1. 炒豬肺用什么油

食材：

豬肺500g，白菜250g

輔料：

油適量，鹽適量，姜適量，辣椒適量，蒜苗適量，香葉1片，大蒜適量，料酒適量，雞精適量

做法：

1、白菜洗凈切條，蒜苗洗凈切段

2、豬肺切片，豬肺已經(jīng)煮熟熏好

3、鍋中放入適量油，加熱，油熱放入大蒜和香葉熗出香味

4、放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味

5、下入豬肺翻炒

6、放入適量鹽翻炒，加入適量料酒

7、加入白菜，翻炒

8、加入適量鹽，翻炒

9、白菜熟時(shí)將蒜苗葉子部分放入翻炒一下

10、出鍋前加入雞精，翻炒勻關(guān)火出鍋

2. 豬肺怎么炒不腥

主料：豬肺1個(gè)

輔料：干辣椒若干，酸筍少許，蒜幾粒，麻辣鮮適量，孜然粉適量，鹽適量，老抽適量

做法：

1、將豬肺氣管對(duì)著水龍頭灌水，待肺膨脹后用手使頸擠，將灌進(jìn)去的水通過(guò)小氣管擠出來(lái)，重復(fù)幾次。

2、再將豬肺切片，放小許面粉和水，用手反復(fù)揉搓將豬肺的附著物搓掉，然后用清水沖洗。

3、倒清水淹過(guò)豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以辟腥、殺菌。

4、燒開(kāi)水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內(nèi)臟物逼出。

2. 起油鍋，中小火爆香干辣椒和蒜，放入處理好的豬肺，大火煸炒。

3. 放點(diǎn)老抽上色，加入酸筍，撒入麻辣鮮、孜然粉，翻炒均勻即可出鍋！

3. 炒豬肺用什么油好吃

先要把新鮮豬肺用鹽腌過(guò)，鹽的使用量比平常炒菜要重，一是防止腌的過(guò)程變味，二是防止后面保存的時(shí)候生蟲(chóng)，如果愿意，里面可以加入八角、花椒、桂皮、黃酒及其他調(diào)料，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味和喜好。

腌制過(guò)程根據(jù)腌的使用量以及要達(dá)到的口味，選擇3-7天，這中間每隔一到兩天翻動(dòng)一次，根據(jù)情況酌情變動(dòng)時(shí)間。

腌好之后可以根據(jù)具體情況選擇曝曬、煙熏或者風(fēng)干，三者時(shí)間依次遞增，這個(gè)看水分的蒸發(fā)情況，一兩個(gè)月甚至更多一點(diǎn)。

4. 炒豬肺用什么油最好

1、用料：肺葉2個(gè)、紅干椒3個(gè)、尖椒2個(gè)、鹽適量、十三香適量、海鮮醬油適量、蠔油適量、燒烤撒料少許。

2、把尖椒，紅干椒蔥分別切菱形窄條。

3、把烀好的肺子切片。

4、往鍋中放勺油倒入肺片，翻炒至兩面焦。

5、再放入配菜加鹽十三香放少許醬油蠔油提味，翻炒均勺使菜入味，快出鍋時(shí)放燒烤撒料翻炒幾下出鍋。

6、炒好后裝盤(pán)即可。

7、用剪刀順著氣管剪至肺葉里頭，再用水清洗幾遍后，用水煮去掉肺葉里的雜質(zhì)。

8、撈出后用調(diào)味料加水煮熟即可。

5. 炒豬肺好吃嗎

主料：豬肝300克

輔料：青椒2個(gè)，紅椒1個(gè)

配料：鹽適量，料酒1勺，生抽1勺，醋1勺，姜絲5克，蒜末5克，雞精適量

做法：

1.豬肝買(mǎi)回來(lái)后用清水泡半小時(shí)左右,然后洗凈切片瀝干.

2.用一勺白醋與一勺料酒將豬肝腌制15分鐘

3.備些蒜末,姜絲,紅椒與青椒切塊

4.鍋內(nèi)油熱到八成熟時(shí),下姜絲與蒜末爆香

5.隨即下豬肝迅速翻炒

6.加少許生抽與鹽調(diào)味

7.隨后倒入青紅椒一起不停翻炒1分鐘,入雞精起鍋即可

6. 炒豬肺放什么調(diào)料

豬肺 1個(gè)蔥姜蒜 適量辣椒 3個(gè)鹽 適量料酒 3勺耗油 1勺柱侯醬 1勺糖 少許

爆炒豬肺的做法步驟

步驟 1

豬肺一個(gè)，把上面臟的血，淋巴都弄掉，然后順著氣管給剪開(kāi)。

步驟 2

剪開(kāi)以后你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面全是一個(gè)個(gè)血管啥的，沒(méi)個(gè)管子都剪開(kāi)，這一步比較麻煩。

步驟 3

全部剪開(kāi)后用流動(dòng)水沖洗干凈。

步驟 4

洗好的豬肺用水煮一下，煮好后繼續(xù)用水洗，有遺漏的地方接著用剪刀剪開(kāi)，接著把豬肺切小塊，用流動(dòng)書(shū)洗個(gè)三四遍就行。

步驟 5

蔥姜辣椒切好，起鍋熱油爆香，放豬肺翻炒。

步驟 6

炒到微微變色的時(shí)候放料酒，鹽，糖，味極鮮醬油不停煸炒，炒到?jīng)]有水份的時(shí)候放耗油，柱侯醬調(diào)味，個(gè)人是覺(jué)得炒制的越干越好吃，有嚼頭，半干比較嫩，你們根據(jù)自己的喜歡把握火候。

