

2. 棲鳳渡魚粉哪家最好吃最正宗

1，常德津市牛肉粉。

2，衡陽筒骨子米粉。

3，郴州棲鳳渡魚粉。

4，懷化米粉。

5，長沙米粉。

6，沅陵米粉。

7，邵陽米粉。

8，湘西米粉。

9，醴陵米粉。

10，湘潭米粉。

3. 棲鳳渡魚粉怎么樣

棲鳳渡魚粉的做法最關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚必須是鰱魚，而且應(yīng)是早晨買來的活生生的鰱魚，容不的半點假，用隔夜的或放在冰箱里的魚來做，那湯料定不會鮮。辣而且鮮構(gòu)成了魚粉的特殊風(fēng)味。

用河鰱魚殺了熬成魚湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成魚粉。

4. 棲鳳渡魚粉哪家最好吃啊

好吃的， 棲鳳渡魚粉的做法為將鮮魚放在粉條內(nèi)，再加少許酸菜辣椒烹制而成，成菜后看上去顏色紅艷，吃起來味道鮮美；“走千里路、萬里路，舍不得棲鳳渡，”這句流傳千百年的古話說的不僅是棲鳳渡的地方好，更是夸其獨樹一幟的傳統(tǒng)小吃：棲鳳渡魚粉。

5. 棲鳳渡鎮(zhèn)魚粉

【原材料】：鯽魚、姜片、料酒、食鹽、胡椒粉、青菜、粘米粉、土豆淀粉、澄面。

【制作步驟】

第一步：準(zhǔn)備2條大點的鯽魚，先把鯽魚處理干凈，在背部打上花刀，把鯽魚放在碗中，加上姜片、料酒、食鹽抓拌均勻，魚肚里面也得涂抹一下，腌制20分鐘。

第二步：在碗中放上粘米粉120克、土豆淀粉120克、澄面120克、食鹽10克攪拌均勻，再用270毫升的熱水和面，揉成一個面團，把面團放在案板上，加上10毫升食用油，再一次揉均勻，揉的面團不沾手，表面光滑，蓋上一層保鮮膜松弛10分鐘。

第三步：在鍋里倒上油，把鯽魚放進去煎一下，煎的兩面金黃，加上開水燜8分鐘，另起鍋燒開水，把面團放在壓面模具中，壓出米粉，用筷子快速攪散，煮3分鐘出鍋，過一遍涼水備用。

第四步：鯽魚煮好后出鍋，在魚湯里加上食鹽、胡椒粉、青菜、米粉攪拌均勻，煮3分鐘左右，時間到出鍋，在米粉碗中撒上一點蔥花，放上自己愛吃的配菜，這樣就可以吃了。

6. 棲鳳渡魚粉介紹

1、鍋中放八分滿清水，燒開為止，將鰱魚清理干凈；

2、把魚頭和魚身切成小塊，將魚頭和魚身分開放好；

3、待清水燒開，往水中倒入魚頭和一半的魚身塊，放入姜塊與大蒜，用沸水煮十幾分鐘，直到魚香飄溢出來；

4、將剩下的魚身塊全部倒入鍋中，倒入適量的鹽和味精，下的魚身塊全部倒入鍋中，倒入適量的鹽和味精，蓋上鍋蓋繼續(xù)用沸水煮；

5、沸水煮5分鐘，開始倒入辣椒油，當(dāng)魚湯慢慢地變成深紅色，辣椒香味飄散出來，蓋上鍋蓋；

6、用文火慢慢熬湯，熬制大概5個小時左右，湯里的魚肉精華便會溶于湯中，辣味和鮮味會灌滿整鍋湯，魚湯制作完成。

7. 棲鳳渡魚粉非遺傳承人

棲鳳渡魚粉的鰱魚腌制方法，1.將花椒、麻椒，鹽、八角等用小火炒至微黃，放涼備用。

2.將鰱魚處理干凈并切塊狀備用。

3.把炒好的佐料均勻涂抹在花鰱的表面，然后把它放在干凈的容器中，再放入料酒和姜末、蔥段，以及大料調(diào)勻以后腌制，腌制的時候，魚肉上面可以壓上重物，腌制4到5天以后魚肉就能入味，只可以取出晾曬。

4.把腌好的花鰱穿在繩子上，放在陽光充足的地方晾曬，一般情況下五到七天就能晾好，但是咸魚晾曬的時間越長，它的口感就會越好，所以平時大家在家中制作時，最好讓它晾曬的時間長一些。

8. 棲鳳渡魚粉湯怎么熬煮

1.

