1. 隔夜茶會發(fā)霉嗎

一般茶葉泡超過12個小時就不可以飲用了，一是茶水久放會變質(zhì)變餿；二是茶水放置過夜后，會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對人體有害;三是認為隔夜茶會致癌。

超過24小時的隔夜茶，發(fā)霉、滋生細菌和霉菌的幾率較高，絕對不建議喝；

12小時至24小時的，要考慮天氣和溫度，夏天的12小時也易變質(zhì)，冬天12小時左右則好一些。

這意味著，如果您早上7點泡上一杯熱茶，中間不換茶葉，喝到晚上7點的時候，雖然沒有隔夜，但是也屬于“隔夜茶”了。

2. 隔夜茶會發(fā)霉嗎還能喝嗎

會。

茶水放時間長了發(fā)霉會產(chǎn)生一部分黃曲霉素，但量不會太大。建議徹底清洗干凈杯子，用熱水多燙幾次，徹底清理干凈再用。

所有種類的剩茶都會發(fā)霉，發(fā)霉后都會有黃曲霉毒素。我們都知道，潮濕是霉菌生長必不可少的條件，所以霉菌的生長離不開水，而剩茶則恰恰具備了霉菌的生存條件，所以如果剩茶擱置時間過長就會發(fā)霉，發(fā)霉以后就會產(chǎn)生黃曲霉毒素，所以最好不要喝剩茶水。

3. 隔夜茶會產(chǎn)生致癌物嗎

許多人都覺得隔夜茶不能喝，說法很多，其中比較“危言聳聽”的是說喝隔夜茶會得癌癥，其實這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。

◆ 隔夜茶的概念很難區(qū)別。。。。。隔夜茶不會致癌>>

早晨泡的茶下午喝很常見，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中發(fā)生的變化不會比白天大，如果非得說有什么不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些。

◆ 茶水放置時間長了，會發(fā)生一些什么變化呢。。。。。怎樣飲茶最健康>>

研究表明，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害。

◆ 還有人推測，茶水放過夜后，會產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì)。。。。。品茶品出健康來>>

首先，應(yīng)該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸魚、咸肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了。可也沒見大家都不吃飯菜了。每千克肉制品中的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕，其實非也，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。

再說，亞硝胺要達到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。一般正常的進食量，是不會產(chǎn)生如此巨大的危害性的，喝茶的數(shù)量與攝入的飯菜數(shù)量相比，更是微不足道。如果輕而易舉地對這些微量的亞硝胺“俯首稱臣”，人怎么還能稱得上是“萬物之靈”呢？

因此，擔心喝茶會帶來亞硝胺致癌的危害，是毫無道理的。

另外，研究顯示，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然抑制劑。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基，抑制脂質(zhì)過氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當明顯。茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。

所以，隔夜茶或是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質(zhì)，是沒有毒害作用的。 何時飲茶有害健康>>

4. 隔夜茶有霉菌嗎

隔夜茶并不是不能喝。茶是否能喝與保存時間的長短、保存容器是否潔凈、環(huán)境溫度是否合適、環(huán)境中的細菌數(shù)多寡等因素有關(guān)，與是否隔夜沒有太大的關(guān)系。

茶水受環(huán)境條件的影響，保存時間有長有短，并不是隔夜后就不能喝。一般情況下，當環(huán)境溫度合適，環(huán)境中細菌數(shù)較低，裝水的容器清潔干凈，存儲時間不長且密封嚴密時，即使是隔夜茶水也是可以喝的。

隔夜茶如果容器密封不好會導(dǎo)致毒蟲落入或者爬過，且茶水中的蛋白質(zhì)、糖類等可成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。另外因隔夜茶時間過久，維生素大多已喪失，故此時不宜再飲用。

