1. 永春茶油

用料

一、用料：豬肚 ，茶油 ，雞蛋 ，鹽 各適量

二、做法步驟

 步驟1，豬肚加醋 鹽 木薯粉里外清洗兩遍 加清水洗干凈

步驟 2，冷水下鍋焯水撈起清洗干凈 去掉表面那層膜

步驟 3，準(zhǔn)備好繩子

步驟 4，打入雞蛋 放入茶油 鹽 小半碗清水 再入半包養(yǎng)脾散調(diào)成糊

步驟 5.，用繩子綁住豬肚的另一端，倒入調(diào)好的糊最后綁住

步驟6.燉鍋放入清水沒過豬肚大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時

步驟 7.煮熟后撈起切開 再切小塊放入湯里

步驟 9.放入枸杞 鹽 調(diào)味好即可出鍋

2. 永春茶油多少錢一斤2022年

答:閩菜是中國八大菜系之一，閩南菜是它的重要組成部分，泉州是閩南菜的發(fā)祥地、也是閩南菜的代表。從事餐飲烹飪行業(yè)50多年的閩菜泰斗程振芳介紹，豐富的歷史文化積淀、得天獨厚的山海資源，兼容中外飲食文化的精華，使得泉州菜在烹飪上形成了鮮明的特征：刀工嚴(yán)謹(jǐn)，入趣菜中；湯菜居多，滋味清鮮；調(diào)味奇異，甘美芳香，烹調(diào)技藝也十分多元。泉州菜以巧烹海鮮佳肴見長，其烹調(diào)激發(fā)以蒸、炒、煎、炸、燜、燉、煮為重，菜肴制作在色、香、味、形兼顧的前提下，以“味”為本，具有清淡、鮮美、爽嫩的風(fēng)味特色。

以泉州菜為主體和代表的閩南菜，也不乏“大菜”“硬菜”，如桂花蟹、紅燜通心河鰻、東壁龍珠、清蒸筍江鱸魚、油焗紅蟳、永春白鴨湯、醋豬腳、茶油兔肉煲、清湯官燕……都較為突出地反映了濃郁的泉州食趣。

3. 永春茶油兔肉煲做法

燉山兔做法

準(zhǔn)備材料：兔肉、黃豆、生姜、料酒、山茶油。

1、兔肉洗凈斬塊。

2、黃豆清洗干凈。

3、把黃豆和兔肉一起放盆里，加適量水，少許料酒，姜拍扁。放鍋里蓋上鍋蓋隔水蒸約一小時。

4、倒入一匙山茶油，再燉五分鐘就可以了。

4. 永春茶油兔子煲

方法/步驟分步閱讀

1

/9

1.將準(zhǔn)備制作內(nèi)餡食材準(zhǔn)備好，所有食材洗凈切碎小?。?2.在鍋內(nèi)倒入適量食用油； 3.倒入切好的五花肉丁，煸炒至肥肉部分變少，鍋內(nèi)油量變多； 4.倒入鮮筍段和豆干丁，翻炒均勻； 5.加入糟菜末，將三者煸炒均勻出香味兒； 6.加入蝦皮，繼續(xù)煸炒； 7.加入適量清水，加蓋，待所有食材燜熟； 8.加入適量鹽調(diào)味； 9.將炒好的內(nèi)餡裝入大碗中備用。

2

/9

1.大米洗凈，加入適量清水浸泡半天水量以沒過大米表面2cm-3cm為宜； 2.將浸泡半天大米的水倒去，再一次清洗大米，將泡發(fā)的大米，加500g清水；

3

/9

分次用料理機(jī)反復(fù)研磨成細(xì)米漿，用勺子將堿粉和米漿攪和均勻

4

/9

開小火，用木鏟不停的攪拌米漿，直至米漿變成8成熟的面團(tuán)，取出，用手揉成一個大粿團(tuán)

5

/9

1.將粿團(tuán)分掐成大小適中的劑子，取一劑子在手中； 2. 用手按壓成餃子皮形狀； 3.盛入適量內(nèi)餡于粿皮中； 4.封口捏緊成圓形；

6

/9

摘取一片芭蕉葉洗凈，將洗凈的芭蕉葉用剪刀分割

7

/9

在蒸籠內(nèi)鋪上芭蕉葉，將包好的堿粿放置于蒸籠內(nèi)，中火蒸15-20分鐘即可

8

/9

蒸好出鍋

9

/9

蒸好出鍋裝盤擺盤

注意事項

1.在粿團(tuán)內(nèi)加入少量山茶油主要是為了在包堿粿的時候，粿皮不沾手

2.內(nèi)餡的材料可以根據(jù)個人的喜好更改

3.在制作粿團(tuán)的時候，一定要用小火，慢慢的，不停的攪拌，防止鍋底會因米漿的沉淀而燒焦，這樣做出來的堿粿會有焦味，最好是使用不粘鍋來制作粿團(tuán)