步驟 7

出鍋前撒上蔥葉或者蒜葉就行了，真的特別好吃，這是半干狀態(tài)，口感比較嫩。

7. 豬肺怎么炒菜

主料 3人份

豬肚半只、豬肺1副、東北酸菜500克

輔料

芥花油適量適量、食鹽少許、味精少許、小蔥少許、料酒少許、野山椒少許、枸杞少許、姜少許

酸辣肚肺湯步驟1主料 3人份

豬肚半只、豬肺1副、東北酸菜500克

輔料

芥花油適量適量、食鹽少許、味精少許、小蔥少許、料酒少許、野山椒少許、枸杞少許、姜少許

酸辣肚肺湯步驟1

新鮮豬肚：有溫水浸泡30分鐘后，再依次用面粉、香醋、食鹽和面粉，將豬肚正反兩面，反復(fù)搓揉，去掉豬肚上面的污物

步驟2

直至將正反兩面，清洗得又白又光滑

步驟3

新鮮豬肺，采用灌水處理的方法清洗

步驟4

直至將豬肺清洗至發(fā)白狀態(tài)，再沿著上面的血管刺開(kāi)，剪小塊，備用 步驟5

豬肚與切小塊的豬肺，放入鍋中，加入適量清水，加蓋大火焯水

步驟6

水開(kāi)后，撇水開(kāi)了關(guān)火，泡5分鐘，再清洗干凈去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮

步驟7

將焯水后的豬肚、豬肺放入湯鍋中，加入少許蔥姜和清水，加蓋大火

步驟8

水開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮

步驟9

待鍋中湯質(zhì)轉(zhuǎn)白后（大約20分鐘），用筷子戳下豬肚，能戳動(dòng)，就表明豬肚已燉爛了

步驟10

撈出待涼

步驟11

此時(shí)放入東北酸菜

步驟12

加蓋，轉(zhuǎn)大火燉煮

步驟13

此時(shí)來(lái)處理豬肚：將豬肚剖兩半，再將其中一半斜切片 步驟14

湯再次滾開(kāi)后，加入一勺芥花油，攪均

步驟15

放入剛切好的豬肚片

步驟16

再放入少許野山椒

步驟17

煮開(kāi)后，撒少許味精，關(guān)火

步驟18

盛入石鍋中，最后撒少許枸杞點(diǎn)綴，這樣好喝開(kāi)胃的酸辣肚肺煲就開(kāi)吃了 烹飪技巧

新鮮豬肚：有溫水浸泡30分鐘后，再依次用面粉、香醋、食鹽和面粉，將豬肚正反兩面，反復(fù)搓揉，去掉豬肚上面的污物

直至將豬肚正反兩面，清洗得又白又光滑

新鮮豬肺，采用灌水處理的方法清洗、直至將豬肺清洗至發(fā)白狀態(tài)，再沿著上面的血管刺開(kāi)，再剪小塊

可以根據(jù)自己喜歡，更換其它配料，做菜或燉湯

8. 炒豬肺用什么油好

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肺 200g、柿子椒 150g、食鹽 適量、調(diào)和油 適量。

1、第一步將辣椒切絲，放一旁備用。

2、蔥花準(zhǔn)備好。

3、豬肺也用刀切塊。

4、鍋內(nèi)放油加熱，放入準(zhǔn)備好的蔥花，翻炒幾下。

5、放入豬肺，翻炒均勻。

6、放入辣椒，炒勻。

7、鍋內(nèi)放入鹽和醬油，拌勻后盛出，這樣爆炒豬肺就做好了。

9. 豬肺要拿什么東西炒好吃

材料：豬肺500克，青蒜苗5根，豆瓣醬50克，生姜一塊、小米辣3個(gè)、鹽各適量。食材明細(xì)：豬肺、料酒、香菜或者香芹都可以。

做法：

1、把豬肺切成片、姜切成絲、小米辣切成絲、青蒜苗洗凈切成段（蒜白和秒分開(kāi)）、還可以切點(diǎn)大蒜瓣、香菜切成段。

2、炒鍋燒熱適量食用油，先把豬肺子翻炒一下去除水分（想有嚼勁多炒一會(huì)）。

3、重新起鍋放油燒熱、放入蔥姜和蒜白（大蒜）爆香后放入一勺豆瓣醬炒香。

4、倒入豬肺翻炒一下、倒入料酒繼續(xù)翻炒2分鐘左右、倒入蒜苗和香菜段、放適量鹽繼續(xù)翻炒均勻（喜歡醬油和雞精的可以放點(diǎn)）。

5、放入一勺麻油翻炒一下出鍋裝盤(pán)OK！

小貼士：1.豬肺好吃主要是在于清洗。2.豬肺一定要把水分炒干再回鍋炒這樣才好吃又嚼勁。

10. 炒豬肺放醬油嗎

食材

豬肺 500g 、 姜、大蒜、香菜、芹菜 各適量 、 青椒、小米辣酸、干紅小米辣 適量，據(jù)個(gè)人喜好。 、 八角、桂皮 一個(gè)半 、 豬油、鹽、味精、生抽、耗油、家酒 適量

烹飪步驟

步驟1/5

先燒鍋開(kāi)水，然后把豬肺用冷水沖洗干凈，再放入開(kāi)水里焯水5分鐘。拿出來(lái)再用冷水沖，用手把水捏水來(lái)，切薄塊。

步驟2/5

把所有材料清洗干凈切好備用。

步驟3/5

鍋燒熱，下油，倒入豬肺炒至7分鐘左右，就是炒干水份，然后吱吱響。

步驟4/5

然后放入生姜，八角，桂皮，干紅小辣，小酸辣，鹽，炒2分鐘。

最后一步

放青椒，蒜，香菜，芹菜，炒一下。放這些之前先倒一點(diǎn)酒炒一下。最后放生抽，耗油拌抄之后裝盤(pán)。