如果高湯底較多，一時不能用盡，可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可保存15天左右。

2.

如果使用頻繁，并可在數(shù)天內(nèi)用盡，可將高湯底直接保存在干凈的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右。

9. 棲鳳渡魚粉好吃嗎

用料 魚750克 鹽 味精 醬油 豆油膏 清水 1500克 植物油 200克 辣椒粉 20克

自制傳統(tǒng)棲風(fēng)渡魚粉湯料的做法

1、洗凈的魚切塊

2、姜切成末，越細越好，大蒜切粒(我用了一整個大蒜)

3、姜蒜魚放鍋內(nèi)，倒入清水，大火燒開，小火慢熬30分鐘

4、換炒鍋，冷鍋入油，待油溫七成熱，關(guān)火，放入辣椒粉輕輕攪拌，稍頃，即刻倒入己熬制好的魚湯內(nèi)，再加適量鹽、味精、醬油、豆油膏，拌勻，此時魚湯香氣四射，熬制完成。

10. 棲鳳渡魚粉加盟培訓(xùn)

一、魚粉的做法

用料：草魚肉400克、米粉200克、雞蛋1個、米酒一勺、蔥姜蒜適量、植物油、鹽適量、青椒、朝天椒適量、八角、胡椒粉適量。

步驟：

1、干米粉用熱水泡發(fā)備用。

2、蔥姜蒜辣椒等配料，洗凈切好備用。

3、魚肉清洗后用廚房紙吸干表面水分。

4、在正式制作魚湯之前，先煎雞蛋。可以多放點油，待會煎魚可以接著用煎蛋剩下的油。煎過雞蛋的鍋子，被油充分滋潤，煎魚的時候也就不會粘鍋了。

5、大火把油燒熱，在鍋底均勻撒上一勺鹽（進一步防止魚肉粘鍋，同時也可以使魚肉的一面入味）。然后將魚塊平鋪鍋中油煎，同時撒上一勺鹽在魚肉的表面。魚肉不要著急翻動，保持大火讓它煎一會。直到可以輕松晃動，證明魚肉朝下的一面已經(jīng)煎好。然后翻面，將另一面也煎至微黃。將煎好的魚肉推至鍋邊。鍋內(nèi)放入香料和蔥姜蒜等煸炒，并加入少許米酒去腥。

6、加入沒過魚肉的水，保持大火燒開。

7、幾分鐘后魚湯變白，加入鹽、胡椒粉、蔥花

8、泡發(fā)后的米粉需要再過一遍熱開水汆燙。

9、米粉+煎蛋，盛入碗中。

10、加入烹飪好的魚湯魚肉。

11、美味的魚粉就大功告成啦！

11. 棲鳳渡魚粉由來

原料：姜 (3大塊)，大蒜 (5瓣)，生抽 (1勺)，鹽 (10克)，辣椒粉 (4勺)，茶油 (10克)，豆油 (10克)，米粉 (半袋)，蔥 (2根)，鯇魚 (1條)。

方法/步驟：

1.剛殺的鯇魚將魚頭和魚身分開。這個切好的魚身。姜拍成大塊，蒜切半。同時將大鍋裝8分滿的水并燒開。

2.水燒開后加入姜蒜魚頭和一半的魚身，煮5-10分鐘。有股魚香味撲面而來。放入剩下的魚身繼續(xù)煮。加入鹽和味精調(diào)味，湯不用太咸了。

3.這時候?qū)嵊偷谷爰恿他}的辣椒面中并將油拌勻。沸水煮5分鐘后，就可以開始倒入辣椒油咯。

4.把燒熱的辣椒油一大碗全部倒入鍋中，看著魚湯慢慢地變成深紅色，接著一股很濃的辣椒香味會飄散出來，這時就可以蓋上鍋蓋了。

5.最后，把灶的火力減小，文火狀態(tài)即可，慢慢熬湯，大概1個小時左右，湯里的魚肉精華便會全部溶于湯中，并且在佐料的輔助下，魚腥味已經(jīng)完全去除了，辣味和鮮味會灌滿整鍋湯里。

6.粉提前泡好，水開后加入泡好的米粉。將碗中加入生抽鹽和蔥花調(diào)味。放入煮好的米粉。再加入熬好的魚湯。加上一個煎蛋 。美味可口的棲鳳渡魚粉就做好了。