1. 泰州興化早茶油炸餅?zāi)募液贸?/h2>

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【興隆】【養(yǎng)和園】【清風(fēng)】

【興化早茶】

說(shuō)到早茶，大家首先可能都會(huì)想到揚(yáng)州，其實(shí)在興化，當(dāng)?shù)氐脑绮枰彩欠浅３雒?，興化人有喝早茶的習(xí)慣，一杯茶，一碗陽(yáng)春面，一籠包子一籠蒸餃……特點(diǎn)是整體偏甜，量大，價(jià)格便宜又好吃，快活似神仙。

燙干絲

興化早茶名點(diǎn)之一。原料是用黃豆加工成的大白香干，而不是我們想象的百葉（千張），用白豆腐干切成細(xì)絲，反復(fù)燙洗，去盡豆腥味后，澆上鹵汁和芝麻油，配姜芹菜段炸花生之類(lèi)，興化人還喜歡加點(diǎn)糖，口感軟嫩甜柔。

蟹黃包

取飽滿(mǎn)膏蟹的蟹黃，和肉餡拌在一起，餡金黃，鮮美多汁。比我拳頭還要大一只，售價(jià)8塊，和江浙滬包郵地區(qū)的物價(jià)相比，還是便宜的沒(méi)脾氣??！

三丁包子

包子餡由豬肉丁、筍丁和雞丁組成，三丁先下鍋炒熟，加調(diào)味煮入味，再勾芡收濃湯汁包入面皮中。

糯米燒賣(mài)

個(gè)頭較普通的燒賣(mài)要大很多，皮稍厚，里面是糯米和松子餡，香香糯糯。

陽(yáng)春面

興化人必吃，面勁道湯清爽鮮美，著實(shí)是一碗好面。并不小的一碗，

2. 泰州興化早茶油炸餅?zāi)募液贸渣c(diǎn)

1、海蠣餅

　　海蠣餅是一種福建風(fēng)味美食，在莆田大部分地區(qū)都非常流行，是使用新鮮的牡蠣、米粉、黃豆粉等原料制作的一種油炸類(lèi)小吃，

外觀色澤金黃，吃起來(lái)外酥里嫩，蠣肉鮮甜，粉韌菜香，十分可口?？蓡为?dú)當(dāng)零食吃，也可配食鼎邊糊、稀飯等。

2、仙游扁食

　　仙游扁食其實(shí)就是燕皮扁食，和我們平時(shí)所吃的餛飩差不多，但它的餡中還加入了蝦仁，湯使用的肉骨湯，所以比我們吃的餛飩更加美味可口。因經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便快捷且再配于鹵小腸青菜等料，所以倍受大眾歡迎。

3、度尾草粿

　　度尾草粿是仙游人清明節(jié)前后制作的小吃，主要使用當(dāng)?shù)厍迕鞴?jié)前后時(shí)麥田里長(zhǎng)的一種黃花曲草為原料，磨成粉后再加入糯米粉后蒸制而成，口感十分獨(dú)特。

4、蔥油餅

　　蔥油餅也是仙游很受歡迎的小吃之一，在當(dāng)?shù)亟诸^很常見(jiàn)，主要使用面粉和蔥花制作，其外形美觀，色澤黃亮，口感咸香酥脆，老少皆宜。

5、紅團(tuán)

　　紅團(tuán)是莆田仙游民間非常流行的一種小吃，主要以糯米粉和綠豆等為原料制作，放在蒸籠中蒸熟而成，不僅吃起來(lái)口感香甜而不膩，還有著紅紅火火、團(tuán)團(tuán)圓圓的美好寓意。

6、套腸

　　套腸是仙游家喻戶(hù)曉的一道招牌美食，主要以豬小腸和面粉、辣椒面等材料制作的一種美食，外觀顏色紅似火腿，味道麻辣咸香，而且容易保存，可以用來(lái)炒著吃或蒸著吃。鹵制過(guò)后，可干吃，也可小炒，頗受人們喜愛(ài)。舊時(shí)都是搭配海蠣餅吃的。

7、楓亭蟶熗

　　楓亭蟶熗是以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的鮮蟶為原料，加入地瓜粉后，放在熱湯中制成蟶熗，還會(huì)再加入醋和酒調(diào)味，是當(dāng)?shù)仫L(fēng)味獨(dú)特的一種小吃。

8、楓亭糕

　　楓亭糕產(chǎn)于興化府莆田縣、仙游縣與泉州府惠安縣交界處的楓亭鎮(zhèn)，至今已有1000年歷史，是福建省傳統(tǒng)糕類(lèi)美食。楓亭糕不僅是仙游十大小吃之一，也是莆田十大特產(chǎn)之一，其歷史悠久，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的糕點(diǎn)，主要使用糯米粉、花生仁和芝麻等制作，味道十分香甜可口。老人小孩皆宜食用，也是饋贈(zèng)親友的佳品，在省內(nèi)外及東南亞一帶頗受歡迎，其大量銷(xiāo)往東南亞和美、英、加拿大等國(guó)家及港澳地區(qū)。