5. 隔夜茶會變色

隔夜的茶可以喝，但是要注意保存方式和時間。如果茶葉儲存在密封容器中，放置在冰箱里冷藏保存，那么隔夜的茶可以安全飲用。但是如果茶葉暴露在空氣中或沒有妥善保存，就容易滋生細菌和霉菌，導(dǎo)致茶水變質(zhì)。

此外，長時間放置的茶水中可能會出現(xiàn)苦味、異味或者顏色變化等現(xiàn)象，這時候建議不要喝。因為長時間的浸泡會使茶葉中的營養(yǎng)成分流失，同時也會增加茶水中的有害物質(zhì)含量。因此，為了保證健康和口感，建議每天飲用新鮮的茶葉。

6. 隔夜茶會發(fā)霉嗎為什么

這里是茶小學(xué)，小時候，天真的課代表曾被家人囑咐過，隔夜茶有毒不能喝。

出于絕對信任，此后好多年，課代表就真的沒喝過一次隔夜茶，直到入了茶坑學(xué)了點茶知識，才知道真相。

隔夜茶，顧名思義，即放置一晚時間超過12小時的茶。認為有毒不能喝的，依據(jù)是會滋生細菌、變質(zhì)發(fā)霉以及產(chǎn)生亞硝酸鹽能致癌（好可怕~）。

這個解釋充分利用了登臺階心理效應(yīng)，飲品放置久了會滋生細菌（大家點頭），會變質(zhì)發(fā)霉（大家又點頭），會產(chǎn)生亞硝酸鹽（大家再點頭），亞硝酸鹽能致癌（大家更是小雞吃米點頭再點頭）。

所以有毒，不能喝，于是大家都信了。

課代表想解釋一下這個誤區(qū)，但一個茶小學(xué)課代表的解釋恐怕不夠分量。

讓我們有請客座教授，央視財經(jīng)頻道、國家高級品茶師樓國柱和北京市營養(yǎng)源研究所隆重登場~

其實早在2014年，央視財經(jīng)頻道的節(jié)目《是真的嗎》就對隔夜茶是否有毒能不能喝進行了調(diào)查。

課代表代師授課，簡略介紹下調(diào)查過程。

記者用龍井、普洱和菊花茶做實驗，第一梯隊的三種茶早上九點沖泡好靜置，第二梯隊晚上九點沖泡靜置，第三批放在隔日早上九點沖泡。

三個梯隊相隔時間正好是12小時和24小時，符合隔夜茶標準。

然后請出無畏的樓老師進行品鑒，不得不佩服老師的勇氣（課代表注意到樓老師用的品茶方法是龍吸水）。

經(jīng)品鑒得出結(jié)論，三個梯隊的茶口感并無區(qū)別，普洱的隔夜茶口感甚至要略好那么一丟丟（課代表看到這感覺自己遇到時間悖論了）。

品鑒之后，記者把茶水采樣送去北京市營養(yǎng)源研究所進行檢測，就測亞硝酸鹽。

結(jié)果是隔夜茶中的亞硝酸鹽含量低于國家規(guī)定的飲用水亞硝酸鹽含量，這下大家可以放心了吧。

放出鏈接，不過癮的朋友可以看視頻。

http://tv.cctv.com/2014/06/07/VIDE1402145654574342.shtml

以上是科學(xué)調(diào)查，如果還有疑慮，課代表再引用一下丁香醫(yī)生的科普文章從醫(yī)學(xué)角度進行解釋。

丁香醫(yī)生的名言：離開劑量說毒性的，都是耍流氓。不要怕有毒，主要看吃多少。其實跟央視的調(diào)查異曲同工，隔夜茶的亞硝酸鹽含量根本不足以致癌，差十萬八千里。

