1. 豬肝炒麻油的好處

最簡(jiǎn)單的炒豬肝就是：將豬肝洗凈切片后，用腌料抓勻并放置15分鐘使豬肝充分吸收了腌料里的營(yíng)養(yǎng)，然后再撒一些生粉抓勻后即可放入鍋中翻炒，煮好后的豬肝是味道鮮美。若是想要炒豬肝更加營(yíng)養(yǎng)豐富，可以有幾種做法。

　　第一種營(yíng)養(yǎng)豬肝膳食：枸杞豬肝湯。將豬肝、枸杞都洗凈，豬肝最好要切塊。先將豬肝在鍋中翻炒，加入料酒、蔥姜后繼續(xù)翻炒，在加入清水、枸杞后，等豬肝熟透便可出鍋。這道菜非常適合產(chǎn)后氣血虛弱、面色土黃、缺血者。

　　第二道菜：麻油豬肝。用米酒將豬肝洗凈切片，而老姜也要洗凈切片后，然后在鍋內(nèi)放入麻油，放入老姜后再轉(zhuǎn)小火，等老姜煮至兩面都變色，即可轉(zhuǎn)大火加入豬肝翻炒。等豬肝變色后再加一些米酒煮開(kāi)即可出鍋。這主要是幫助產(chǎn)婦子宮排污血。

2. 麻油炒豬肝的麻油是什么油

1、將鹽、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少許和生粉適量拌勻，調(diào)成腌料。

2、將豬肝和豬瘦肉用清水洗凈，抹干水，分別切薄片，加入腌料拌勻，使腌透入味。

3、洗凈枸杞、梗，把梗捆成一扎;生姜洗凈，刮皮切片。

4、將枸杞梗和生姜放入煲內(nèi)，加入適量清水，用大火煲至水開(kāi);用中火繼續(xù)煲片刻，取出枸杞梗，放入豬肝、豬瘦肉，待熟再放入構(gòu)杞葉，待再開(kāi)時(shí)將全部材料撈起上碟;將雞蛋逐個(gè)去殼，放入湯內(nèi)文火浸著，至雞蛋熟時(shí)撈起放于菜面，可以蘸生抽、熟油作下飯、下酒菜吃;湯水以少許鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。

3. 麻油炒豬肝用的麻油是什么

答：秀色可餐，口齒留香！

麻油彩椒炒出來(lái)的豬肝，色澤漂亮誘人，豬肝鮮嫩鮮美，味道濃郁鮮香，秀色可餐。

您需要注意的是炒制豬肝時(shí)，一定要用大火翻炒，時(shí)間不能太久，翻炒動(dòng)作要快點(diǎn)，才能保證豬肝鮮嫩度，入口嫩滑。

還需要注意提前腌制一下豬肝，腌制時(shí)放入少許生粉攪拌均勻后備用。

希望以上回答對(duì)您有所幫助吧

4. 豬肝炒麻油的好處與壞處

炒豬肝需要多放香油是為了讓豬肝的口感更好味道更香。

炒豬肝一定要大火快炒，這樣炒出來(lái)的豬肝又嫩又香，豬肝本身屬于比較腥的食材，爆炒豬肝時(shí)首先要多放去除腥味的生姜大蒜等調(diào)味料去除腥味，豬肝炒熟在起鍋前要多放香油，這樣豬肝會(huì)更嫩更香更好吃。

5. 豬肝炒麻油的好處與功效

主料：豬肝150g

配料：油適量，鹽適量，淀粉少許，胡椒粉少許，姜少許，辣椒絲少許，韭黃少許

韭黃炒豬肝做法介紹

　　韭黃炒豬肝主要取材于豬肝和韭黃這兩種食材，這兩種食材都有明目、保護(hù)眼睛的作用，現(xiàn)在的孩子學(xué)習(xí)壓力大，所以近視問(wèn)題很普遍，因此可以來(lái)上這么一道美食給孩子嘗一嘗。

　　在做的時(shí)候，要想將這道菜肴做的好吃，關(guān)鍵就在于要保持豬肝細(xì)嫩的口感，可以通過(guò)下面兩步來(lái)實(shí)現(xiàn)，首先是腌制豬肝的時(shí)候可以加點(diǎn)淀粉腌制，其次是炒制的時(shí)候用小火炒制。

