中國是茶樹的原產(chǎn)地、茶葉的起源地，是世界產(chǎn)茶、飲茶最早的國家，制茶飲茶至今已有幾千年的歷史。從神農(nóng)氏日嘗七十二毒得茶解之后中國就開始了茶葉從藥用 食用到飲用的漫長過度。在這個漫長的時期，有不計其數(shù)的老前輩在茶業(yè)上付出了心血，在歷史上對茶葉最為有貢獻(xiàn)的當(dāng)屬陸羽。（陸羽 字鴻漸 撰著《茶經(jīng)》并制作出茶器，在當(dāng)時十分盛行）“茶經(jīng)”是世界上最早關(guān)于茶葉的專注書籍，有著非常實用的價值。陸羽《茶經(jīng)》系統(tǒng)總結(jié)了唐代及其發(fā)前的茶葉生產(chǎn)、飲用的經(jīng)驗。并改進(jìn)了原有的茶葉采摘習(xí)慣和加工技術(shù)

公認(rèn)的一級致癌物，就在我們身邊，一級致癌物都有哪些呢？

謝謝邀請。所謂的致癌物，無疑是現(xiàn)如今各位非常關(guān)注的一類物質(zhì)，癌癥（腫瘤）是目前嚴(yán)重威脅人民生命安全的一種疾病，無論是胃癌還是肝癌，再或是其他一些癌癥。對于一類致癌物而言，到底是些什么？您各位生活當(dāng)中應(yīng)該切實理解，只有理解的情況下您各位才能靠譜預(yù)防。言于此，就和您來聊聊關(guān)于“一類致癌物（一類致癌因子）”的問題，請您謹(jǐn)慎對待。

致癌物一般如何分類？對于致癌物來說，其實也有比較嚴(yán)格的分類。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)按照物質(zhì)對于人類的致癌危險性，將常見的致癌因子分為了1類、2A類、2B類、3類、4類共五類。

說到今天要聊到的一類致癌物，其實也被叫做一類致癌因子，也就是大家所說的“確認(rèn)致癌物”，說到根本就是有充分證據(jù)證明對于人類有致癌作用的物質(zhì)。

身邊的“一類致癌物”到底有哪些？時間截止于2017年10月，分屬于一類致癌物的名單上一共有124種。

最值得關(guān)注的物質(zhì)—“黃曲霉素”：

說到黃曲霉素，其一毫克就可以出現(xiàn)致癌的作用，它是到目前為止我們所知道的毒性最強(qiáng)的生物致癌物質(zhì)。

具體說來，黃曲霉素最容易出現(xiàn)在發(fā)霉的食物當(dāng)中，特別是那些淀粉、脂肪含量比較高的食物（主食、谷物、堅果等）中，比如說花生、玉米等常見食物。另外，做熟了的變質(zhì)了的米飯中、已經(jīng)發(fā)霉變苦的堅果、未經(jīng)晾曬的經(jīng)常潮濕的筷子、土榨花生油以及劣質(zhì)食用油當(dāng)中都容易存在該種物質(zhì)。

能誘發(fā)很多種癌癥的物質(zhì)—“苯并芘”：

這之前已經(jīng)有很多動物實驗證明，長期吸入或者食用了含較大量的苯并芘物質(zhì)的食物，更容易增加患肝癌、肺癌、胃腸癌的患病風(fēng)險。

聊到苯并芘，它的主要來源更離不開我們常吃的食物或者烹調(diào)食物過程中產(chǎn)生的一些物質(zhì)。說到根本，比如說經(jīng)過高溫烹調(diào)的油炸食品，一般經(jīng)過過火油炸的食品、高溫爆炒的食品、燒糊了的食品中都含有一定量的苯并芘物質(zhì)；另外，炒菜油煙中含有很大量的苯并芘，烤肉過程中肉類物質(zhì)中含有的脂肪和糖類物質(zhì)經(jīng)過不完全燃燒同樣會產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)。

除此之外，油墨、汽車尾氣中同樣含有較多的苯并芘物質(zhì)。

有毒且間接致癌的物質(zhì)—亞硝胺類物質(zhì)：

食物中所含的亞硝酸鹽物質(zhì)進(jìn)入身體之后會和蛋白質(zhì)分解物相結(jié)合生成致癌物質(zhì)亞硝胺。

這其中，像香腸、培根、醬肉等加工肉類食品中含有較多的亞硝酸鹽物質(zhì)，隔夜菜、腌制食物以及肉湯等食物中同樣含有不少的亞硝酸鹽物質(zhì)。

甲醛物質(zhì)：

甲醛，是一種可以致癌致畸的確認(rèn)物質(zhì)。

說到甲醛，主要存在于裝修過程中的勾縫劑中、劣質(zhì)衣服中、汽車腳墊中、劣質(zhì)餐具以及有些水產(chǎn)品當(dāng)中。

除了這些以外，像尼古丁物質(zhì)、乙醛、空氣污染和檳榔都是確定的一類致癌物，請各位注意。

言于此，您應(yīng)該這樣做：吃新鮮食物，拒絕不該吃的食物，拒絕各種發(fā)霉食品。拒絕煎炸炒烤等高溫烹調(diào)方式，蒸煮燉等低溫烹調(diào)更為靠譜。拒絕過分食用咸菜、腌肉等食物。保護(hù)環(huán)境，注意拒絕有害物質(zhì)。一類致癌物，值得大家關(guān)注的有害物質(zhì)，科學(xué)預(yù)防，嚴(yán)格拒絕，希望您能遠(yuǎn)離各種致癌物質(zhì)，擁抱健康。

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