4.上鍋蒸煮出鍋后米粿用豬油煎到兩面酥黃，直接食用或者蘸醬都非常的好吃。

5. 永春山茶油

1、鳳凰單叢

鳳凰單叢可以說是廣東烏龍茶的代表，樹齡均在百年以上，性狀奇特。

經(jīng)過精心培育和采制加工，鳳凰單叢形成了多種天然花香、果香味。主要有桂花香、蜜蘭香、芝蘭香、玉蘭香、米蘭香、黃枝香、杏仁香、肉桂香、柚子香、茉莉花香等十多種。

鴨屎香是最近幾年很火的一款網(wǎng)紅茶，屬于鳳凰單叢，是廣東烏龍茶中比較小眾的一款茶。

鴨屎香條索緊卷粗壯，呈烏褐色，沖泡的時候散發(fā)出十分濃郁的香味，而且十分耐泡，被稱為是香氣最持久、最濃郁的茶。

2、鳳凰水仙

原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，相傳在南宋時期已有栽培，迄今已有900余年歷史。鳳凰水仙成茶香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃。除了制作烏龍茶，鳳凰水仙還可以做紅茶，制紅茶，香氣高，湯色紅艷，“冷后渾”明顯。

3、嶺頭單叢

嶺頭單叢從鳳凰水仙群體品種中分離選育而成。春茶色澤烏黑發(fā)亮，條索均勻、細(xì)長、油潤；湯色橙黃明亮；滋味甘醇；氣味沉香，有花蜜之香，香氣持久；葉底葉質(zhì)柔軟，葉色綠黃，紅邊明顯，耐沖泡。

4、石古坪烏龍茶

石古坪烏龍茶，采摘要求很高，講究輕采輕放勤送的“騎馬式”采茶法。外形條索細(xì)緊結(jié)，色烏潤帶青。香氣清高持久，有特殊的花香味；滋味鮮醇爽滑；湯色淺黃清澈；葉底青綠。

其他種類的烏龍茶：

閩南烏龍茶

安溪鐵觀音：既是茶名，又是茶樹品種名，因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶的種類中的極品。

安溪黃金桂：又名“透天香”，以奇異高香而得名。

永春佛手：主產(chǎn)永春縣，是福建烏龍茶中具有獨特風(fēng)味的名茶之一。

安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅占等等。

臺灣烏龍茶

產(chǎn)于臺灣省，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺灣最早生產(chǎn)的茶類。

文山包種：又名“清茶”，是臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。

凍頂烏龍茶：被譽(yù)為臺灣烏龍茶中的極品，它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類，在風(fēng)格上與文山包種相似。

臺灣高山茶：臺灣高山茶是指生產(chǎn)在海拔800米以上高山區(qū)的茶葉，產(chǎn)地主要分布在阿里山，玉山，雪山，中央山，臺東山等山區(qū)。

木柵鐵觀音：產(chǎn)于臺灣省臺北市木柵區(qū)。

白毫烏龍：又名“膨風(fēng)茶”，“香檳烏龍”“東方美人”，為臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種。

6. 永春茶油豬肚養(yǎng)脾散

用料；豬肚 1個 ；土雞蛋 6個 ；茶油 3湯勺 ；永春養(yǎng)脾散 3小包 ；永春養(yǎng)脾散燉豬肚的做法；

1.1> 把豬肚清洗干凈(可以加點地瓜粉跟食鹽處理下，這樣會洗的干凈些)；

2.2> 雞蛋打散放進(jìn)養(yǎng)脾散和茶油加少許鹽調(diào)勻倒入豬肚；

3.3> 豬肚開口用線縫好下鍋燉約一小時；

4.4> 要吃的時候往鍋里加少許鹽再把豬肚拿出來涼涼切開來里面的雞蛋和養(yǎng)脾散凝固成塊也一起切來配湯吃；小貼士；這湯味道不錯一股香氣撲鼻而來關(guān)鍵的是養(yǎng)脾胃我們這里很多有胃病的人都吃這個據(jù)說療效很好.因為讀書的時候沒能乖乖的按時吃飯以致于現(xiàn)在自己也落下胃病常常會胃口不好，后來連著吃了幾個這樣的豬肚有時候早晨還拿養(yǎng)脾散來拌煮好的米湯喝漸漸的胃口好了不少呢.有胃病的朋友要不要也自己燉來吃吃??!

7. 永春茶油燉豬心的做法

與茶有關(guān)的食物有很多種。首先是常見的點心類，比如糕點、月餅、麻花等，這些食物經(jīng)常與茶一起搭配食用，豐富了口感。其次是茶餐廳里的食物，比如港式奶茶、絲襪奶茶等，還有煲仔飯、豆腐花、蛋撻等特色小吃，這些都是和茶文化密切相關(guān)的。最后還有一些比較冷門的食物，比如茶葉蛋、茶糕、茶葉腐竹、茶酥等等，這些食物在不同的地方和文化中也有不同的變化和特色?？偟膩碚f，與茶有關(guān)的食物種類繁多，從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，從甜點到主食，都能夠找到與茶文化相結(jié)合的食物。