　　韭黃炒豬肝的做法教程：

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.韭黃洗干凈切段，姜切絲，辣椒切絲。

　　3.豬肝洗干凈，切片，放入碗中。

　　4.豬肝放點(diǎn)鹽、淀粉上漿。

　　5.鍋內(nèi)加油，燒至四成熱，下豬肝滑油。

　　6.炒至斷生，撈起備用。

　　7.鍋留底油，煸香姜絲和辣椒絲。

　　8.加入韭黃段、豬肝片一起翻炒。

　　9.加入點(diǎn)鹽，加入胡椒粉，翻炒均勻即可上碟。

　　韭黃炒豬肝的美味小竅門：

　　1.炒豬肝適宜用小火，大火炒出來(lái)的豬肝，表面焦了，里面還會(huì)有血水，不好吃也不美觀。

　　2.豬肝腌制的時(shí)候加點(diǎn)淀粉是為了讓豬肝炒制的時(shí)候不容易老。

6. 麻油抄豬肝

1、首先選擇一小塊新鮮的豬肝，在清水里反復(fù)浸泡，洗掉豬肝身上的血水。洗凈后撈出，切成2 mm厚的切片。切割后，將豬肝切片放入一個(gè)大湯盆中，然后加入大量清水，用手清洗，洗去豬肝上的血。這一步非常重要。很多的人就是因?yàn)閼械米鲞@一步，所以導(dǎo)致炒出來(lái)的豬肝又老又苦。洗去豬肝上的血有兩方面的好處，一個(gè)是可以把豬肝的腥味去除，另一方面可以讓豬肝味道變得更好，從而使口感更滑嫩。

2、其次等豬肝片清洗干凈以后，將豬肝切片撈出，把水分過(guò)濾掉，之后裝到盤子里面，然后把生姜切成絲狀放里面，再加入1勺生抽，注意生抽不要太多，根據(jù)你的豬肝量決定放多少，放多了使得豬肝看起來(lái)很黑。加入少許食鹽，倒入一點(diǎn)料酒，最后放一勺淀粉，然后用手反復(fù)抓勻，抓勻之后加入2湯匙的花生油，然后再次抓勻，抓勻后放著腌制一會(huì)備用！接著把青椒切斜刀備用！

3、最后熱鍋放適量食用油，油溫五成熱放蔥花，蒜泥，生姜煸炒一下，放青椒塊略微炒幾下，放醬油，白糖，醋，料酒，食用鹽，味精翻均勻。放入腌制好的豬肝片，快速翻炒，把豬肝滑炒到變色。待豬肝炒均勻后放兩三滴香油，放一點(diǎn)蒜苗葉，盛出鍋裝盤利用余溫?zé)崾焖饷缂纯伞?/p>

7. 豬肝麻油功效與作用

麻油豬肝的確可以使用普通的香油，因?yàn)檫@道菜就是把豬肝切成薄片，以后調(diào)上適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，再加上麻油，主要的成分就是麻油和豬肝兩個(gè)，所以普通的香油完全可以符合他的要求

8. 麻油炒豬肝功效

主料：豬肝1副，杭椒4根，紅辣椒3根

輔料：植物油適量，料酒20克，淀粉10克

調(diào)料：鹽適量，醬油少許

做法：

1.豬肝和青紅辣椒準(zhǔn)備好；辣椒的品種和用量隨喜歡來(lái)調(diào)整；豬肝泡涼水半小時(shí)左右，中途用手輕輕揉搓幾下，換水兩次。

2.豬肝先切粗條，再切薄片，再用涼水沖洗一下，用笊籬撈出控干水分，倒少許料酒和淀粉、少許鹽，抓捏均勻，肝片經(jīng)過(guò)這樣上漿后會(huì)非常嫩滑。

3.炒鍋中倒少許油，將青紅辣椒圈入鍋中翻炒變色，時(shí)間也就1分鐘，倒出備用。

4.炒鍋中再次倒油，熱鍋涼油，直接將肝片入鍋中滑炒，這樣做的好處是肝片不粘連在一起，片片分明。

5.腌制肝片時(shí)已經(jīng)放鹽了，所以這時(shí)只倒適量醬油就可以了。

6.待肝片上色后，將青紅辣椒圈入鍋中，翻炒10秒混合均勻即可出鍋。

9. 麻油炒豬肝是哪種麻油

主料：豬肝300克，洋蔥半個(gè)，青尖椒1個(gè)，蔥適量，蒜適量，姜適量

輔料：淀粉1茶，胡椒粉少許，白糖1/2茶匙，食鹽適量，料酒2茶匙，蠔油1茶匙，醬油1茶匙

做法：

1.食材準(zhǔn)備好

2.將豬肝切成三角片

3.將切好的豬肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份

4.加入鹽、淀粉粉、胡椒粉、料酒等調(diào)。后腌制10分鐘

5.腌漬豬肝的時(shí)候處理輔料：洋蔥、青尖椒分別切三角塊、大蒜切片、蔥姜切末

6.取一碗，加入1茶匙蠔油、1茶匙甜面醬、醬油、食鹽、料酒、少許白糖、淀粉、再加入少許水?dāng)嚢杈鶆虺闪现?/p>

7.鍋中放寬油，油溫四五成熱，放入腌漬好的豬肝滑炒。

8.炒至豬肝變色，撈出控油。

9.利用鍋中余油把洋蔥和青椒滑一下盛出

10.起油鍋，放入蔥姜蒜片爆香。

11.加入豬肝，滑炒過(guò)的洋蔥，辣椒

12.翻炒均勻后倒入調(diào)好的料汁。繼續(xù)大火快炒。

13.快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁，即刻關(guān)火出鍋

14.成品