9、赤餅

　　赤餅是莆田市仙游縣著名的小吃之一，主要使用面粉制成的面皮包上花生粉、芝麻、油條等制成，皮韌餡甜，口感獨(dú)特，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。

10、仙游蓼花

　　仙游蓼花是莆田仙游的一道傳統(tǒng)名點(diǎn)，主要以糯米、蔗糖、麥芽糖等為原料制作，吃起來(lái)酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)廉物美，早在清康熙年間，蓼花就成為逢年過(guò)節(jié)、婚慶送禮的必備佳品。

3. 興化最正宗的早茶

興華早茶在無(wú)錫應(yīng)該是沒(méi)有，但有揚(yáng)州早茶。

薈聚跟萬(wàn)象城的東園小館，與揚(yáng)州總部一脈相承，東園小館整體風(fēng)格也是黃綠色。來(lái)這里大煮干絲是必點(diǎn)，這道上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》的菜，尤其考驗(yàn)師傅的精湛刀工。三丁包和蟹黃湯包個(gè)頭很大分量也比較足。餛飩類(lèi)的話(huà)就中規(guī)中矩了，比較無(wú)錫好吃的餛飩店實(shí)在太多了…

還有就是中山路云蝠六樓的冶春，這家馳名中外的揚(yáng)州百年老店，風(fēng)采不減當(dāng)年。揚(yáng)州獅子頭向來(lái)是國(guó)宴佳品，冶春的獅子頭肥瘦配比完好，肉嫩不柴。特色蒸餃個(gè)頭很大，里面不用說(shuō)，一口下去都是肉。最后再來(lái)碗地道的揚(yáng)州炒飯，直接午餐也解決啦。

4. 泰州興化好吃的

各有特色。泰州早茶燙干絲以豆干為主，偏咸。興化燙干絲以百葉為主，偏甜，面點(diǎn)泰州以蘿卜絲，薺菜餡為代表，興化以肉包，青菜包，蟹黃包為代表。

面條泰州以魚(yú)湯面，干拌面為代表，興化以陽(yáng)春面加澆頭為代表。個(gè)人以偏好興化早茶。

5. 泰州興化小吃

興化早茶最出名的茶樓就是清風(fēng)、興隆、養(yǎng)和園這三家。比較好吃的是油炸臭干兒。油炸臭干兒濃郁的香味彌漫在周?chē)目諝庵校屓宋粗\其面，先聞其香。

吃到嘴里，辣椒、油炸和豆腐的香味、臭干的臭味和在一起，隨著輕輕一咬， 外皮脆脆的，里面嫩嫩的，熱氣將這些味道激發(fā)出來(lái)，真是應(yīng)了興化人的話(huà)，生臭熟香。

6. 泰州興化早茶油炸餅?zāi)募液贸园?/h2>

1.佛跳墻

佛跳墻，又名滿(mǎn)壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?。制作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點(diǎn)需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個(gè)小時(shí)以上，這種味道才能真正達(dá)到醇厚的特點(diǎn)。

2.新疆大盤(pán)雞

新疆大盤(pán)雞又名沙灣大盤(pán)雞，最早是從沙灣縣傳出，其制作方法講究，配料選材嚴(yán)格。做出的成品色金紅油亮，味麻辣醇厚，再加上寬板拉面拌 湯汁，食之既可飽肚腹，又能饗口福。

3.豬肚鵪鶉火鍋

著有“動(dòng)物人參”之美稱(chēng)的鵪鶉，搭配各類(lèi)中藥材熬煮出來(lái)的濃湯，營(yíng)養(yǎng)成分不言而明。冬季吃了暖心暖胃，夏季吃了舒筋暢骨。濃濃白白的湯，看上去似乎會(huì)很粘稠、膩味，但其實(shí)真正喝下去卻是十分清爽、鮮甜的。

4.清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹是江南地區(qū)傳統(tǒng)的地方美食之一，此菜因以螃蟹原型原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富而著名。屬于清蒸海鮮類(lèi)菜系，生產(chǎn)地為江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。清蒸大閘蟹有兩種吃法，文吃與武吃。文吃即是使用特定的工具卸掉蟹殼，吃完后還能將蟹殼完整拼成原來(lái)的樣子；而武吃則是指不用工具徒手去殼進(jìn)食，食后大多無(wú)法將蟹殼完整拼會(huì)原型。

5.方臘魚(yú)