課代表補充一下，隔夜茶雖然無毒也能喝，但是也有很多注意事項，比如環(huán)境和條件。

當我們做到茶水分離，把茶放置于茶器中避免接觸空氣，把茶湯存于保溫杯中避免涼透，第二天，茶湯可以喝，茶也可以繼續(xù)沖泡，都沒問題。

炎熱潮濕的夏季，茶水敞開放置好幾天，飛蟲和灰塵來者不拒……這種隔夜茶還是不要喝了，可以澆花作肥。

最后結(jié)論，保存得當?shù)母粢共?，偶爾喝一回沒事?？紤]到生活品質(zhì)，還是能不喝就不喝。

下課~

7. 隔夜茶放兩天發(fā)霉

桑葚是一種容易變質(zhì)的水果，如果存放不當，容易受到細菌的污染，從而導(dǎo)致發(fā)霉。一般來說，桑葚在存放過程中需要注意以下幾點：

1. 桑葚的存放溫度應(yīng)該在0-4攝氏度之間。

2. 桑葚在冰箱中存放前需要清洗干凈，然后用紙巾吸干水分。

3. 桑葚在存放時最好不要堆放，而是分層存放，以免互相壓壞。

4. 如果桑葚過多，可以選擇晾曬或烘干，然后密封存放。

如果桑葚在存放時沒有做好上述措施，就容易引發(fā)霉變。特別是在潮濕環(huán)境下存放過夜，就更容易引起霉變。

8. 隔夜的茶會致癌嗎

隔夜的茶葉最好不要喝。茶葉中含有茶多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)在空氣和水中極易氧化成茶銹，這是一種棕色的膠狀物，而茶銹中含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多種物質(zhì)。

沒有喝完或久留在茶杯中的茶水，暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶銹的量也越多。

茶銹進入人體，就會與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等結(jié)合、沉淀，阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化。

最重要的是，隔夜茶的氧化物質(zhì)一旦進入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發(fā)生炎癥、潰瘍、壞死等病變，這是隔夜茶不能喝的主要原因，同時也需要注意茶具也應(yīng)經(jīng)常擦洗。

其次，隔夜茶因置放時間過久，維生素大多已喪失，且茶水中蛋白質(zhì)、糖類等成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，因此不宜飲用

9. 隔夜的茶致癌嗎

可以。

茶過夜了可以喝，但若發(fā)生了食物性狀的改變?nèi)绨l(fā)臭等，則不建議喝。

茶是指用茶葉沖泡的飲品，也稱為茶水。茶水過夜了是可以喝的，只要密封存放且溫度適宜，一般不會變質(zhì)，也不會產(chǎn)生毒素和有害物質(zhì)。適當飲茶可為人體補充適量水分、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)。

平時可適量飲用新鮮茶水，因為過夜的茶水中茶葉浸泡時間過長，會失綠，變黃，茶水味道也會稍苦，口感欠佳。

當天泡的茶，可盡量當天飲用完畢，如實在無法飲用完，可將茶水密封蓋住放置在冰箱冷藏，一旦發(fā)現(xiàn)過夜的茶水出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)臭現(xiàn)象，則不可再飲用。

10. 隔夜茶會發(fā)霉嗎能喝嗎

隔夜的茶是不建議飲用的。茶葉中含有多種有機物質(zhì)和微生物，如果茶葉放置在室溫下過久，這些有機物和微生物就會迅速繁殖，產(chǎn)生大量的細菌和霉菌，從而導(dǎo)致茶葉的變質(zhì)和腐敗。此外，茶葉的營養(yǎng)成分也會隨著時間的推移而逐漸流失，從而影響茶葉的口感和品質(zhì)。

如果你忘記喝掉了一杯茶，最好不要再喝它，直接倒掉。如果你想隔夜保存茶葉，最好將茶葉放在密封的容器中，放入冰箱冷藏，以減緩茶葉的變質(zhì)速度。但是，建議最好在24小時內(nèi)將茶葉飲用完畢，以保證茶葉的品質(zhì)和營養(yǎng)成分。如果茶葉出現(xiàn)了變質(zhì)的跡象，如異味、發(fā)霉等，建議立即丟掉。