安徽著名的傳統(tǒng)名菜之一——方臘魚(yú)。此菜主要以鱖魚(yú)、蝦為主材料，配以番茄醬為輔料，運(yùn)用炸、溜、蒸三種不同的烹調(diào)手法，制作出一道一菜三味的特別風(fēng)味美食，味道偏香、咸、微酸甜。

6.夫妻肺片

夫妻肺片屬川菜菜系，由一對(duì)夫婦創(chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。夫妻肺片，制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口

7.糖醋黃河鯉魚(yú)

糖醋黃河鯉魚(yú)是山東濟(jì)南的一道傳統(tǒng)名菜，因濟(jì)南北臨黃河，故烹飪時(shí)采用的均是黃河水內(nèi)的鯉魚(yú)。此魚(yú)生長(zhǎng)在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質(zhì)肥嫩，乃宴會(huì)上的佳品。廚師在制作時(shí)，先將魚(yú)身割上刀紋，外裹芡糊，下油炸后，頭尾翹起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚(yú)身上。此菜香味撲鼻，外脆里嫩，且?guī)c(diǎn)酸，以此聞名天下。

7. 泰州興化特色

皮、沙溝大魚(yú)圓、興化大閘蟹等。

興化特產(chǎn)一：雙魚(yú)豬肉脯

雙魚(yú)豬肉脯是江蘇泰州興化的傳統(tǒng)名吃，其制作方法非常精細(xì)，選料考究，選用豬肉為主要原料，再配以生抽，老抽，黑胡椒粉，五香粉等配料，采用傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，所制作出來(lái)的豬肉脯味道鮮美、醇厚、咸甜適中，香味純正。

興化特產(chǎn)二：中莊醉蟹

中莊醉蟹是江蘇泰州興化的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，起源于明朝初年，其制作方法十分精細(xì)，選用淡水螃蟹、糯米酒為主要原料，用傳統(tǒng)的加工秘方和現(xiàn)代新工藝，經(jīng)過(guò)二十多道工序醉制而成，所制作出來(lái)的醉蟹肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，色、香、甜、咸、鮮五味俱佳。

興化特產(chǎn)三：蟹黃粉皮

蟹黃粉皮是江蘇泰州興化的傳統(tǒng)名吃，有著悠久的歷史，選用上等綠豆淀粉為主要原料，采用獨(dú)特工藝精制而成，所制作出來(lái)的粉皮色彩鮮明、蟹味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富。

興化特產(chǎn)四：沙溝大魚(yú)圓

沙溝大魚(yú)圓是江蘇泰州興化的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，其產(chǎn)生相傳于明末清初。其制作方法非常精細(xì)，用料精細(xì)，用沙溝湖產(chǎn)的新鮮的白魚(yú)或青魚(yú)為原料，剔除魚(yú)皮魚(yú)刺取其精肉，經(jīng)人工嶄剁成細(xì)肉泥，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來(lái)的大魚(yú)圓鮮嫩爽口、油而不膩、風(fēng)味獨(dú)特。

8. 興化城早茶哪一家最好

1、嫩姜去皮，切成比頭發(fā)絲略粗的細(xì)絲。金華火腿切成和姜絲同樣粗細(xì)的絲。海米加溫水浸泡5分鐘，使之變軟和使咸味去掉一些。

2、將白豆腐干先片成薄片，再改刀切成細(xì)細(xì)的絲。將切好的干絲放在盛滿(mǎn)清水的盆里，劃散。

3、取一只小煮鍋，倒入蝦子醬油、白砂糖、雞粉，再加入小半碗水，熬滾出香味，關(guān)火加入芝麻香油攪拌均勻成醬汁。

4、將浸泡干絲的清水潷干凈，然后加入開(kāi)水，將干絲燙一下，把水潷干凈，再一次加入開(kāi)水。如此用開(kāi)水把干絲燙2～3遍，去除豆腥味。

5、將燙好的干絲撈出瀝凈水，堆放在小碟中，加入海米、姜絲、火腿絲、香菜葉，最后倒入熬好的醬汁即可。

9. 江蘇泰州興化特色早餐

在番禺就有這樣一家小小的門(mén)店，在一條幾乎很蕭條的街道里，依舊門(mén)庭若市的小店。

他家就開(kāi)在這里的居民樓下。他就是——“松記粥粉面”。每天五點(diǎn)開(kāi)檔，主要做的是早餐生意，是一家平價(jià)版的茶樓。點(diǎn)心只有5種，最貴不過(guò)6元，粥粉面另算。

這里是街坊們吃了20多年的“早茶好去處”。店鋪一點(diǎn)也不起眼，只有幾張小桌子，高峰期時(shí)，更是一位難求。當(dāng)然，拼桌也是常事。

松記粥粉面店

人均：15元

地址：番禺區(qū)東平路7號(hào)（3號(hào)線(xiàn)番禺廣場(chǎng)站 ）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 05:00-11:00